秋葵

食秋葵可改善糖尿病+浸水飲可以降血糖?營養師拆解重點!@米施洛營養師專欄|食是食非

飲食

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對於預防甚或治療不同的病患,坊間總有五花八門的偏方食療。説到近年最流行的糖尿病偏方,當然不得不提秋葵。在我認識的糖尿病患者當中,也有不少每天依照偏方食用秋葵,希望能幫助控制血糖水平。這個糖尿病偏方就是用秋葵泡水喝,據說能穩定血糖。

撰文:米施洛營養中心註冊營養師陳穎心|圖片來源:新假期編輯部、網上免費圖庫 (Pexels)

秋葵營養價值

秋葵原產於非洲或亞熱帶地區,呈深綠或淺綠色,表面有絨毛,橫切面像星型,常見於地中海菜、中東菜、日本料理及一些東南亞菜式當中。由於秋葵的口感有點黏黏的,不是每個人都能接受。在本港,秋葵也是近幾年來,因爲有關其治糖尿的傳言才開始流行。

由於秋葵的口感有點黏黏的,不是每個人都能接受(圖片來源:pexels@quang-nguyen-vinh)
由於秋葵的口感有點黏黏的,不是每個人都能接受(圖片來源:pexels@quang-nguyen-vinh)
秋葵也是近幾年來,因爲有關其治糖尿的傳言才開始流行(圖片來源:新假期編輯部)
秋葵也是近幾年來,因爲有關其治糖尿的傳言才開始流行(圖片來源:新假期編輯部)

豐富的纖維+維他命C

在探究秋葵對糖尿病的功效前,讓我們先了解一下秋葵的營養成份。秋葵含有豐富的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、葉酸、維他命K、鈣、鎂、及鉀等多種營養素。秋葵就如其他高纖維食物一樣,都有穩定血糖的作用。

秋葵原產於非洲或亞熱帶地區。(圖片來源:新假期編輯部)
秋葵原產於非洲或亞熱帶地區。(圖片來源:新假期編輯部)

秋葵泡水製作方法

秋葵泡水製作方法簡單,先將新鮮秋葵,去頭去尾及切片,放入室溫開水中泡一個晚上,不用烹煮,第二天早晨,濾渣後(亦有人連渣食用)空腹飲用便可。不少人更聲稱,連續飲用這秋葵水兩個星期後,血糖便會開始下降。

秋葵泡水製作方法非常簡易(圖片來源:新假期編輯部)
秋葵泡水製作方法非常簡易(圖片來源:新假期編輯部)
將新鮮秋葵切片放入室溫開水即可飲用。(圖片來源:新假期編輯部)
將新鮮秋葵切片放入室溫開水即可飲用。(圖片來源:新假期編輯部)

秋葵泡水降血糖功效及有什麼要注意

在一些亞洲國家,有就秋葵對控制血糖做過一些科學研究,將秋葵製成粉末或用秋葵泡水,餵飼有糖尿病的動物。研究結果發現,秋葵能減低動物的糖化血紅素(HbA1c)水平及減低腸道葡萄糖的吸收。

可是,目前暫時未有足夠的臨床人類實證,所以秋葵在人體的功效還有待證實。但需注意,有科學研究發現,秋葵在降血糖的同時,也可能減低降血糖藥的吸收。如果正在服食降血糖藥的人士,在長期依照偏方每天飲用秋葵水前,最好先諮詢醫生的意見。

研究指秋葵能減低動物對葡萄糖的吸收(圖片來源:新假期編輯部)
研究指秋葵能減低動物對葡萄糖的吸收(圖片來源:新假期編輯部)

除了泡水 如何將秋葵融入日常飲食

秋葵含有多種不同的營養素,絕對算得上是健康食品。無論是否糖尿病患者,都不妨試試將秋葵加入你的健康食譜當中,用來清炒、煮湯、或涼拌,都是一絕的菜式。

秋葵含豐富營養價值,適合加入多種菜色。(圖片來源:新假期編輯部)
秋葵含豐富營養價值,適合加入多種菜色。(圖片來源:新假期編輯部)

簡易輕盈秋葵食譜

涼拌麻醬秋葵豆腐 (4人份量)

材料

  • 秋葵 16條
  • 滑豆腐 1盒 (約350克)
  • 日式減脂麻醬 4湯匙
  • 紫菜碎 2湯匙

做法

  1. 將秋葵洗淨,用滾水灼3分鐘,瀝乾並切粒。
  2. 將滑豆腐切件,放於碟上,將切好粒的秋葵放面。
  3. 最後,淋上日式減脂麻醬及紫菜碎即成。
簡單灼秋葵 ,再加入豆腐涼拌 即可做出健康美味菜色。(圖片來源:pexels@pietro jeng)
簡單灼秋葵 ,都可做出健康美味菜色。(圖片來源:pexels@pietro jeng)

 

澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛 在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。
澳洲註冊營養師陳穎心@米施洛
在港執業近十年,負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘,還要吃得開心美味才可持之以恆,保持健康,享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。(圖片來源:米施洛營養中心提供)
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