鐵路車站食超濃 羅宋湯 X 上海麵!! |中環食乜好|
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紅湯，唔該！ 羅宋湯 自小飲到大，估唔到仲可以配上海麵！最近中環就有1間新麵店，以西湯做湯底，配搭上海麵、意粉、拉麵等等，創意十足。
撰文：Jacky 攝影：Tony
羅宋湯 變麵食!! 50年代的味道
其實這是銅鑼灣海派俄菜 Wheatfield Kitchen 的姊妹店，大廚曾在俄式西餐老店任職40多年，近年有感菜系逐漸式微，因而以快餐形式打入年輕人市場。
主打的牛腩 羅宋湯 底，以豐腴的澳洲牛坑腩及大量蔬菜熬製逾30小時，甜、酸、辣三味平衡有致，惹味不涸，開業不久就日賣超過250碗，就連食家唯靈都大讚。湯底另有羅宋豬骨、紅菜頭、清雞湯底，全是真材實料。
湯底質感濃稠，鮮甜中帶香辣，開胃得很。牛坑腩肉質豐腴，軟腍味濃，麵條掛汁力強，帶韌勁。
海派是什麼？
十月革命時，白俄貴族帶廚子逃到上海，當地有不少山東廚師紛紛向其學藝，並調校成當地喜歡的「海派」口味。菜式於50年代傳入香港，並成為西餐主流，而最經典的一菜一湯，就是指羅宋湯跟餐包，餐廳代表有ABC、 皇后飯店、 莎蓮娜等等。而當時西餐另一主流則為「豉油」，泛指以豉油調味的港式西餐，餐廳代表有太平館。
軟腍的加拿大豬髀肉帶點焦香，湯底以紅菜頭及淮山煲成，盡是清甜，沒有絲毫草青味，扁意粉夠彈牙。
加配港式小食
店內以剔紙仔形式點餐，配料可以任加，就如車仔麵店。小食方面，推介牛脷豬仔包，鹹香脆口，是三點三的新選擇。
厚切牛脷煎得香口惹味，搭熱辣豬仔包，每口都是滿足感。
手打蝦滑，混入蔬菜和調味料炸成，香口不膩。
設計參考俄羅斯的車站，簡潔光猛。
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