「私密」日式雞唐揚食譜@OL醉愛廚房
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我喜愛韓式炸雞，同樣愛日式雞唐掦，大家不要問有什麼分別，只知兩者同樣美味，叫人忍不住一件接一件的送入口中，什麼減肥大計，通通拋諸腦後。這個私密食譜其實我真的非常不想公開，因為實在是一個超簡易必成功的食譜，怕大家知道了原來傳說中的炸雞原來這麼易做，大失所望。另一方面，我更希望大家跟著我去試做，體驗烹餁的樂趣。
日式雞唐揚製作方法：
醃料：
料理酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
雞蛋 半隻
其他：
低筋粉2湯匙
三色椒（伴吃）
做法：
雞扒抹乾水份，連皮切成4cmx4cm左右的雞件。用醃料將雞肉混合，放雪櫃醃30分鐘或以上。
將雞肉取出，拌入低筋粉以吸收水分，可以令炸時更香脆，用180℃油左右炸一段時間不要翻動，以保持雞塊完整。
當表面變成金黃色後，翻轉炸5-6分鐘。之後再以200度炸至酥脆。以竹籖刺入雞肉，流出來的水分是透明的話，即代表已熟。
三色椒略炸，可保持爽脆口感及顏色。瀝乾油份，放涼一會，會更鬆脆，這時便可享用。
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