90後男生開花膠燉湯店 即磨杏汁牛奶＋新鮮椰子水燉花膠｜出街搵食

撰文：TH｜圖片：Day

90後男生網上開花膠燉湯店

大學修讀經濟的Jerry，曾經與朋友搞時裝平台，雖則結業收場，但無阻創業之心，轉創業方向，經營網上湯水店，參考傳統湯水做法，再加以改良，主打花膠燉湯。雖然屋企經營參茸行業，但自己也是由零開始去認識花膠品種 ，「一開始購買不同產地的花膠來試，最終挑選印尼海鱸魚膠，口感爽口彈牙，比市面上一般採用的淡水魚鰾更為見食。」

湯頭絕不放肉類熬製

就連湯頭也與坊間不同，「出面的廣東老火湯，湯底會放大量肉骨如豬骨及牛骨熬製，煲煮時間較長，釋放大量嘌呤，不適合尿酸高的人飲用。我們反而採用清燉的方法烹調，完全不放任何肉類，所以燉出來的湯水會比較清，而且不會有層油脂。」店舖現時共供應9款滋補湯水，每盅都有大大塊花膠，難怪成為不少OL的新寵。

即磨杏汁牛奶燉花膠

他在選材方面都花盡心思，衡量過不同食材造出來的效果，杏汁燉花膠用上頂級的龍皇杏，即是南杏。「浸過後更飽滿，蛋白質的味道更香，杏香中略帶甘」，先把龍皇杏磨碎隔渣後，以慢火煮滾，加入花膠、鮮蓮子及漳洲雪耳，口感滑溜，滋潤養顏。

王林蘋果＋人手搓製清心丸

另外，蘋果清心丸燉花膠，他們採用王林蘋果，清甜而不酸，宜作燉品之用；清心丸更是他們以人手搓製，「由於坊間的清心丸有可能含硼砂，含有致癌物質，所以我們決定自家製，才能令每位客人食得安心。」

花膠園

查詢及訂購方法：
電話：3705 3530（致電）、5793 8002（WhatsApp）
網址：https://www.mawgarden.com/
Facebook：花膠園
Email：[email protected]