3款未來素肉營養大比拼！減肥必備本地品牌：零膽固醇兼熱量低逾一半？@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
撰文、圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師 Angela Lau(安曼營養)
素肉營養大不同 選擇正確護心兼減重
市面上的素肉主要分三種：包括傳統中式的素肉、在營養素上仿照肉類的新式素肉、及低卡新式素肉。與傳統中式素肉相比，新式素肉無論在總熱量、脂肪控制或防腐劑上都大大優勝。斯坦福大學研究顯示，以新式素肉取代紅肉但可以保護心血管健康兼有助減重。
一般肉類，以牛肉碎為例，每100克約285卡路里，並含約25克蛋白質及20克脂肪。
傳統中式素肉比肥豬肉更肥
傳統中式素肉大多以澱粉質為主，市面上找到的素丸、素火腿亦屬於這個範圍。不但蛋白質含量低，只有真正肉類的⅓。而且為了改善口感及味道，大多經油炸及多重加工。令其脂肪及飽和脂肪含量比一般肥豬肉碎更高達40%。
1. 彷真肉的新素肉 Beyond Meat
吃素不再怕營養失衡
營養上仿照肉類設計的新式素肉，整體營養素及熱量仿照真正肉類的分佈而設計，無論蛋白質、脂肪及卡路里含量達到一般肉類的70至80%。由於使用植物油，加上並不含紅肉中的發炎因子，因此有益健康，適合一般素食人士日常進食以補充營養。
例如，外國非常流行的Beyond Meat在香港超級市場亦可買到，的彷牛肉和香腸味道及口感幾可亂真！而其中添加了芥花籽油及椰子油而來，確保素食者不會因為缺乏油脂攝取而導致營養不良。
2. 熱量脂肪減過半 Omnipork
減肥必試低卡新素肉
最近新興的低卡新式素肉則為減肥人士而設，蛋白質與真正肉類相若，而熱量卻只有不到一半，脂肪更只有約20%。其中，Omnipork作為香港品牌，其產品在市面越來越常見。除了低卡低脂之外，最驚喜的是添加了鐵質，有效解決素食者普遍貧血的問題。
3. 市面上至hit新素肉產品
灣仔碼頭新肉餃
除了可以直接購買新式素肉作為烹調食材外，亦越來越多餐廳及產品與其合作，為消費者帶來更多健康選擇。
資深澳洲註冊營養師，半資深抹茶和甜品狂熱愛好者。
鍾意四圍發掘超市方便又好食的營養之選, 安排營養飲食令繁忙都市人都可以平衡健康和生活。
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