筲箕灣$68酸菜魚 自家醃酸菜+新鮮鱸魚+四川直送香料｜出街搵食
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近年香港人愛北上食酸菜魚，因為價錢便宜，味道夠重，而且有風味十足的自家醃酸菜！現在不用長途跋涉，筲箕灣一川菜館「悅巴適老壇酸菜魚」，由四川回流老闆主理，用自家製酸菜加上加州鱸魚製作酸菜魚，而且午市更只售 $68 即可享用，集麻、辣、酸、香於一身，抵！
撰文：肥龍 攝影：Issac
筲箕灣 新開老壇酸菜魚
四川直送香料+鱸魚每天新鮮到貨
悅巴適老壇酸菜魚，顧名思義，專攻自醃老壇酸菜煮鮮魚，店主曾在四川學師2年，有感香港較少正宗川味酸菜魚，於是立店於交通方便的筲箕灣，每天自家醃製酸菜，而店內所用的香辛料和調味料，更是由四川直送，務求完美呈現酸菜魚風，午市更只需 $68 便可以享用自家製酸菜、白飯、健康涼茶，這價錢品嘗酸菜魚，性價比極高！
14日醃製！酸辣刺激好酸菜
酸菜魚選用加州鱸魚，每天早上9點來貨，新鮮爐魚重量限於14兩以內，因為其肉質較滑溜，魚味濃郁而沒有腥味，每日即劏起骨切片，吃得方便又放心。酸菜更是自家醃製，選用芥菜加入成都井鹽、冰糖、野生椒、二窩頭，醃足14日，全無添加化學品 ，辣味香而酸爽回甜！魚湯底加入魚骨、雞骨、豬筒骨和豬脊骨，以慢火煲6小時，令整體酸辣刺激。
川式小食 秘製口水雞+老成都火鍋牛臉頰肉
店主認為川菜菜種變化多樣，一菜一格，百菜百味，除了酸菜魚外，店家還有十數款小食和主食，味形多樣。涼菜如麻辣鳳爪、蒜香拍青瓜等，當中口水雞選用龍崗雞，並起骨奉上，雞味濃又少脂肪，皮脆而麻辣鮮香。
主菜有無錫排骨、炆豬手、牛臉頰肉、川味特色的手撕包菜和萵筍絲等，價錢平民，而麻婆豆腐更是以包仔豆腐炮製，質感介乎硬豆腐與軟豆腐之間，軟滑嫩口，夾上來又不容易散，加上自家製醬汁調味，入口辛口惹味，辣得過癮。
解辣降溫！紅糖冰粉甜品
甜品方面是四川風味甜品，有紅糖糍粑、水晶紅豆球、紫薯波等，當中紅糖冰粉為最佳解辣良品，冰冰涼涼很適合吃辣時降溫。
自家煲製涼茶
共有三款自家煲製的涼茶，有大麥茶、羅漢果、夏枯草，每天從三款中選取其一，時令新鮮，滋養健體，保證真材實料。
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