打邊爐必食刁鑽牛肉部位一覽：吊龍、封門柳、牛扑肉、金花趾
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刁鑽牛肉部位一覽｜香港人愛打邊爐，而且必食牛肉！除了一般的肥牛外，其實另有好多刁鑽牛肉部位值得一試，包括吊龍、封門柳、牛扑肉、金花趾等，以下為大家整合了各大牛肉部位介紹，一次搞清楚不同部位的肉質及特色，即睇！
一文睇清刁鑽牛肉部位！火鍋必食！
港人愛吃牛肉，肥牛、 牛板腱等相信大家都不陌生！但其他刁鑽牛肉部位，例如吊龍、封門柳、牛扑肉、金花趾等，大家又有沒有聽過呢？以下就來認識各大牛肉部位肉質及口感啦！
牛肉部位｜A. 胸口膀
前胸的一小塊脂肪，可分別剝15秒和3分鐘試試兩款不同質感，前者非常爽口，完全不肥膩；後者則腍身似肥膏質感，帶微微牛油香。
牛肉部位｜B. 匙肉
則牛肩胛，肉中間有條薄身的肉筋，但較腍滑易咬。店家亦建議可將匙肉和胸口膀同時食用，先將胸口肪涮10秒，再加入匙肉多涮5秒再一同食用，享受爽口鮮嫩的口感。
牛肉部位｜C. 牛朴肉
即牛頸脊，油花分佈密集，肉味香甜濃郁，肉質柔嫩且有咬口。
牛肉部位｜D. 牛骨髓
牛骨髓食落新鮮滑身，不含雜質。
牛肉部位｜E.封門柳
封門柳位置是在橫膈膜下一面的一條肌肉，肉味是眾多部份中最濃，入口軟腍。
牛肉部位｜F. 金花趾
前小腿的一塊肌肉，每隻牛只有兩條，份量較少，油花多，肉質最爽口。
牛肉部位｜G.吊龍
吊龍位於牛背脊內側，因外型如長長的吊籠而得其名，口感軟嫩細膩。
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圖片來源：新假期編輯部
