老師傅回歸！ 父子檔手工炮製 紅棗核桃糕 |撐小店！|
撰文：Ruby 攝影：Scott
紅棗核桃糕 之煉成
七十年代，余偉棋在本地糕餅廠工作，專責製作核桃糕，後來跟很多香港人一樣北上投資，最終因為業績未如理想，回港退休。做設計的兒子，有見於坊間禮盒了無新意，於是邀請爸爸出山，小量製作核桃糕送生意伙伴，怎料成品出來人人喜歡，最後全家總動員開網店。
天剛亮，余偉棋跟員工已在工房熬煮紅棗蓉，傳來陣陣棗香。
將紅棗、麥芽糖打蓉熬煮6小時，期間要不停攪拌，最後加入核桃粒。
把煮起的紅棗糖倒入鐵盤放涼。
把煮起的紅棗糖倒入鐵盤放涼。用陰力壓至平滑。
已成形的核桃糕切長條形，包上糯米紙。
最後入機逐粒包裝。
親自北上 選最靚紅棗核桃
製作紅棗核桃糕，看似簡單，但實際上要因應天氣、濕度，調節用糖份量、紅棗比例，這全憑經驗，余偉棋就是一個
活食譜。揀選用料，他親自北上實地考察，選用最靚的新疆紅棗和雲南核桃，「新疆紅棗粒粒脹卜卜、完整乾身，攞上手已有好香棗味；雲南核桃特別爽脆、果仁特別香，幾貴都值得。」余偉棋說。
新疆紅棗，顏色鮮紅，有光澤，外形飽滿。
雲南核桃，粒粒完整，顏色呈淺褐色。
一磅袋裝 $158、16粒細盒裝 $138、32粒大盒裝 $208
內有紅棗蓉、核桃碎、麥芽糖和小量砂糖，用料簡單天然。紅棗糕顏色呈琥珀色，亮麗光澤。
包裝由做設計的細余生負責。
由屋企做到荃灣自設廠房，除了父母，太太和妹妹也加入製作團隊，中秋和農曆年前忙個不停。
訂購方法
•fb搜尋：慶余坊
•查詢：3485 5875
•備註：1月23日截單，初八啟市，購物滿$800免費送貨
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