Top8 懷舊狗仔粉！港九粉仔小店大比拼 大圍小店豬油渣爆脆｜邊間最好食｜

撰文：JK ｜相片：Paul、Tony、Woody

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。

Top8 懷舊狗仔粉

第8位.幼如意粉粉仔檔

老闆從前擺攤賣粉仔，現時搬入舖位，成為屯門街 坊無人不曉的小吃店。店面感覺像中學小賣部，貼著數 十種港式小吃照片，圖文並茂。粉仔、湯底均是自家製 作，曾吸引區外人專程一試。除了粉仔，生菜魚肉及咖喱魷魚都是店中名物，放學後常有學生哥成群買下午茶。

粉仔檔評語

• 眾家最便宜。
• 原味及辣菜脯都可以任加。

• 賣相可以花更多心思，配料加多一點，看來 便更吸引，味道也不致單寡。
• 粉仔煮過龍，碎散散的，看起來像港式意粉。
• 菜脯脆，但沒有香味，跟湯底更是貌合神離。

地址:屯門青河坊2號麗寶大廈地下1號舖
電話:2458 0829
營業時間:星期一、三至日6am- 6:30pm
備註:不設加一，只收現金

第7位. 糊仔湯底麻甩佬狗仔粉

此粉仔專門店雖打趣地命名為「 麻甩佬 」，但老闆娘阿心卻是一位不折不扣的姑娘。因爸爸惦掛舊時狗仔 粉的風味，所以阿心努力復刻昔日味道。湯底只用雞湯 熬製;豬油渣自己用肥豬肉炸成，因用心製作，故甚得 街坊捧場，現時平均日賣200碗。

粉仔檔評語

• 菜脯與花菇片給得慷慨，當中前者更佔四 分之一，吃來啖啖卜卜脆。
• 雞湯底的鮮味自然。
• 豬油渣沒有油膉味

• 雞湯底太濃稠粉糊，加上乳白的顏色， 讓人有錯覺像吃糊仔。

  豬油渣炸得不夠鬆脆。

  菜脯的蘿蔔香氣不足

地址:屯門龍門路43號龍門居第2座地下35號舖
電話:3702 0489
營業時間:星期一至日3pm -12mn
備註:不設加一，只收現金

第6位

像艇仔粥西關粥品

元朗特食小吃老店。老闆是廣州人，矢志做出多種西 關地道美食，如布拉腸、煎粽、菜乾粥等，全港只此一 家。粉仔做法繁複，先將粘米磨粉，製成米漿後，才煮成 粗條狀;其他配料亦與別不同 ── 有蝦米、蛋絲、煎鯪魚肉、叉燒、土魷等。粉仔通常很快沽清，慕名去吃的最好 在下午三點前到店。

西關粥品評語

• 即叫即煮，端來時熱騰騰的冒煙，賣相吸引。
• 配料走西關風，與別家不同，有煎鯪魚餅、 土魷、叉燒絲等，甚有驚喜。

• 湯底欠缺鮮味，只見到零散肥豬肉及蝦米飄浮。
• 粉仔雖不糊口，但吃來粉腍，似是煮過龍。
• 菜脯風味呆板，不鹹不甜也不香;辣菜脯味道 太霸道，跟湯底不融合。

地址:元朗西菁街23號富達廣場地下118號舖
電話:6348 9641
營業時間:星期二至日12pm-9pm
備註:不設加一，只收現金

第5位

重口之選錦田粉仔掂

新晉人氣粉仔外賣店。原址在錦田，但在熟客支 持下，老闆決定搬到元朗開店。因口碑不俗，故最高峰 曾日賣350碗。豬油渣是客人捧場的原因，全因每天小 批量鮮炸，一天約炸十轉。粉仔則用香港、九龍麵粉廠 等數款麵粉自家溝成。

錦田粉仔掂評語

• 十多粒豬油渣鋪在粉仔上，非常搶眼，而且 大大粒，看得出很鬆化，讓人未吃先期待。
• 自家製粉仔刻意做得比別家粗而挺，吃來香軟，掛湯力不俗。
• 原味菜脯吃來爽嫩，饒富蘿蔔香氣，看得出 拿捏火喉不錯。

• 用雞殼及豬骨熬成的湯底調味重手，兩三羹下肚後，不得不灌水。
• 粉仔做得偏長，可以切得短一點，方便食用。
• 豬油渣未瀝乾油便奉客，帶油膉及豬臊味。 估計近來人氣太盛，略失水準。
• 等候時間最長。

地址:元朗鳳攸北街11號益發大廈地下5號舖
電話:9606 4403
營業時間:星期一至日12mn -10pm
備註:不設加一，只收現金

第4位

米香突出寶琳粉仔

隱藏於寶琳街市深處的粉仔專門店，位置隔涉。不 願開名的老闆，昔日在石籬邨賣粉仔，至今差不多已有 二十年。現時他一夫當關，堅持用人手搓、淥粉仔，甚至 細微如醃菜脯、炒花生，絕不假手於人。因附近街坊反映 喜歡吃較硬身的粉仔，因此刻意調校粉仔配方，並以日本 麵粉製作，比別家的落本。

寶琳粉仔評語

• 菜脯辣度最有靈活性，有不辣、BB 辣、小 辣、中辣及大辣。
• 粉仔為眾家中最煙韌，而且愈嚼愈香，讓 人回味。
• 配料份量豐富，處理也細緻認真。點名要 讚自家炒製的連衣花生，鹹香味美，讓粉 仔層次昇華不少。
• 眾家最便宜。

• 湯底可以加多點蝦米，呷來更加鮮濃。
• 粉仔長短不一，加上堂食的匙羹偏淺，客人 吃時衣服容易被濺濕。
• 豬油渣雖新鮮，但可以炸得再乾爽一點。
• 菜脯香氣可以更突出。

地址:將軍澳寶琳北路18號寶林街市 PL86號舖
電話:9650 7563
營業時間:星期二至日4:30pm-12:30am
備註:不設加一，只收現金

第3位

菜脯搭救 十八座狗仔粉

約五年前開業，現時在旺角、尖沙咀、觀塘等開了七 家店，但只有位於佐敦的總店連續三年入選為《 米芝蓮香港澳門指南 》街頭小吃推介。老闆張顥曦認為菜脯是狗仔 粉的靈魂，更花不少時間在鑽研辣菜脯。辣菜脯現時混合 野山椒、指天椒及紅辣椒粉，每天在自家工場炒製，好吃 得常被整瓶偷走。

十八座狗仔粉評語

• 菜脯分原味及辣味。兩者同樣爽脆，不過 辣菜脯略勝一籌，加一湯匙已成功吊起湯 底鮮味。
• 辣菜脯香多而不嗆辣，但卻有追 著吃的意慾。水準是八家中最出色。
• 豬骨湯底香濃，蝦米、冬菇、洋葱香氣出 奇地融合，屬眾家中最美味。
• 狗仔粉粗幼適中，長度也偏短而一致，讓 人容易𢳂起，吃得方便。

• 採訪當天未見豬油渣蹤影，讓人失望。
• 配料碎散散，只有寥寥數片冬菇片及青葱， 可以慷慨一點。
• 總店只有露天膠凳位供堂食，環境不算乾淨。
• 外賣價錢出奇地貴。

地址:佐敦寧波街27A 地舖
電話:2563 8020
營業時間:星期一至日24小時營業
備註:不設加一，只收現金

第2位

豬油渣掂 石籬粉仔

現年七十多歲的雲姨，三十多年前在石籬邨四座推車仔賣狗仔粉，搓粉、 熬湯等一腳踢，惟後來因屋邨重建而結業。現在由大兒子志尉繼承手藝，由粉 仔至配料做法均細緻講究，例如粉仔麵糰要用陰力拍鬆，並堅持用手切。除了粉仔，鮮榨椰汁也是舊時鎮店作，即開椰子加入花奶打成，香滑到不能。

石籬粉仔評語

• 賣相吸引工整，粉仔沒有被湯底淹沒。
• 湯底以菇菌及豬肉粒吊起鮮味，味道細緻鮮濃，更難得沒 有味精感，抵讚!
• 粉仔軟滑，而且條條都很完整;加上掛湯力出眾，與湯底很融合，無懈可擊。
• 豬油渣有十二、三粒，份量蠻多，讓人可以每羹都吃到。
• 味道新鮮，吃罷不會成口油膉味，為眾家中最出色。

• 配料冬菇只有2小片，有點吝嗇。
• 辣味菜脯與湯底不融合，有點嗆辣，破壞湯底的味道平衡， 故建議自行添加原味菜脯。

地址:葵涌石籬大隴街143號葵都大廈地下5號舖
電話:3565 5956
營業時間:星期一至日11am-12pmn
備註:不設加一，只收現金

第1位

精裝粉仔品記麵家

大圍人氣茶餐廳。老闆娘郭太繼承母親做粉仔的手藝，並且改而良之，例 如湯底刻意改成較薄的版本，用幾十斤豬骨，以及大地魚粉、豬肉碎、蝦米等 熬足五小時，堅持不下雞粉、味精或味粉;豬油渣用豬頸肉邊沿;粉仔則交由 大圍老麵廠製作。咖央多士也是熟客必點的小吃，復刻舊時用牛油煎香的方 法，因製作需時，故繁忙時間動輒等上十分鐘。

品記麵家評語

• 湯、麵及配料比例最理想，最後一羹都可以吃到配料。
• 大地魚湯頭純正甘鮮，味道融合不分離，足見火候。
• 辣菜脯雖然辣，卻不掩蘿蔔香氣，非常難得。咬落更是卜 卜脆。
• 配料處理見仔細，點名讚冬菜，大大塊的，鹹香味鮮，成 功提升粉仔風味。
• 豬油渣用豬頸肉邊緣，吃罷不會成口油，較符合現代人的 口味。

• 眾家最貴。
• 粗麵很長，不容易夾起，掛湯力也一般。如果嫌太長，可改點「 家鄉銀針粉 」( 同價 )，用上較短的狗仔粉。

地址:大圍大圍村第十街6號地下
電話:6283 2378
營業時間:星期三至日11am -6pm
備註:不設加一，只收現金