【邊間最好食】Top7皺皮腸粉！城中手工小店大比拼｜記者試食｜
用櫃桶式鋼盤將米漿及配料蒸好，然後鏟起粉皮，將之扭成麻花狀，其貌不揚，但比港式布拉腸粉更 有米香，來得煙韌，這正是近年在香港興起的皺皮腸粉，有說這種做法來自潮州，又有說來自台 山。近年中港融合，很多來自五湖四海的小店老闆都紛紛推出這款家鄉小食，全部即叫即做，標榜石 磨米漿，襯上店家配搭的佐料及秘製醬汁，今次精選7間都各有特色，總有一間合你口味。
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，以下貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
TOP7
米香軟滑皺皮腸粉
第7位
食好啲
鵝肉入饌
位於啟業街市旁的小食檔，聞說是孝順仔老闆想創 業，就揀了老父最愛流連的街市開小食店，讓爸爸隨時 可以食到家鄉腸粉同燉湯。腸粉有10款，有別於坊間的 生菜蝦米雞蛋，招牌鵝肉腸，在腸粉加入燜鵝，非常少見。
食好啲
地址：九龍灣啟業道18號啟業商場地下2號小食鋪（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：8am-12mn
人均消費：$40
備註：不設加一，只收現金
第6位
潮滋味
冬菇醬汁
沙田石門新開的小店，位於商場內，開業才兩個 月，老闆娘是汕尾人，甚熱情。店很細，沒有位 坐，故租附近另一舖位，置4張小枱作堂食。腸粉暫時 得一款，配料有豬肉、生菜、蛋和葱，豉油是老闆娘 自家秘方以冬菇汁加炸蒜調配。
潮滋味
地址：沙田石門京瑞廣場二期1樓101A8號鋪(顯示地圖）
電話：2157 9996
營業時間：星期一至六8am-7pm；星期日及公眾假期 10am-7pm
人均消費：$45
備註：不設加一，只收現金
第5位
粿然好味
菜脯加分
位於太子，專賣汕尾小食的小店，非常有特色，香港少吃到的擂茶、菜茶、用米漿做的潮式千層糕、菜頭丸等家鄉小食，都可以在此找到。店中的皺皮腸粉等一款，只用紅蘿蔔絲、椰菜絲、蛋和菜甫做成，味道素淡。
食至底，很油膩。
粿然好味-潮汕美食
地址：太子長沙灣道1-5號長勝大廈41號C舖（顯示地圖）
電話：2295 0959
營業時間：星期一至五 10am-12mn；星期六、日10am-8pm
人均消費：$40
備註：不設加一，只收現金
第4位
潮州仔食堂
限時供應
去年中開業的荃灣小店，主打潮州胡椒湯底的豬雜粉麵。逢早餐(8am-11am)、下午茶時段(2:30pm-5:45pm)兼賣皺皮腸粉，一共6款，最平$22有交易，還附送飲品，價錢相宜，有心食就要較準時間。
潮州仔食堂
地址：荃灣沙咀道355號地下（顯示地圖）
電話：2828 3561
營業時間：星期一至六8am-7:15pm；星期日8:30am-6pm
人均消費：$30
備註：不設加一，只收現金
第3位
60款口味
富粥
有3間分店，兩間位於土瓜灣；一間在紅磡，算是香港賣皺皮腸粉的第一代。來自台山的老闆讀書唔成，因老父過身，突然成為家中經濟支柱，想出以家鄉小食創業。由台山訂來訂製的鋼蒸架，開業之初，店中只得廿來款腸粉，生意愈做愈好，現在已有六十多款口味，配上生滾粥，經濟又美味。
富粥
地址：土瓜灣馬頭圍道208號地舖（顯示地圖）
電話：2627 0480
營業時間：11am-1am
人均消費：$50
備註：不設加一；只收現金
第2位
大碟足料
潮式腸粉家菜館
2013年開始，連續5年獲得米芝蓮推介的潮州菜館，有7款腸粉供應。老闆 是潮州普寧人，最初在元朗開店，近年搬到太子，主打圓形飛碟狀的潮式腸 粉，標榜自家磨米漿，配上以豬骨濃湯加五香粉熬成的芡汁。店中食材好多都是 從潮州運來，正宗「 架己冷 」味道。
潮式腸粉家菜館
地址：太子花園街224號地下A號舖(顯示地圖）
電話：2418 9638
營業時間：11-11pm
人均消費：$80
備註：晚市設加一；只收現金
第1位
古法竹筲
友口馥
祖籍汕尾的老闆娘，因丈夫過身，自強創業。每日天未光就起身準備米 漿:粘米浸過夜，以電動石磨研磨六、七遍，使米漿起膠帶黏性，吃起來才夠 滑。做好的米漿，以古法竹筲入爐蒸，令粉皮保持乾爽。全店有8款腸粉，介乎 $18至 $22，熱辣辣，大大份，很受街坊歡迎，堂食時要等位。
石磨很巨型，佔了廚房一半位置。
雞蛋腸粉以竹筲蒸製。
店主 Lily 站在小小的廚房中，一邊接柯打做腸粉， 轉身就要顧著石磨，監製米漿。
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