焗豬扒飯食譜|營養師推薦低脂版做法 還原茶餐廳風味+啖啖嫩滑豬扒 邊款牌子低脂芝士最好?|懶人廚房
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焗豬扒飯食譜|茶餐廳焗豬扒飯是港人必點的名物,豬扒飯邪惡吸引,同時熱量甚高。今次由營養師推薦一款低脂版番茄焗豬扒飯,比坊間煮法更健康,做法易上手,食材都是一般超市買得到,即睇食譜啦!
食譜:註冊養師Kathy Ng@家營營養中心
焗豬扒飯食譜|茶餐廳風味低脂番茄焗豬扒飯
一份好的番茄焗豬扒飯,首要有啖啖嫩滑而軟腍的豬扒,入口有焦香味,配上鑊氣金黃炒飯及大量番茄醬汁,單聽就誘人食慾,難怪是茶餐廳名物。不過坊間的焗豬扒飯熱量甚高,根據衛生署資料顯示,一般餐廳一份重710克的焗豬扒飯,熱量大約是1,300千卡,長期食不太健康。
今次註冊養師Kathy Ng分享一款低脂版番茄焗豬扒飯,其熱量約500-600千卡,比坊間低足一倍,而且更含有一定的營養價值。是次食譜用上新鮮番茄,番茄含有豐富的茄紅素,有抗氧化功效,有助延緩衰老及抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害,有助減少黑色素的形成。醬汁方面用上茄膏、糖及水製作,比起用現成的茄汁,鈉質及糖份相對較低!焗飯表面的芝士同樣有營養價值,芝士本身含有豐富的鈣質,有助維持骨骼及牙齒的健康,減低日後患上骨質疏鬆症的機會。
焗豬扒飯食譜材料
焗豬扒飯食譜材料 | |
無骨豬扒 | 1塊 |
番茄 | 2個 |
洋葱 | 半個 |
雞蛋 | 1隻 |
蒜頭(切蓉) | 2瓣 |
生粉水 | 適量 |
白飯 | 1碗 |
低脂芝士 | 1片 |
焗豬扒飯醃料 | |
生抽 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
焗豬扒飯調味料 | |
茄膏 | 1湯匙 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
焗豬扒飯食譜做法
1) 用刀背將豬扒揼鬆。
2) 用生抽及糖醃豬扒20分鐘。
3) 將番茄及洋葱切件,發匀雞蛋,備用。
4) 燒熱鑊,加入少許油,將豬扒煎至兩邊金黃色,盛起備用。
5) 在易潔鑊上加入少許油,爆香蒜頭及洋葱,加入番茄,略炒。
6) 加入適量的水,茄膏及糖,略煮後加入生粉水,煮至汁料濃稠,盛起備用。
7) 在易潔鑊上加入少許油,加入蛋液,炒至半熟,加入白飯及鹽,炒勻。
8) 順序將炒飯,豬扒,番茄醬汁和芝士放入焗盤中。
9) 預熱焗爐200度,焗大約10分鐘,直至芝士溶化,即成。
焗豬扒飯一般熱量是多少?
根據衛生署資料顯示,一般餐廳一份重710克的焗豬扒飯,其熱量大約是1,300千卡。
低脂版焗豬扒飯與坊間有什麼不同?
低脂版所用的芝士及醬汁都有不同,熱量會比坊間低足一倍,詳情食譜按此。
圖片來源:家營營養中心、攝影:Tony、Day