童年回憶 梳乎厘 蛋糕|太子食乜好|
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童年時其中1個印象深刻的回憶，就是去太平館，吃巨型 梳乎厘 。打煲呔的侍應叔叔，捧着大大個如雪山般的 梳乎厘 出來，感覺特別震撼。人大了，不時想回味一番，最近發現太子某冰室有得食，一於去試試。
採訪：ruby 攝影：Scott
9隻蛋白打成 雙層梳乎厘
永興冰室前身是開了廿多年的永興茶餐廳，是不少太子街坊的回憶，後來因加租而結業。2年後的今天重開，食物也脫胎換骨，其中的巨型 梳乎厘 ，是老闆娘親自設計。跟太平館的不同，這巨型 梳乎厘 有2層，上層以至少9隻蛋白、白糖打成泡沫，下層則是牛油雞蛋糕。
高20cm 大過人頭
每個 雪山高20cm，前臂般長，比人頭更大，以攝氏200度，焗8分鐘而成。一匙舀下，上層 梳乎厘 軟如雲朵，有淡淡蛋香和甜味，大啖吃進口，瞬即如空氣般消失。吃到下層，蛋糕的雞蛋香極濃，口感實在，頓時重新感到滿足。有些食物關於味道，一些關於回憶，在這雪山面前，我重拾童心。
Step by step做雙層梳乎厘
冰室創新菜 港版吉列牛
美國8安士安格斯牛扒，以日本麵包糠包裹生炸，肉汁豐腴，牛肉嫩滑，拍得住吉列和牛。
自家出蒜蓉包，蒜香濃，配彈牙豬扒和厚滑微甜的咖喱汁，豐富。
加入新鮮番茄熬煮的羅宋湯，味道酸甜，飲後不渴。配上即炸雞翼，香脆可口。
魚湯每日以鯽魚、鮮蜆煲煮近2小時，味道鮮甜。配清新微酸的檸檬雞翼，清新不膩。
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