冬日暖身必食!! 焦香撲鼻 煲仔飯 6間小店推介

撰文：Jacky 攝影：Scott，Woody

網上熱話 再推流浮山金蠔 煲仔飯

早前介紹的芝士 煲仔飯 便是這裡的出品，然而網上評價好壞參半，有人話拉絲吸引，亦有人話芝士不是萬能，配 煲仔飯 很奇怪，而且材料不值 $68 這個價錢。
細問店家後發現，另一新品金蠔煲仔飯，來得更為吸引，沒有違和感。首先是價錢，只售$128，須知道去海味店買金蠔，除開一隻已經要廿多元；如果到中環某名店叫一客類近的，起碼要二百埋單。難道要蝕本做宣傳？原來老闆娘是流浮山人，養蠔是家族生意，又有相熟門路，才能將價錢定得那麼低。
金蠔先以高溫焗至裙邊香脆，當飯煮至七成熟時放上，水蒸氣將封存的鮮味完全釋放，甘甜超多汁，多得連底下的飯粒也是甜甜的，加上鹹鮮味突出的蝦乾，跟啤酒是絕配。

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下
電話：2328 9232
營業時間：6:30am-10pm，煲仔飯於6pm後供應，金蠔煲仔飯每日限量20客
備註：不設加一，只收現金

金黃飯焦配砂糖炭火臘味飯

倘若對嶄新款式尚有保留，不妨來到這裡懷舊一下。這間藏身於筲箕灣小巷的食店，於今年年初開業，位置實在不好找，然而每逢周末都客似雲來。店內除了小炒了得，招牌的炭火煲仔飯，更是每枱必點。老闆兼大廚 Ricky，曾是煲仔飯名店坤哥的合夥人，又在西環煲仔菜專門店嚐囍做過六年大廚，對炭爐火候的控制自然是駕輕就熟，更講究每個細節：例如米粒只用泰國茉莉香米，貪其飯香濃郁；而煮飯時，水滾後就將水全部倒掉，令飯粒保持乾身。

招牌蝦乾冬菇臘味飯，焦香撲鼻，未掀開蓋已教人垂涎欲滴。味道更令人驚喜，飯粒集鮮味、油香、煙韌於一身，配搭豐腴臘味，每口盡是滿足感。而飯焦更是一絕，整個煲邊都是金黃色，沒有絲毫黏底，入口爽脆如米通，沾點砂糖同食，猶如薯片一樣，令人停不了手。
飯粒煮得乾身又煙韌，可謂誠意之作。蝦乾和臘味的甘香味，令人食指大動。金黃飯焦配上砂糖，香甜脆口。

同是店內招牌，魚肉嫩滑肥美，加了豆豉更顯鮮味。

祥囍煲仔飯小廚
地址： 筲箕灣愛民街6-28號
新利大廈地下4A-5A號舖
電話：2343 8811
營業時間：11am-3pm、6pm-11pm
備註：不設加一，只收現金

香濃豬油任加 鹹香馬拉盞牛肉飯

店主練生任中廚廿多年，近幾年嘗試創業，開過豆品店、小食店，不過在大熱天時，見到食客還要待在外面大汗淋漓，就覺得不好意思，所以最後回歸老本行，於上年開了這間餐廳。店內以武俠漫畫裡的「江湖」作主題，牆上掛著兵器，每張枱都有所屬門派，而Menu 就是不同的武林秘笈，認真搞鬼。
雖然老闆明言不是特別喜歡武俠小說，但就學得一身好功夫，煲仔飯原是自學，然而整個飯焦底都可以輕易起出，不簡單。知道客人喜歡油香，就買大油（肥膏）一大磚回來，加炸蒜、洋葱、乾葱下鑊炸，自製一瓶瓶豬油，任加唔嬲。剩下的豬油渣，就用來做豉油，雙倍的香濃，什麼膽固醇，就暫時忘記吧。煲仔飯除了一般的蒜蓉、豉汁口味，還有馬拉盞、蝦醬、麵醬、欖角可選，重口味人士有福了。

馬拉盞以蝦醬、蝦膏、豆瓣醬、蒜頭等煮成，濃香撲鼻，味道滲透每片牛肉，加上豬油和豉油，滋味無窮。

江湖小棧
地址：荃灣鱟地坊30號寶成大厦1號地舖
電話：2399 7994
營業時間：6pm-2am
備註：不設加一，只收現金

街坊熱捧 鑊氣啫啫雞煲仔飯

慈雲山又一平民茶記，開業廿多年，因為營業至凌晨兩時，是不少街坊的宵夜選擇。除了牛腩麵夠入味有口碑，天氣一涼，煲仔飯就出個不停。
識食當然會點少見的啫啫煲仔飯，滾燙的菜汁加上熱辣飯粒，吃兩口已經無懼風寒。老闆李生笑言煮飯沒甚秘訣，米靚、材料新鮮、控制好火候便可。只見他一人邊顧著十多個砂鍋，邊炮製超香的啫啫雞，依然不慌不忙，功架十足。縱使汗流浹背，說話還是斯文有禮，難得。

賣相雖然麻麻，不過雞肉小脆彈嫩，豬膶盡吸醬汁味道，不會過鹹，而且粒粒燙口，夠鑊氣。

加沙茶醬、洋葱爆香牛肉，濃厚惹味，用來撈飯最好不過。

文記粉麵茶餐廳
地址：慈雲山毓華里31號D地下
電話：2242 2446
營業時間：6am-2am
備註：不設加一，只收現金，煲仔飯 6pm 起供應

茶記日賣五百客 惹味小菜變身煲仔飯

旺角登打士街一帶的食店，經常易手，除了租金因素，無Heart 無板斧亦是死因之一。走到肥姐小食店的街口， 卻找到這間開業三十多年的茶記。茶記一直不乏遊客和街坊捧場，煲仔飯日賣四五百客，勝在花款多，臘肉、滑雞等傳統款式齊全，又有魚香茄子、金菇牛肉、榨菜豬頸肉、豉汁元貝等小菜變奏，共32款，食足一個月，款式也不重複。
最受歡迎的XO 醬排骨煲仔飯，排骨棄用現成貨， 自己買幾十斤肋骨回來斬件， 去掉白骨部分，堅持不加鬆肉粉，保留肉質彈性，再以自家製XO 醬醃上一整天，入味非常，咬下又有韌勁，正！豉油亦是亮點，四、五斤豆豉加入老抽，以及蒜蓉、甘草、薑葱等香料煮上一小時而成，鮮味濃厚，食客都愛邊食邊加，每晚就不知不覺用了整桶的份量。而砂鍋也換成了黑色的日本瓦煲，保溫能力更好，可以慢慢享用，食到尾還是暖笠笠。

好好茶餐廳
地址：旺角花園街1L-1R號鴻禧大廈地下2號舖
電話：2771 0061
營業時間：6am-11:30pm
備註：不設加一，只收現金，煲仔飯12nn起供應

90後創業一腳踢 平過廟街足料煲仔飯

店名顧名思義就是由90後開設，老闆羅生十多歲便進廚房打滾，十年至今，漸覺現在酒樓變成流水作業，食物質素大不如前。曾經想過轉投日菜或是西菜重新做起，不過還要養妻活兒，便毅然決定創業。廚房由自己一腳踢，幸好母親幫忙做侍應，有人下單傳菜，才得以成事。2014開業至今，除了一般茶記食物，主攻煲仔飯，六個款式都是只需$43，較外面平一大截，而且份量充足，深得街坊歡心。

九拾後
地址：大角咀鐵樹街9號地舖
電話：6383 9998
營業時間：11:30am-11pm
備註：不設加一，只收現金