小店新品！烏冬變烏冬甩煙韌嚼勁烏冬店 |元朗食乜好|

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Sep 14 2016

元朗西菁街球場旁小巷內，最近開了家小店，原來是同區沾麵人龍店「彩」的另一支線。這次不賣拉麵，轉戰烏冬，食物款式貴精不貴多，烏冬、丼飯、小吃，十隻手指數晒，不最有創意是烏冬甩，烏冬捲成冬甩狀去炸，灑上糖霜，當甜品得、當小吃亦得，單看做形已夠晒得意！

撰文：April 攝影：KwanYiu

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即叫！即做！即炸！脆卜卜烏冬甩

由於大廚為日本人，對出品十分有堅持，全店烏冬均由本地日本人開設的烏冬麵廠製作，指定熟成3天，比讚岐烏冬更粗，口感煙韌有嚼勁。用來調配烏冬湯底的烏冬汁，更由日本靜岡百年老店炮製，濃淡適中，帶淡淡木魚香。烏冬做法只有三款，其中烏冬甩是收到柯打後，即時烚熟生烏冬，再扭成冬甩狀，單說過程就花時間花功夫，接著再灑上班戟粉，落油鑊在175°C油溫，炸足4分鐘而成，烏冬甩送上來金黃香脆，老闆說這是日本媽媽經常做給子女吃的小食，入口有點像西班牙Churros。

烏冬甩可以當甜食，另外還有兩款鹹味烏冬，當中咖喱烏冬，咖喱湯底加入蔬菜、蘋果蓉，入口辛香帶甜，咖喱湯底質感濃稠，烏冬可以沾盡湯汁，微辣帶甜。鋪上即炸蔬菜，色彩繽紛，包括日本南瓜、日本溏心蛋，另有師傅每天到街巿新鮮買來的茄子、秋葵、冬菇，上薄粉輕炸，不油不膩。

至於另一款牛肉湯烏冬，一大堆肥牛蓋面，刺穿中間溫泉蛋拌吃，牛油香蛋香滿滿；肥牛加了洋葱炒過，份量多得覆蓋整碗烏冬，與溫泉蛋、車厘茄拌勻同吃，味道超濃。