紅磡串噹噹街坊串燒店 即叫即製招牌燒雞翼+麻辣燙＋川菜｜區區搵食
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紅磡小店雖多，但串噹噹的雞翼總是令人一試難忘。串噹噹早前因租約期滿細舖搬大舖，除了以往的串燒更有麻辣燙及川菜供應，川菜迷必試！
撰文：素岐 ｜圖片：Scott、Fion
紅磡街坊串燒店 即叫即燒傳統川式雞翼
紅磡出名小店多，這間街坊串燒店因租約期滿，由差館里巷仔搬至蕪湖街，新舖佔地兩層，串燒以傳統川式做法先醃製再燒，最後撒上孜然粉，香味獨特而強烈，食物濃郁惹味。串燒選擇超過60款，師傅堅持生燒做法，在客人下單後才開始燒 製， 絕不會預先燒起，由生燒到熟，肉汁得以保留。
當中招牌雞全翼，師傅表示雞翼的頂部較難燒熟，所以會先燒外皮，再把大量雞翼以「頭下尖朝上」的「雞翼山」方式堆在爐上，慢慢把血水迫出來，燒出來皮脆多汁。另一受歡迎的燒雞皮，每日從紅磡街市入貨，洗淨後再以人手搣走脂肪，把大大塊雞皮攤上網，用大火高溫燒至卜卜脆，十分香口。還有相當罕有的七里香，即是雞屁股，處理過程同樣考功夫，洗淨後去毛，剪掉多餘脂肪，燒至脆皮，油香味澎湃而出。
雞全翼由生燒到熟，需時20分鐘，雖然要等，但換來皮脆肉嫩的口感，絕對值得!
以人手刮走脂肪，把大大塊雞皮攤上網，燒至乾身香脆。
罕有的雞屁股，燒至脹卜卜，師傅再三提醒，每日限量發售，記 得預先打電話預訂。
細舖搬大舖 增設惹味麻辣燙+川菜
新舖還有麻辣燙及川菜供應，為了保留四川風味，師傅專程親赴四川及雲南購買香料及辣椒。水煮牛肉，用上美國牛肩肉，肉嫩適中，燒熱鑊下油爆香蒜頭、青花椒、指天椒、野生椒粉等，而且配料多，有齊薯粉、蓮藕、萵筍、木耳，吸盡辣汁，吃時嘴巴一陣麻，辣得過癮。湘川爆田雞腿，雖用冰鮮田雞，但肉質飽滿，柔韌有彈性，配湖南辣椒、四川小米椒同炒，夠晒鑊氣，不想摸門釘，記得預先打電話預訂。
紅油鋪滿大量辣椒，未吃已嗆鼻，牛肉肉質細膩，麻香惹味。
冰鮮田雞，隻隻肥美，肉質嫩滑。
粉絲彈牙，與辣肉碎同吃，辣勁持久。
原條茄子燒製，表層放滿小米椒、唐芹、芫荽、辣椒粉，相當入味。
串燒不能缺少燒菠籮，燒至焦香，甜美多汁。
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