【牛油果】陳奐仁健身減肥Comfort food 私房餐單牛油果烏冬｜上環日本菜｜
Text：Lisa Photo：Lamlam、Tony
陳奐仁：「我減肥，薯片汽水都照食！」
一直以「 樂壇叮噹 」形象現身：肥嘟嘟，嘴角永遠上翹的可愛肥仔，3月突然上載一段媲美張家輝激戰的健身片，180磅的叮噹成了爆肌男，8個月時間，踢走二十多磅肥肉 !你以為陳奐仁一定戒口而無啖好食？「 我飲食同平時差不多，薯片汽水都照食 !」陳奐仁答得輕描淡寫。
牛油果 高纖Comfort food
陳奐仁自言對飲食很簡單，奢華美食、法國 Lafite 固然人見人愛，不過生活就 是平凡，說到底叫人吃得最舒服，天天吃都不厭的才是真正溫暖人心的 comfort food。要陳奐仁選自己的comfort food，他想也不想就說：牛油果。有大量膳食纖維和不飽和脂肪酸，健康得來又有飽肚感，果然啱晒瘦身中的他。
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不過牛油果的熱量好高，不怕愈食愈肥嗎？
「 唔怕，只要有足夠運動量，食乜都得！過去8個月，我每日都堅持至少操半個鐘，有時甚至兩個鐘，恆心好緊要。依家褲頭瘦咗6.5吋，內臟脂肪量又減咗6成，體能fit晒，連鼻鼾等小毛病都消失了，成個生猛晒 !」
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朋友炮製牛油果菜式鼓勵
朋友們對於他減肥的決心都讚歎不己，有開餐廳的朋友，更請纓用他最愛的牛油果設計了兩道菜式。
「 除咗牛油果，我仲好鍾意食雞，日日食都不厭，他們竟然將兩種 我最喜歡的食材合併，配上店中主打的烏冬，好食之餘，仲 feel到嗰份愛心。」難怪陳奐仁一有空就來幫襯。
Hanjin私房菜式 「陳奐仁烏冬」！
日本餐廳我老闆兼Hanjin的好朋友Maggie，知道他愛吃牛油果，與跟把牛油果與日菜結合，做了兩道牛油果日本菜式。其中陳奐仁烏冬，就是Hanjin的最愛。
牛油果烏冬食法3部曲
另一款Hanjin的私房菜式，就是牛油果忌廉餅，是日式可樂餅的變奏。
半途出家 無私自通日式心機店
為Hanjin度身訂造牛油果菜單的正是 Andy 和 Maggie。兩人最初在筲箕灣所開的日 式小店「八沢」，亦是飲食界另一傳奇。人人都說，香港租貴、人工貴，餐廳開得快，執得更快，連鎖店當道，小店生存困難。偏偏夫妻兩人不知哪來的勇氣，男的辭去穩定酒店工作、女的放棄大堆美容熟客，中途轉行開餐廳。
兩人從沒受過餐飲訓練，更沒有開店經驗，不過相信有心、有態度，比有經驗更重要，所以就連請人，都不揀「科班出身」。沒有財團背景，凡事都要親力親 為，Maggie 試過一個午市要連續煮出十幾碗麵，幸好多年美容工作的訓練，早已練出七手八腳，有條不紊的真功夫。
十隻雞熬拉麵湯底
小店出品用心，食材多從日本入口，招牌烏冬、拉麵不在話下，雞就選用阿波尾雞，取其肉嫩雞 味濃。連簡單一碟沙律，上面的粟米粒都是北海道出產，貪其清甜無渣。成本高，製作亦考究，拉麵的湯底，天天用10隻雞現熬出來，清甜濃郁。
店中少用現成醬汁，無論撈烏冬的忌廉汁，還有鯛魚腩飯的燒汁，通通都是Maggie的secret recipe，健康得來，味道家常，果然是天天吃也不會厭的 comfort food。
銅鑼灣再開分店
夫妻倆胼手胝足，生意已上軌道，漸有口碑，又在上環商業區開了分店，最新一家分店剛在銅鑼灣開張一個月。短短幾年，一間變三間，好的食物，始終有知音。
八沢
地址：上環皇后大道中181號新紀元廣 場1樓101A 號舖
電話：2669 9200
營業時間： 星期一至日 11am-9pm
備註：晚市設加一，收信用卡，另於 筲箕灣東大街59-99號及銅鑼灣 霎東街7A 地下設分店
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