熱朱古力Top7推介！DALLOYAU＋四季酒店＋Lady M＋Godiva 可可味極濃Creamy 冬日暖笠笠熱飲｜邊間最好食｜區區搵食
撰文：新假期編輯部｜圖片來源：新假期資料室
熱朱古力推介1）尖沙咀DALLOYAU 暖心滿足
法國三百年的老牌甜品店，始創人更是國王路易十四之御廚，集茶室、甜品店及餐廳於一身。熱朱古力以南非72% Araguani 黑朱古力及馬達加斯加33% 牛奶朱古力，煮溶後加入熱牛奶及忌廉混和而成。
賣相：面層灑上可可粉，帶金邊的瓷杯亦不失氣質。
味道：有輕量果仁味，勝在不燥熱；很Rich、很香甜的奶油和朱古力味，過後不留半點酸，甜到入心，多些少苦味會較好。
濃稠度：質感不夠稠密，入口有豐厚的泡沫感，很Fluffy，質感柔順絲滑，很舒服。
熱朱古力推介2）銅鑼灣La Maison du Chocolat 沉鬱微甘
法國殿堂級的朱古力名店，標榜以優質產地的可可豆，以全人手的方便製作朱古力。香港共有五間分店，其中銅鑼灣店有Café 位置，提供堂食朱古力、甜品及飲品。熱朱古力以品牌自家的黑朱古力製成，分純黑朱古力及加了雲呢嗱兩款，是次測試為純黑朱古力。
賣相：單純一杯黑黝的朱古力。
味道：可可味偏甘苦，較為full-bodied，其後滲出焦糖味，富層次；甜度極低，酸味重，屬於剛烈火辣型。
濃稠度：質感稀薄，不濃亦不稠，入口即散，沒有黏口或泡沫的輕盈感。感覺比較燥熱，飲完立刻有口乾感覺。
熱朱古力推介3）中環Le Jardin de Joël Robuchon 米芝蓮級數
打著擁有最多米芝蓮星級榮譽的世界名廚Joël Robuchon 旗號的法國茶室及餐廳，分店遍布巴黎、倫敦及東京等大城市，店舖紅黑色的設計好易認。熱朱古力以66% Valrhona 製成。
賣相：色澤淺，明顯奶的比例較重。
味道：可可味中等，微甜、回甘、果酸齊備，但不深刻；有乳脂的奶香，甜而不膩，也不會甜得涸喉，合格。
濃稠度：不濃稠、不掛杯，初時有泡狀的口感，過後變回普通朱古力奶的質感。
熱朱古力推介4）四季酒店The Lounge 肉桂搶戲
城中貴婦至愛的下午茶熱點。熱朱古力是酒店餅廚Ringo Chan 的出品，混合委內瑞拉的Occumare及墨西哥Nayarit 兩款朱古力，加上雲呢嗱及肉桂，煮溶再打勻而成。
賣相：法國象牙壺盛載，配有鮮忌廉調校濃度、朱古力脆米及自家製黑加侖子棉花糖
味道：用上最頂級的Criollo可可豆製作，飲落感覺不到可可味，反而被肉桂味蓋過一切；甜度頗高，但清甜順喉，微微帶水果香。
濃稠度：顏色似阿華田，質地稀削，口感偏薄身，唔吸引。
熱朱古力推介5）尖沙咀半島酒店大堂茶座The Lobby 經典下午茶聖地
在香港接近90年歷史的酒店，港人、遊客歎AfternoonTea 的朝聖地，每日都大排長龍，每枱必叫傳統的英式下午茶，惟今次測試的熱朱古力，侍應指是以朱古力粉沖製而成。
賣相：以銀壺盛載，長玻璃杯配英式銀器杯架，並附奶泡、忌廉及朱古力碎作調味
味道：可可味完全欠奉，更有平價朱古力粉的味道，入口甜味瞬間即逝；奶香味重，但頗黏膩，過後亦留有油脂感覺。
濃稠度：如水般的狀態，口感淡薄，非常有茶餐廳熱朱古力Feel，加入杯內朱古力醬、忌廉和奶泡亦難救，非常失望。
熱朱古力推介6）Lady M軟滑奶泡
Lady M來自紐約的神級蛋糕店，其招牌千層蛋糕曾獲美國雜誌《 Bon appétit 》評選為美國十大蛋糕，最初來港開店時，就掀起追捧風潮，在店內至少排半小時先有得食。店內也有少量飲品供應，就連熱朱古力都有，用上35%法國朱古力粉製成。
賣相：面層有綿密奶泡，再灑上可可粉，奶泡下的朱古力奶顏色較淺，牛奶比例較重。
味道：入口嘗到朱古力微甘味道，不會死甜，相較朱古力味道，奶香較突出。
濃稠度：入口順滑，即使飲完整杯也不會涸喉。質感較稀，不掛杯，不過入口啖啖奶泡，口感豐厚。
- 餐廳：Lady M
地址：九龍塘達之路80號又一城UG樓22號舖（顯示地圖） - 電話：2869 1368
熱朱古力推介7）Godiva Chocolatier濃甜細膩
Godiva Chocolatier是世界知名朱古力品牌，由1926創立，至今全球已有超過800間分店，可說是朱古力的老字號，更成為比利時皇室御用的巧克力供應商。眾多產品中，當中最著名的是黑朱古力味軟雪糕。不過現時臨冬，當然要飲熱朱古力暖笠笠過日子，飲品同樣用上72%比利時朱古力加日本明治牛奶製成。
賣相：顏色超深，明顯看到朱古力的比例之高。一打開已聞到濃濃可可味道。
味道：很Rich很香甜，很重可可味道。整杯感覺上只能嘗到朱古力的可可味，牛奶味道略淡。
濃稠度：入口超濃稠，有記者笑言：「像飲緊一座朱古力熔岩落肚。」很掛杯，要是朱古力愛好者，會愛上當中的濃郁感。
熱朱古力小知識
源起
十 六世紀時，美洲人將可可豆進貢到西班牙皇室，由於傳統喝可可的方法過於苦澀，西班牙皇族廚師便加入糖和雲呢嗱，創造出史上第一杯「熱朱古力」。熱朱古力的 製作方法保密了百多年，據講直到西班牙公主和法國國王路易十三完婚，熱朱古力的配方才傳入法國。在西班牙也成為平民早餐常喝的飲品。
賣相
傳統是熱朱古力和瓷杯分開上。熱朱古力以瓷壺、象牙壺，或者可保持溫度的銀器茶壺盛載，附上忌廉是作調味之用，有些還加朱古力粒或棉花糖等作配襯。
朱古力
一般以60% – 75%高純度可可製 成的黑朱古力，煮溶後加入少量 暖牛奶或鮮忌廉拌勻而成，絕非 用可可粉或朱古力粉沖泡。因為 用上純朱古力，價錢也偏貴，每 杯介乎$60 – $100不等。
味道
色澤深啡， 愈淺色代表愈多 奶，不合格。聞落要有香甜的朱古力和可可香氣；質感要濃厚得 來順滑細緻， 以微微黏口為 佳；朱古力味道以濃郁突出、苦 甜並重、齒頰留香為之上品；可 可味要帶層次，例如果仁及焦糖 香，適量果酸味道可接受。
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