元朗戚風蛋糕專門店 老陳餅店！每朝6點鮮製 蛋糕鬆軟 伯爵茶味最香濃｜區區搵食
撰文：Rice 攝影：Issac
元朗戚風蛋糕專門店
老陳餅店
元朗這地方，出名隱世美食多，最近西菁街，新開一間「老陳餅店」。驟眼聽來，名字有著舊時老餅店感覺，原來賣的是戚風蛋糕，店主更是一位90後的小伙子Vincent。年紀雖輕，入廚已8年，曾擔任法國餐廳廚師，對甜品亦甚有研究，在其社交平台上不乏精緻甜品照片。不過這次開店，賣的卻是無花俏外形的戚風蛋糕。「自小在元朗長大，知道元朗人追求的，並非華而不實的食物，而是地道美食，用平實美味的味道，留住街坊的胃口就是我的心願。」Vincent說。
每日6am鮮焗
現時店子賣的戚風蛋糕，通通都是即日鮮焗。每日Vincent清晨6時便回店準備，由拌粉、烤焗，通通一腳踼。蛋糕以日本的低筋麵粉、植物油及雞蛋作基底，發好蛋白後再加入蛋漿人手拌勻，讓氣泡能保持密度而不鬆散。每朝出爐的蛋糕，還要放置攤涼半天，到中午開舖時，才脫模發售，這樣能令蛋糕內的濕氣有足夠時間散走，蛋糕出來的結構更穩定，怪不得每個蛋糕切開，內層氣孔綿密，彈性十足。
6款口味！
伯爵茶＋抹茶＋香蕉
目前戚風蛋糕有6款口味，包括伯爵茶、芝麻、抹茶、朱古力、香蕉、咖啡，最受歡迎是伯爵茶及香蕉，前者用上英國品牌Twinings茶葉，刻意保留少許茶葉碎以添香氣，吃落茶香恰到好處，不會過濃，吃罷餘韻長；後者是店主至愛，在打蛋時加入香蕉蓉，讓香蕉味道融入蛋糕中。
用上英國品牌Twinings茶葉，湊近鼻端香氣四溢，淡淡茶香，心曠神怡。
日本龍膽抹茶來做，茶香十足但不會搶過蛋香，甘香鬆軟。
選用日本可可粉， 甜而不 膩，餘韻帶點點甘香。
選用新鮮地捫香蕉， 並無添加精 油，難怪香蕉味道清香天然。
選用意大利Expresso，雲石紋內層讓原味中和了Expresso的苦澀味，想法貼心。
限量發售
店子暫時每日供應65個原個戚風蛋糕及90件散裝戚風蛋糕，原個蛋糕要預訂，walk-in的話只可買散裝。就採訪當日所見，每款口味天天沽清，更有街坊表示，每日要買1-2件回家吃才心息。看來，Vincent真的成功以實而不華的味道，俘虜了元朗街坊了！
店內供應自家製飲品，除了咖啡、奶茶外，亦有果茶如菠蘿青檸蜜、蘋果粒粒等，清甜消滯。
老陳餅店
地址：元朗西菁街2號興旺樓地下1D號舖 （顯示地圖）
電話：6893 6822
Facebook專頁：老陳餅店 Lochenbakery
營業時間：星期二至日12nn-8:30pm（星期一休息）
備註：只收現金及八達通
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