熟成72小時!! 燒牛舌 專門店 傳統麥米飯+牛尾湯套餐 |尖沙咀食乜好|
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到過日本的朋友，對燒牛舌一定不會陌生。這種燒物就如火鍋，天氣再熱也得吃，在日本一向都有名，最近尖沙咀也開了一間專門店，未有空到日本，也可到這。
Text : jacky Photo : man
熟成72小時！ 燒牛舌 專門店
店舖的日籍老闆，特別由九州大分縣的 燒牛舌 專門店，請得當地的駐場師傅來港一個月，親自指導，由入貨到出品都有要求。牛舌只選肥大肉厚的，以及質地最軟，佔整條牛舌比例約18% 的牛舌芯來做燒烤。儘管用的是巴西貨，但牛舌經過長達72小時的熟成程序後，肉味亦變得濃厚。
燒牛舌都是下單即做，熱辣香口，套餐連前菜、白菜漬、牛尾湯以及傳統的麥米飯，配搭跟日本的差不多。整體而言，牛舌味道相對比日本吃到的溫和，不過勝在油香重，另外口感也較軟腍。
創新吉列牛舌
除了小食外，主菜清一色以牛舌入饌，十分專門。牛舌其餘82% 的部分，會跟蔬菜燜至軟腍，繼而製成不同牛舌料理，如拌上特製醬汁、或是煎香吉列，同樣惹味。
香煎牛脷定食$108（晚市）/$88（午市）
牛たん大輔
• 地址：尖沙咀赫德道25號尊豪坊地舖（顯示地圖）
• 營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-2am；
星期六 12nn-4pm、6pm-2am；星期日 12nn-4pm，6pm-12mn
• 備註：平日午市不設加一，繁忙時段用餐時間為90分鐘
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