飲 牛奶 唔健康！？ 真奶、假奶點樣分？｜FOOD WIKI｜

text : Jeff　photo : Tony　營養顧問 : 尚營坊營養師 : Nicole Wong

牛奶 分真、假！假奶最健康？

以成人計算，每日需要1,000mg的鈣質，而 牛奶 作為鈣質主要來源，每日飲兩杯，再吃一些硬豆腐、深色蔬菜、軟骨海產，便能吸收足夠的鈣。不過原來 牛奶 都有分好多種，一齊睇吓點樣揀！

1. 真 牛奶 非最有益

每100ml 的乳脂不少於3.25%，香港法例下算是「真 牛奶 」。乳脂雖然帶來更濃郁的口感味道，但營養師提醒，乳脂即動物脂肪，對身體有害無益，長遠誘發心血管疾病。

2.「假奶」最健康

俗稱「假 牛奶 」，即 每100ml 的乳脂低於3.25% 的「 牛奶 飲品」。常見的高鈣脫脂奶也屬 牛奶 飲品，製作時經抽脂，且保留了與真牛奶相若的營養， 並額外添加鈣質，多款中最健康。

3. 調味奶 少飲為妙

同屬牛奶飲品，如朱古力奶、木瓜奶、士多啤梨奶，雖然當中含有牛奶的營養和鈣質，但也加入大量糖份調味，營養師指飲一杯朱古力奶，可能已經等於食咗5匙糖!

4.代替品 豆奶最好

若完全受不了 牛奶 ，市面上還有豆奶、米奶、杏仁奶等代替品選擇，但營養師提醒，只有豆奶才擁有與牛奶相若的蛋白質，而且必須選擇標明無糖加鈣產品，才能代替牛奶！

飲奶四大迷思

1. 牛奶唔係畀人飲？

傳聞牛奶只對小牛有益，當中含有多種激素和添加劑，多飲會致癌云云，但營養師認為，香港食安制度完善，市面上的牛奶都可以放心飲用，而且亞洲人飲食少有乳製品，其他蔬果、魚蝦、豆製品鈣含量遠不及牛奶，而牛奶當中的維他命Ｄ亦可幫助鈣質吸收，牛奶的營養，值得肯定。

2.點解有奶唔使雪？

放在凍櫃的大多採用巴士德低溫消毒法，冷藏可以Keep到約兩星期，營養保存得最好。可放室溫的，則大多用上UHT超高溫消毒法，牛奶中主要營養成分依然Keep到，但會破壞當中的維他命B雜，不過很多品牌會額外再加維他命，所以問題不大。

3. 飲親都肚痛？

又有人話牛奶難以給人消化，喝後會腹痛肚瀉。其實可能只是身體未習慣生產乳糖酶消化牛奶所致，營養師建議果腹後，再試飲半杯暖牛奶，其實身體能夠習慣起來，再逐步增加份量，大部分人都可以克服。

4.胃痛飲牛奶？

好多人胃痛，都以為可以飲杯奶來紓緩，但營養師指，牛奶反而會刺激胃酸分泌，無助胃病或腸胃炎徵狀。不過，如果胃痛是情緒緊張所致，牛奶中的色胺酸，則可以紓緩壓力，瞓唔著飲一杯，都有幫助，絕對可以放心飲！
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