熱石沾麵始祖 湯底升溫Keep住暖身 【銅鑼灣食乜好】

以為日本拉麵風頭已被韓鍋蓋過，誰知長開長有。今次輪到於日本擁有24家分店的沾麵專門店つけめんTETSU。看看餐牌，只有5款麵食，不過她巴閉在是熱石沾麵始祖，鵝蛋形鐵石會先放在電爐上加溫，當客人食麵食到一半，湯底變冷的時候，只要請店員送上熱石，湯底即再次滾起來；見到冷掉的湯放入熱石後即出現泡泡，視覺效果極佳！先嘗湯底，味道濃郁，原來是以熬足一天半的豚骨湯、雞骨湯及魚乾湯混合而成，難怪質感較稠、膠質重。麵條亦相當講究，麵粉由日本送到香港，再找香港麵廠跟足日本配方製成，選用的太麵比平時所見的麵粗身，粗度跟烏冬相若，食落更煙靭有咬口。秋冬有 這樣一碗永不變凍的沾麵暖肚，實在窩心。