鴨王 賣飯糰 款款手造~揼本北海道米鮮製│炮台山食乜好│
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鴨王賣飯糰!最近在炮台山有家小小飯糰專門店開業,是電影《 鴨王 》男主角何浩文所開,他之前在洛杉磯拍攝時,吃過一間由美籍日本人開的飯糰小店,念念不忘,最後還決定請老闆來港合作開店。飯糰用北海道米,軟熟香滑。簡單的梅子、昆布、三文魚,到坊間少見的和牛、流心蛋都有得食!
撰文:April│攝影:Him
鴨王 賣手造飯糰 $24有交易
記者試食過,飯糰的飯粒軟熟香滑,黏性夠重得來,又吃到米粒口感,紫菜帶著淡淡的鮮香。原來米和紫菜更指定用北海道產的,煮飯的水要先過濾三次,電飯煲也用上近萬元的牌子,令每粒米飯受熱程度透徹均勻。印象最深是沒有餡料的海鹽味飯糰,只有海鹽調味、紫菜包著吃,花巧欠奉,但就是簡單的美味,若食材不好,不會有膽量這樣賣給客人。除了有14款飯糰外,亦有4款丼飯和數款小吃,飯糰套餐則由$45-$59。
何浩文開店前亦有向日本師傅學做飯糰,成品有板有眼,平日會不時駐店幫手。
每款飯糰都堅持即做,故吃起來還是暖暖的,感覺窩心,記得要快吃,否則紫菜會受飯的熱力而變軟,少了香脆口感。
原條即炸吉列蝦,被米飯包裹起來,像一支熱狗棒。外層飯粒軟糯,內裡吉列蝦爽身,成一大對比。
除了頂部的明太子,中間的明太子餡也佔了飯糰三分一,十分足料,鹹鮮微辣,十分惹味。
即夏威夷地道的Poke bowl,三文魚切成大小不一的粒狀,口感尤其豐富,再加上秘製醬油汁、 飛魚子及紫菜絲,是個輕宜午餐。
迷你版章魚燒,size較一般細三分一, 可以一口一粒。師傅特別把章魚燒微微炸過,入口外脆內軟。
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