【中環】破格創作菜 南乳豬腩做多士
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荷李活道新舊食肆多的是,但不是正統西餐就是小店,講創意的少見,新開的Fresh Modern Kitchen,外表看似普通餐廳,細看才發現食物充滿玩味。大廚入行十多年,刻意揉合中西做法,像燜豬腩肉Bruschetta,豬腩肉以南乳及紹酒炆至入味,醬汁由酸薑及黑白芝麻調成,味覺層次豐富;原隻南非鮑魚意大利飯及烤鴨牛角包,聽落奇怪,味道卻出奇匹配;用料也講究,海鮮大部分為飛機貨,如北海道帶子及海膽、南非連殼鮑魚,就連三文魚都是原條從挪威返貨,很有誠意;菜式破格,雞尾酒也一樣,從紐西蘭回流的調酒師Marco,喜用新鮮食材,推介加入鯷魚及煙燻海鹽的Fresh Mary,甜中帶鹹香,可用來配食物很相夾。午巿更推出半自助午餐,只需$98,可任吃多款沙律及餐湯,另加$20-$40可配主菜,區內難得親民價。
燜豬腩肉Bruschetta配芝麻生薑汁$80
選用西班牙Iberico豬腩肉,入口豐腴脂香,帶淡淡南乳香,中間的布冧薄片可中和油膩。
烤鴨牛角包 $120
牛角包的牛油香與烤鴨的脂香出奇地合襯,若牛角包更鬆化更佳。
原隻南非鮑魚意大利飯 $240
南非鮑魚以魚蝦湯炆煮四日,質感彈牙,連意大利飯同吃,滿口海鮮味。
Fresh Modern Kitchen
•地址:中環荷李活道56-58號中發大廈地下C舖
•營業時間:星期日至五 12nn-12mn,星期六12nn-1am
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