麻辣米線Top7 屯門雲貴風麻香十足 尖沙咀星林居麻香悠長｜邊間最好食

撰文：胖面 圖片：Meck、Day
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。

TOP 7麻辣米線

第7位佐敦 景霖正宗四川麻辣米線

共有5間分店，有上湯、酸辣、番茄、麻辣和橄欖菜5款湯底。湯底有6個辣度選擇，共約50款餸料選擇，都是大路款式，每款$6-$8。另外也有不少小食供應，如鹿兒島豬軟骨、炸墨魚餅、日本帶子串燒等。

1. 湯底帶點微甜，調味不會過鹹。
2. 米線滑而煙韌，軟硬適中。
3. 腩片厚切肥美，富油香，肥肉彈牙，有肉鮮味。
4. 腐竹滑，不會煮得軟爛。

1. 湯底幾乎沒有紅油，麻味、辣味不夠鮮明，味道像胡椒湯般。
2. 豬膶雖粉甜，但不夠爽口。
3. 百頁豆腐厚滑，但不太吸味。

地址: 佐敦白加士街17號伯嘉士大廈地下（顯示地圖）
電話: 2375 5699
營業時間：星期一至日11am-11pm
備註：①另於旺角、油麻地、紅磡及大圍設分店 ②收現金及支付寶。

第6位新蒲崗 雲南人家風味餐廳

招牌是德勝豆花米線，即把熱辣的豆腐花鋪上米線，湯底有酸辣湯、麻辣湯、豬骨雞湯及清湯4款，有近70款餸料，勝在選擇夠多，有比較特別的有酸筍、麻辣羊肉、紅燒牛腩等款式，由$8至$18不等。另外也有酥炸雜蟲、酥炸蜂蛹等重口味小食選擇，非常特別。

1. 湯底多肉碎，惹味又香口。
2. 米線滑而軟糯，有咬口。
3. 豬大腸大件煙韌，清理得夠乾淨。
4. 豬耳富膠質，軟骨夠爽。

1. 湯底鹹味較突出，麻味及辣味不夠鮮明。
2. 麻辣雞肉軟腍，但沒有麻味。
3. 當日店子廁所待修，店內充斥著強勁的廁所味，影響胃口，食慾大打折扣。

地址: 新蒲崗康強街32-34地下8號（顯示地圖）
電話: 2329 3030
營業時間：星期一至六11am-9pm，逢星期日休息
備註：只收現金。

第5位長沙灣 雲南風味館

由兩夫婦打理，裝潢簡陋如一般粉麵店，不過地方頗寬敞。有清湯、酸菜、酸辣、炸醬及麻辣5款湯底，有大、中、小、微辣4個辣度選擇。餸料不算多，約有20多款，不過有較罕見的黄鱔、豬脷、紅燒牛腩等。最平$4/款起跳，街坊價夠抵食。

1. 湯底麻味鮮明突出，又香又麻，吃完帶陣陣過癮的麻痺，花椒味濃，吃到很多椒碎。
2. 米線爽滑彈牙，有咬口。
3. 豬脷大片軟腍，無豬臊味。
4. 黃鱔入味腍滑。

1. 湯底麻味雖突出，惜辣味不夠鮮明。
2. 紅燒牛腩如再肥點會更好，略嫌不夠嫩滑。

地址:長沙灣興華街27C舖（顯示地圖）
電話: 2742 5783
營業時間：星期一至日12nn-3pm，6pm-9pm
備註：只收現金。

第4位太子 川之味麻辣米線

是太子的人氣長龍店，試食當日4pm也座無虛席，清一色主打麻辣湯底，辣度分為12個等級，非常仔細。餸料共有40多款，比較特別的有豬軟骨、墨魚頭、滷水豬脷、豬手、黑柏葉等，$7至$8一款。

1. 湯頭入口辣度勁，濃味不稀。
2. 米線入口滑溜。
3. 配料水準不俗，墨魚頭帶麻油香，新鮮爽口。
4. 豬軟骨水準高，煮得軟腍入味，多筋位富膠質，筋位軟腍入口即溶。
5. 黑柏葉爽口，份量也不算少。
6. 免費附送的腐竹份量夠多，夠慷慨。

1. 麻香味不足，吃不到有香料碎。
2. 米線夠滑但未夠爽彈。
3. 腐竹偏軟腍，全部黏在一起。

地址:太子通菜街212號地舖（顯示地圖）
電話: 2789 3892
營業時間：星期一至六11:30am-12mn，逢星期日休息
備註：只收現金。

第3位尖沙咀 星林居酸辣米線餐廳

是尖沙咀人氣米線店，曾獲不少獎項如「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。湯底以豬骨熬製，加入古法辣椒粉、酸菜和甜豉油。有雲南過橋、小鍋過橋及石林過橋米線3款口味，想吃麻辣另加$1，有8種辣度、4種酸度選擇，就連多米少米走米都有得揀。餸料有約40款，都是大路款式，如豬大腸、雞翼尖和豬軟骨等。

1. 湯底酸甜麻辣，有層次，辣油也多，麻味香而悠長，吃到香料碎，肉碎也夠多。
2. 米線滑而吸汁，好吃。
3. 雞翼尖夠入味，吃起來略帶膠質。
4. 豬大腸軟腍入味。

1. 米線略嫌偏腍。
2. 豬軟骨沒有斬件，一整件較難咀嚼，吃得非常不方便。
3. 軟骨太硬咬不下，肉也煮得不夠軟腍，不好吃。
4. 豬大腸只得2-3片，份量太少。

地址：尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓（顯示地圖）
電話：2424 1686
營業時間：星期一至六11am-11pm、星期日11am-10pm
備註：①另於尖沙咀樂道設分店 ②只收現金。

第2位屯門雲貴風正宗雲南米線

小店於屯門起家，是該區的人氣米線店，後來更於元朗插旗開分店。湯頭是豬骨湯底，有小鍋、酸辣、麻辣米線3款口味，共4個辣度選擇。餸料有40多款，做得最出色的是豬雜，較受歡迎的有豬耳、豬肚等，連罕見的豬手、豬頭肉也有供應。

1. 湯底不會過鹹，紅油夠香夠麻，不嗆，加入大量肉碎和辣椒碎，夠足料。
2. 米線彈牙煙韌，有咬口，放久了都不易變腍。
3. 豬肚夠爽，切得幼細，吃得舒服。
4. 豬手腍滑入味，富膠質。
5. 麻辣雞肉入味，惹味好吃。

1. 紅油相當多，吃完略嫌有點油膩。

地址:屯門井財街15號金銘大廈地下（顯示地圖）
電話: 2430 2918
營業時間：星期二至日12nn-12mn，逢星期一休息
備註：① 另於元朗設分店 ②只收現金。

第1位長沙灣 麻辣川米線

湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天，再加入用中國、越南、泰國指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬，炮製成正宗四川麻椒紅湯底，有6種辣度選擇。餸料足足有54款之多，有不少特別款式如鮮黑柏葉、蠔油花膠、麻椒牛腩等，最特別是花雕酒浸溏心蛋，以當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，再混合花雕酒浸6小時，非常入味。

1. 湯頭順喉，濃厚不稀，調味恰到好處，香料味濃，麻得舒適過癮；麻味溫和悠長，辣味亦夠鮮明。
2. 米線軟滑，軟硬適中，不易斷。
3. 溏心蛋完美流心，富蛋香，花雕香而不嗆，非常入味好吃！
4. 雞肉非常嫩滑，醃得入味又不失肉香，帶陣陣麻油香。

1. 黑柏葉只有數小片，份量少，而且很難咬，很考牙力。

麻辣川米線

地址:長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖（顯示地圖）
電話: 2386 2684
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
備註：①另於葵芳設分店 ②只收現金。