營養師教你預防都市病之 高血糖篇@認可營養師Kathy

撰文：Kathy｜圖片：新傳媒圖片庫 營養顧問：Kathy（Fb：Kathy營養師 身營心營）

身體處理血糖的機制

飯、麵條、麵包等含碳水化合物的食物會經消化系統轉化成葡萄糖吸收，此時胰臟會分泌胰島素控制糖分利用作供給身體使用及儲存，令血糖保持平隱。

控制血糖的飲食重點

1.攝取足夠複合碳水化合物

碳水化合物是提供身體能量的主要來源，攝取適量的澱粉質有助維持血糖穩定。建議多選擇含纖維的複合碳水化合物，如燕麥、全麥包、番薯、糙米等，這些食物既可以減慢血糖上升速度，又同時可以為身體提供能量。

2.多攝取膳食纖維

纖維在穩定血糖上擔當重要角色，可避免血糖大上大落。足夠的蔬菜也可增加飽肚感，減少進食過量從而控制熱量攝取，有助控制體重。

3. 奉行低脂飲食

平日控制糖分攝取固然重要，但在控制血糖上，脂肪攝取影響更大。食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂並進入血液，影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌，增加細胞對胰島素的抗性，使血糖久久未能回復正常水平。因此減走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。

吳耀芬（Kathy）- 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。