網絡瘋傳 18世紀英式炸雞 古法食譜大公開！

撰文：Novem | 圖片：互聯網

18世紀英式炸雞 神秘又新奇

古法英式炸雞的興起是源於一位Youtuber的短片。Jonathan Townsend依照一本1736年的英國烹飪書，配合一身英國中世紀的打扮，向大家親自示範古法炸雞的過程。除了示範18世紀的炸雞方法，他更入戲地提及相關的歷史、文化，影片十分搞笑有趣！

Jonathan指，要完美地還原280年前的醬汁口味是成功的秘決！古法英式炸雞有特製醃料，由檸檬、醋、鹽、胡椒、月桂葉等材料製成，記緊要預留一定腌製時間令雞肉更入味！

最後要灑上炸過的洋芫荽，雖然洋芫荽看似很不搭，但味道會出乎意料地好，賣相也再Upgrade，令炸雞更生色！

網上反應熱烈

看完影片後，不少人對古法炸雞都十分感與趣。網絡上有人分享試做結果，反應都頗算正面！雖然有人反映檸檬汁過多會搶味，但不少人都對醬汁讚不絕口！更有人流曬口水，表示看完影片後已不想再食連鎖店的炸雞！

炸雞自己做 食譜大公開！

其實古法炸雞做法頗簡單！大家也跟著食譜，試做這個18世紀的英式炸雞吧！

材料：

雞塊 適量

特製醃料：

2個大檸檬，榨成汁
半杯 醋
2條 月桂葉
1茶匙 鹽
1茶匙 胡椒
1/4茶匙 丁香粉
半杯 切碎的蔥

麵糊：

1.5 杯 麵粉
白葡萄酒（果酒或水也可以）
3個 蛋黃
1 茶匙鹽

做法：

1. 將醃料在碗裡拌勻。
2. 將雞塊放進醃料中，放進雪櫃冷藏三小時。
3. 冷藏好的雞可以再加麵粉，邊攪拌邊加入白葡萄酒，直至麵糊變至薄身。
4. 添加蛋黃後再拌勻。
5. 準備好炸鍋，待至明火後下鍋。
6. 慢慢放入雞肉。
7. 待至雞肉炸成棕色、感覺酥脆後可以撈起。
8. 將洋芫荽炸至酥脆，灑上炸好的雞肉上。

9. 18世紀的英式炸雞完成！