【邪惡Comfort Food】牛肉麵最新合集！觀塘熬製16小時湯底＋旺角台灣菜過江龍麻辣麵｜周末愛放縱

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Sep 11 2019

牛肉麵貴為台灣菜必吃的菜式之一，集香、辣、濃於一身，實為港人日常的Comfort Food之一。今次記者為大家搜羅3間牛肉麵店，既有台灣過江龍，亦有師承名店手藝自立門戶，各式各樣的牛肉麵，必有一間啱你心水！

撰文、圖片來源：新傳媒資料室

牛肉麵合集推介1！
師承元朗名店觀塘新店熬製16小時湯底

士林麵館的老闆Benny學做台灣麵6年，師承元朗名店士林台灣麵，而該名店的老闆是Benny的姐夫，亦在台灣當地學廚20年，致力將正宗台灣味道帶回香港。最近得太太支持自立門戶，問及該如何從眾多台灣菜餐廳突圍而出，老闆Benny稱：「只要用心製作每一份食物，用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物，客人食得開心，自然就會再來光顧。」餐廳每一樣食物都是Benny的誠意之作，湯底自家熬、牛肉自己煮，開放式廚房內製作過程一覽無遺。

士林麵館的招牌菜是紅燒牛肉麵，其湯底用了近30磅的牛骨、牛肉熬製超過16小時，而牛肉則特別選用巴西金錢𦟌，肥瘦均勻，中間又有牛筋相連，帶來不同層次的口感，Benny更花心思將牛肉煮得軟腍，不愧是餐廳的招牌菜。「麵條亦非常重要，台灣麵著重口感，要做出QQ效果。」Benny特意選用中筋麵粉製成的麵條，彈牙有勁，為客人還原正宗台灣味道。

招牌紅燒牛肉麵 <br srcset= — 牛肉軟腍入味，湯底濃郁。” width=”800″ height=”533″ /> 招牌紅燒牛肉麵 $50
牛肉軟腍入味，湯底濃郁。

香酥黃金炸雞扒肉燥飯啖啖台灣味

說到台灣菜當然少不了香酥排骨、炸雞扒，除此以外士林麵館更有自家酥炸雞翼供應，扒類全部大大件，炸至外脆內軟，吃時不會皮肉分離，而且炸粉厚薄適中，即使一個人吃完整塊扒也不會有油膩感！不吃麵條也可以選擇肉燥飯，肉燥味道濃郁，撈飯一流。

香酥雞扒乾拌麵 <br srcset= — 乾拌麵亦附有肉燥，同時用上青瓜絲減輕油膩感。” width=”800″ height=”533″ /> 香酥雞扒乾拌麵 $45
乾拌麵亦附有肉燥，同時用上青瓜絲減輕油膩感。

$35起Lunch Set 飯麵配台式茶飲

士林麵館選址觀塘駿業熟食市場，營業時間與市場內的其他餐廳相若，只做午市、下午茶時段。凡於中午12時前及下午2時至5時結賬離開，即可享有飯麵主菜減$5優惠，同時亦送台式飲品一杯（珍珠、胚芽奶茶另加$5），最便宜的大碗肉燥飯亦只需$35，是適合一眾打工仔的抵食Lunch之選！

士林麵館

地址：觀塘駿業街67號駿業熟食市場1樓42號舖（顯示地圖）
電話：5332 2119
營業時間：星期一至六 11:30am-5pm；星期日休息
FB：士林麵館

牛肉麵合集推介2！
台灣國民食店「勝面」登旺角朗豪坊

從台灣起家的勝面，至今於美國、中國和澳門共有十多間分店，2018年更榮獲《犇Fun嘉年華台北國際牛肉麵節大獎》，於今年6月進駐旺角朗豪坊開店。港店有多種材料由台灣直送，如新竹米粉、香腸、鴨血、花枝丸、甜不辣、地瓜等，確保食物的味道及質素與台店一樣。

創辦人勝哥有次把麵條加入一鍋外賣麻辣湯底，煮成的麻辣湯麵醫飽了兒子的肚子，也是勝面成立的契機。

招牌菜式：麻辣牛肉麵

招牌牛肉麵也貫徹總店的烹調方法，湯底用美國牛肉、牛骨和蔬菜以72小時文火慢熬，牛脂香濃郁醇厚，麻辣的則再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬製，入口帶麻香餘韻，可自選大、中、小辣。貪心的可選麻辣牛三寶，一碗有齊滷水牛𦟌、牛頸脊和牛臉頰肉。薄切牛頸脊並採用火鍋的川燙方法，牛肉口感更鮮嫩，附以滷水豆腐、鴨血，麵底可自選台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵，非常豐富。

招牌麻辣．牛三寶湯麵 <br srcset= — 牛三寶包括牛𦟌、牛臉頰和牛頸脊，還有鴨血和豆腐；麵底也可自選，包括台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵。” width=”579″ height=”800″ /> 招牌麻辣．牛三寶湯麵 $82
牛三寶包括牛𦟌、牛臉頰和牛頸脊，還有鴨血和豆腐；麵底也可自選，包括台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵。

精燉牛腱心刀削麵 <br srcset= — 不吃辣的，也有原味牛骨湯底，入口帶濃郁牛脂香。” width=”800″ height=”534″ /> 精燉牛腱心刀削麵 $58
不吃辣的，也有原味牛骨湯底，入口帶濃郁牛脂香。

御廚滷肉飯（小） <br srcset= — 滷肉飯用上台灣珍珠米，並以手切腩肉混和肉燥，頗有口感。” width=”625″ height=”800″ /> 御廚滷肉飯（小）$35
滷肉飯用上台灣珍珠米，並以手切腩肉混和肉燥，頗有口感。

港店限定菜式涼拌手撕無骨鹽水雞

台灣店主力供應麵食，香港分店更有多款本地限定的小食、甜品和飲品，小食最吸引的是涼拌手撕無骨鹽水雞，雞肉人手拆絲，可自選配搭豆腐、青瓜、雞蛋和甜不辣，醬汁富蒜香，食前記住拌均勻才起筷！

涼拌綜合手撕無骨鹽水雞 <br srcset= — 綜合版本有手撕雞肉、豆腐、青瓜和甜不辣，這個價錢來說，份量有點偏少，但醬汁帶濃郁蒜香，頗有夜市風味，也可一試。” width=”590″ height=”800″ /> 涼拌綜合手撕無骨鹽水雞 $65
綜合版本有手撕雞肉、豆腐、青瓜和甜不辣，這個價錢來說，份量有點偏少，但醬汁帶濃郁蒜香，頗有夜市風味，也可一試。

芝士肉鬆雞蛋手工手抓餅 <br srcset= — 車打芝士和肉鬆餡料落得重手，餅皮煎得香脆，內裡還夾著雞蛋，非常足料。” width=”800″ height=”521″ /> 芝士肉鬆雞蛋手工手抓餅 $38
車打芝士和肉鬆餡料落得重手，餅皮煎得香脆，內裡還夾著雞蛋，非常足料。

流心麻糬芋泥雞蛋手工手抓餅 <br srcset= — 原味手抓餅配流心餡料，餡料以鮮芋頭磨成蓉，加入牛奶弄成芋泥，配以煙韌麻糬，香甜好吃。” width=”800″ height=”534″ /> 流心麻糬芋泥雞蛋手工手抓餅 $38
原味手抓餅配流心餡料，餡料以鮮芋頭磨成蓉，加入牛奶弄成芋泥，配以煙韌麻糬，香甜好吃。

招牌仙草凍 <br srcset= — 凍仙草配以自家製芋泥、三色芋圓和珍珠，附上一小杯台式奶茶，食前倒在仙草上，不過味道偏甜，宜逐少倒入，以免太膩吃不下。” width=”534″ height=”800″ /> 招牌仙草凍 $35
凍仙草配以自家製芋泥、三色芋圓和珍珠，附上一小杯台式奶茶，食前倒在仙草上，不過味道偏甜，宜逐少倒入，以免太膩吃不下。

勝面香港分店

地址：旺角朗豪坊11樓25-29號舖（顯示地圖）
電話：31059826
營業時間：12nn-11pm（星期日至四，最後落單時間為 10pm；星期五、六及公眾假期前夕，最後落單時間為 10:30pm）
備註：本店設有加一服務費；另入座最低消費為每位港幣 $50

牛肉麵合集推介3！
老媽拌麵延續古早手工麵文化

台南關廟麵向來以爽彈、可口、無防腐劑聞名；其中代表之一的老媽拌麵，以袋裝麵姿態，幾年前打入香港市場，成為一眾餓底宵夜最愛。品牌人氣日盛，繼續乘勝追擊，去年在台北開了第一間老媽拌麵關廟麵專門店後，立即風靡台灣。如今又進軍香港，十分進取！

老媽拌麵一向以袋裝麵姿態打入香港，而今年則於將軍澳及荃灣開展分店，進軍海外市場。

招牌川味牛肉麵

香港菜式大致上跟台北分店一樣，招牌老成都擔擔麵和私房花雕雞拌麵亦於菜單之中。除了拌麵外亦會有湯麵供應，招牌川味牛肉麵亦是店內的熱賣之一，湯底加入了花椒、八角、辣椒等香料，配上以慢火滷至入味的牛筋及牛腩，入口軟腍帶辣勁，惹味過癮。同時更有香港分店限定的豆乳香香雞飯，以台灣直送的腐乳醃製，酥炸過後肉質滑嫩Juicy！