粉紅酒 浪漫和清爽＠rebeccaleung
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粉紅酒（Rosé又稱桃紅酒）備受忽略，也許其形象尷尬模糊，但卻暗藏實力，其實 粉紅酒 的配餐彈性比紅酒和白酒更闊。先不說些什麼配餐或釀酒科學，單看粉紅酒的外型，粉紅微橙的顏色嬌豔欲滴，已經讓人迷醉。埋身聞一聞充滿紅色花朵和水果鮮香，入口盡是輕盈鮮爽，活潑清新。
粉紅酒 的吸引力
可能有些男士會以為粉紅酒只限女士飲用，又覺得粉紅酒不夠認真，比紅酒的深度複雜性好像不及，其實不然。與其認為粉紅酒身份尷尬，倒不如將之視為紅酒與白酒之間的酒類，既有白酒的清新怡人，又有紅酒的基礎結構，散發出絲絲紅色鮮果風味，活脫脫就是一瓶可以喝的水果花籃！
釀製 粉紅酒 主要有兩大方法，最普遍的是短暫浸泡法，讓葡萄皮的顏色和丹寧極速萃取，然後保持酒的淺色和低丹寧。另一法是紅酒勾兌白酒，不過這技術主要運用於法國香檳區，而在其他區域被禁止。世界各地都有生產粉紅酒，酒標上會印有Rosé、Rosato、Rosado或Blush等字。市面上的粉紅酒有不同甜度，乾身（Dry，即完全不甜）的粉紅酒儼如充滿仙氣的冷豔少女，初接觸以為冷傲不熱情，真正慢慢品味才發現箇中風韻。這類酒的最佳例子是法國南隆河（Southern Rhone）的Tavel產區和南法的普羅旺斯（Provence），細意聞會被強烈花香味吸引，呷一口頓感複雜層次，味道豐富。這類乾身的粉紅酒最適合冰鎮到攝氏十至十二度後飲用，配搭海鮮或飛禽類菜式，非常合適。愛喝一點點甜味的朋友，不妨選喝帶有少量汽泡的葡萄牙Mateus或美國White Zinfandel，兩者都價格相宜，容易入口，甜香簡單，建議將之冰鎮到八至十度，享受更好。
粉紅酒 的售價通常不昂貴（香檳特別版除外），大多屬廉價至中價貨品，普羅大眾都能負擔。雖然個別產區的粉紅酒有陳年能力，但市面上主要的粉紅酒賣點都是鮮香活力，飲用粉紅酒最佳時間是出廠後的兩年之內。
文、圖：梁淑意
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