【主題搵食】港九11間火鍋推介鮮甜卜卜蜆鍋＋黏咀花膠雞湯鍋｜火鍋邊間好｜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

飲食

新假期編輯部

Oct 10 2017

打邊爐是港人的最愛，不論春夏秋冬，港式火鍋、日式Shabu Shabu、四川麻辣火鍋等，都有大量捧場客。今次特別為大家推介11間心水火鍋店，總有一間合你心水！

撰文：Joyce 圖片來源：各餐廳提供的圖片、新假期資料庫

1. 私房鷄煲火鍋新南苑

新南苑的評價一向不錯，不少明星如蕭正楠、曹永廉、黃翠如等也曾惠顧。除了私房菜出名，店中的火鍋雞煲也值得一試。選料新鮮，份量亦夠大，而且鍋底惹味足料。很少火鍋店會在店鋪環境上花心思，但新南苑的店內裝潢有特色，牆壁充滿卡通壁畫，色彩繽紛。

新南苑提供蒸鍋套餐，可選什錦刺身拼盤或招牌雞煲，當中包括龍蝦、肉蟹、手切牛頭脊、元貝、鮑魚等9款蒸鍋材料，更送一款小菜，飲品任飲，每位8。 — 新南苑提供蒸鍋套餐，可選什錦刺身拼盤或招牌雞煲，當中包括龍蝦、肉蟹、手切牛頭脊、元貝、鮑魚等9款蒸鍋材料，更送一款小菜，飲品任飲，每位$338。

新南苑私房菜火鍋鷄煲
地址：旺角彌敦道678號華僑商業中心3樓全層（顯示地圖）
電話：2877 3960 / 9311 8877
營業時間：星期一至日 6pm – 3am

地址：灣仔盧押道18號海德中心2樓（顯示地圖）
電話：2877 8008 / 9311 8877
營業時間：星期一至日 11:30am – 3pm、6pm – 1am

備註：憑滙豐銀行信用卡，惠顧正價食品滿港幣1,000元可享港幣100折扣，滿港幣2,000元可享港幣200折扣，優惠受條款及細則約束。

2. 兩小時優質放題譽鍋

中日火鍋放題店，用料新鮮，選用美國雪花肥牛粒、日本廣島蠔、紐西蘭青口、加拿大翡翠螺。而火鍋配料的選擇也不少，其中火鍋的湯底口味多元，有比較少見的海南椰子湯、姬松茸肉骨湯等六款特色湯底選擇。餐廳晚市 (下午5:30至11:30) 推出2小時自助火鍋放題，收費每位由$168至$368不等，有美國牛和海鮮套餐放題的配搭，另有自助火鍋配料任食。如果生日的朋友當天惠顧，更會送極上雪花肥牛粒一客，不妨考慮來打邊爐慶生，食足2小時！

極上美國雪花肥牛粒+海鮮放題 8/位 — 極上美國雪花肥牛粒+海鮮放題 $328/位

譽鍋
地址：北角英皇道480號昌明洋樓1樓(港鐵北角站B3出口) （顯示地圖）
電話：2811 9668
營業時間：星期一至日 5pm-11:30pm

地址：黃大仙龍翔道110號豪苑商場2樓(港鐵黃大仙站A或E出口) （顯示地圖）
電話：2811 3281
營業時間：星期一至日 5pm-11:30pm

備註：憑滙豐銀行信用卡，惠顧晚膳享85折，優惠受條款及細則約束。

3. 明星打邊爐火鍋頭

這間連張家輝、尹光、何韻詩、高海寧等藝人也捧場的火鍋專門店。老闆每天到海鮮批發市場嚴選時令海產，確保食物質素。當中單是龍蝦已有多款選擇，包括澳洲龍蝦、本地花龍蝦、波士頓龍蝦等，適合不同的食法。而店裡的各款鍋底也是誠意之作，每天熬製多個小時，味道鮮甜濃郁。

蕃茄花甲龍蝦湯 8 <br srcset= — 湯底以蕃茄和調味秘方熬製而成，波士頓龍蝦新鮮即叫即劏，配合濃郁的蕃茄湯，味道清新鮮甜。” width=”890″ height=”890″ /> 蕃茄花甲龍蝦湯 $288
湯底以蕃茄和調味秘方熬製而成，波士頓龍蝦新鮮即叫即劏，配合濃郁的蕃茄湯，味道清新鮮甜。

招牌花膠冬瓜濃雞湯 8 <br srcset= — 以三黃雞燉煮五小時，再煲一小時，配合花膠和冬瓜，湯底香濃清潤。” width=”800″ height=”1200″ /> 招牌花膠冬瓜濃雞湯 $188
以三黃雞燉煮五小時，再煲一小時，配合花膠和冬瓜，湯底香濃清潤。

特級安格斯手切肥牛 8 (例) <br srcset= — 牛肉味濃，鮮嫩肥美。” width=”1200″ height=”800″ /> 特級安格斯手切肥牛 $198 (例)
牛肉味濃，鮮嫩肥美。

蟶子皇時令價 (大概-/隻)<br srcset= — 肉質爽滑彈牙，鮮味十足。” width=”1064″ height=”710″ /> 蟶子皇時令價 (大概$58-$78/隻)
肉質爽滑彈牙，鮮味十足。

火鍋頭
地址：九龍城南角道12-14號地舖（顯示地圖）
電話：2382 3767
營業時間：星期一至日 5:30pm-1am

備註：憑滙豐銀行信用卡，星期一至四惠顧火鍋滿港幣1,500元可獲贈特級安格斯牛肉乙份 (原價 $198)，優惠受條款及細則約束。

4. 甜酸苦辣湯底圃鍋

富豪飯堂農圃飯店，近月開了火鍋店，當中最有心思的就是「甜、酸、苦、辣」鍋底，包括麻辣、酸菜豬骨、番茄甜蝦湯底，以及青瓜和苦瓜打成的苦湯底，四款湯底配搭不同食材，可吃出百變的味道。火鍋料方面，海鮮價錢不算便宜，但來貨靚，東星、老虎斑指明只用野生海魚，大大隻本地花龍、日本直送的石鯛、6吋長紮紮跳的花竹蝦等夠新鮮。一系列手工配料，如將墨魚滑釀入肚菌，又或者將鵝肝、鹹蛋黃、竹笙、蟹肉等釀入墨魚滑或蝦滑中，彈牙鮮味又充滿新鮮感。

甜酸苦辣四色大鍋8<br srcset= — 紅色是豬紅加自家炒辣椒乾的麻辣湯底；橙紅色的是番茄甜蝦湯底；奶白色的是酸菜豬骨湯底，綠色的則是青瓜加苦瓜打碎而成的苦湯底。” width=”1200″ height=”800″ /> 甜酸苦辣四色大鍋$168
紅色是豬紅加自家炒辣椒乾的麻辣湯底；橙紅色的是番茄甜蝦湯底；奶白色的是酸菜豬骨湯底，綠色的則是青瓜加苦瓜打碎而成的苦湯底。

黑腐竹 <br srcset= — 用黑豆做的腐竹，盡吸湯汁之餘，入口軟滑，豆香出眾。” width=”1200″ height=”800″ /> 黑腐竹 $38
用黑豆做的腐竹，盡吸湯汁之餘，入口軟滑，豆香出眾。

時令海鮮拼盤 8 <br srcset= — 視乎當日時令，拼盤至少有5款海鮮 (花竹、象拔蚌、蟶子、貴妃蚌、帆立貝)，全部都是新鮮即劏，大花竹蝦上枱時還「撐撐腳」，厚肉彈牙。” width=”1200″ height=”800″ /> 時令海鮮拼盤 $368
視乎當日時令，拼盤至少有5款海鮮 (花竹、象拔蚌、蟶子、貴妃蚌、帆立貝)，全部都是新鮮即劏，大花竹蝦上枱時還「撐撐腳」，厚肉彈牙。

清酒黑豚肉 8(大份)<br srcset= — 捲成花狀的日本黑豚片，中間加些少乾玫瑰瓣，先蘸中間的小杯清酒再灼，更能引出豚香。” width=”1200″ height=”800″ /> 清酒黑豚肉 $228(大份)
捲成花狀的日本黑豚片，中間加些少乾玫瑰瓣，先蘸中間的小杯清酒再灼，更能引出豚香。

圃鍋
地址：灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 4樓（顯示地圖）
電話：2891 8689
營業時間：星期一至日 11am – 2:30pm、6pm – 11:30pm

5. 黏咀花膠雞湯滾得囍

這裡的鍋底很考工夫，抵食有鮮味，招牌花膠雞湯鍋足有兩隻新鮮雞的精華，湯頭奶黃濃郁，非常黏口。火焰六味海鮮鍋用蜆、肉蟹、海蝦、青口淋上玫瑰露點火，趁火未熄就加上預先準備好的稀粥成粥底火鍋，肉嫩香甜，粥底鮮甜無比。店鋪的牛肉有 M9澳洲和牛、A5飛驒牛及安格斯牛，清一色只選頸脊位，肉味濃厚。最有心思的是大廚自創的餃子，有鹹香爽脆的蛋黃沙葛餃、食落有芝士油香的櫻花和牛餃，還有有咬口的冬菇素翅餃，每一款都各有特色。

康熙花膠雞湯鍋 8/隻 <br srcset= — 湯底用新鮮三黃鷄熬足3小時，奶黃的湯頭，膠質重到漿住嘴，加上六、七塊厚身又大塊的鱸魚膠，先飲湯再打邊爐，骨膠原爆錶！” width=”1200″ height=”1200″ /> 康熙花膠雞湯鍋 $388/隻
湯底用新鮮三黃鷄熬足3小時，奶黃的湯頭，膠質重到漿住嘴，加上六、七塊厚身又大塊的鱸魚膠，先飲湯再打邊爐，骨膠原爆錶！

手切飛驒和牛 8/180g <br srcset= — 賣相靚，只選肉味重，肥瘦均勻的頸脊位，此乃二人份量。” width=”1200″ height=”1200″ /> 手切飛驒和牛 $388/180g
賣相靚，只選肉味重，肥瘦均勻的頸脊位，此乃二人份量。

蛋黃沙葛餃 <br srcset= — 鹹蛋黃經過湯灼，幾近溶化，包裹住脆口的沙葛，還有鮮味的蝦粒，搭配很新鮮。” width=”1200″ height=”800″ /> 蛋黃沙葛餃 $78
鹹蛋黃經過湯灼，幾近溶化，包裹住脆口的沙葛，還有鮮味的蝦粒，搭配很新鮮。

鬼馬油炸鬼 <br srcset= — 將手打蝦膠釀在油炸鬼上，蝦膠彈牙，油炸鬼吸盡湯汁，有齊兩種口感。” width=”1200″ height=”800″ /> 鬼馬油炸鬼 $48
將手打蝦膠釀在油炸鬼上，蝦膠彈牙，油炸鬼吸盡湯汁，有齊兩種口感。

滾得囍
地址：北角馬寶道33號馬寶花園馬寶學林1樓116-125號舖（顯示地圖）
電話：2331 3838
營業時間：星期一至五 11:30am – 3pm、6pm – 1am;星期六、日及公眾假期 6pm – 1am

6. 超足料海鮮鍋尚鮮

打邊爐最怕打到一身湯底味，此店採用最新無煙火鍋系統，九成的煙及味道會被抽走。全店有13款鍋底選擇，由最抵食的麻辣湯，到泰式海蝦湯，至補身的蟲草花花膠雞腳、黑虎掌豬腳筋湯同樣是好選擇。湯底真材實料連料上，例如龍皇海鮮鍋，一鍋有6款海鮮，龍蝦、大蜆、鮮鮑等。餐廳食材也不馬虎，尤其店內特別自設魚缸，提供各款海鮮如南非鮑、海花蟹、大扇貝等，比平時一般的急凍海鮮火鍋料有誠意。

尚鮮Prime頂級牛頸脊 8 (中) / 5(大) — 尚鮮Prime頂級牛頸脊 $238 (中) / $315(大)

海鮮尚盛 (銀) 8 <br srcset= — 波士頓龍蝦、大花甲、海蝦、帶子片、珊瑚蚌” width=”1200″ height=”800″ /> 海鮮尚盛 (銀) $488
波士頓龍蝦、大花甲、海蝦、帶子片、珊瑚蚌

尚鮮火鍋海鮮料理
地址：佐敦吳松街62-64號幸福商業大廈1樓 (配有無煙火鍋系統)（顯示地圖）
電話：2677 6488
營業時間：星期一至日 6pm – 2:30am (晚市)

地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心8樓（顯示地圖）
電話：2167 7188

營業時間：星期一至日 11:30am – 3pm (午市)；星期日至四 6pm – 12mn，星期五及六 6pm – 2:30am (晚市)

備註：憑滙豐銀行信用卡，星期一至四晚膳火鍋85折，「買一送一」指定無酒精飲品，優惠受條款及細則約束。

7. 得獎麻辣鍋二家姐

今年得到本刊全港必吃火鍋獎的二家姐火鍋，愛麻辣的朋友一定不陌生！店裡最受歡迎的是招牌麻辣火鍋，湯底採用重慶當地所授的秘方，標榜無味精不肥膩，用自炒牛油加多款辣椒研磨而成，清淡但不失辣勁。不吃辣的朋友也不用擔心，店裡也有不辣但惹味的黃酒雞鍋，酒香肉嫩，同樣是不錯的選擇！店內的火鍋配料每天新鮮供應，亦有多款外間較少吃到的特色小食，如豬黃喉、烏魚扣、鵝腸等，想食就要及早預訂了！

回味豬肉腸 <br srcset= — 腸衣帶脆，肉夠鮮，隱約有芝士香，咬落爆汁。” width=”718″ height=”478″ /> 回味豬肉腸 $48
腸衣帶脆，肉夠鮮，隱約有芝士香，咬落爆汁。

瀨尿蝦墨丸 <br srcset= — 合瀨尿蝦肉和墨丸味於一身，爽彈好食。” width=”578″ height=”578″ /> 瀨尿蝦墨丸 $88
合瀨尿蝦肉和墨丸味於一身，爽彈好食。

二家姐正宗原味重慶麻辣火鍋
地址：佐敦渡船角文英街16號地下（顯示地圖）
電話：6644 1666、9810 2756
營業時間：星期一至日 6pm – 3am

備註：憑滙豐銀行信用卡，惠顧滿港幣1,000元可享95折，惠顧滿港幣2,000元可享9折，優惠受條款及細則約束。

8. 自助火鍋放題牛気涮涮鍋

牛気的午市和晚市也提供自助火鍋放題，午市可選60分鐘或90分鐘放題，晚市則食90分鐘，價錢由 $178至$388不等，有美國牛和澳洲和牛選擇，更有不同海鮮的套餐配搭。店鋪有多款套餐選擇，要平有抵食的美國牛肩肉套餐，豪食澳洲和牛加海鮮套餐又得，另外店內更有四十多款配料和甜品任你食，一定夠滿足！湯底有六款選擇，有昆布湯、三文魚味噌湯、韓式泡菜湯等跨國口味，亦可加錢轉日式傳統的壽喜燒甜醬油湯和棉花糖湯。

有六款湯底選擇，加可轉日式傳統的壽喜燒甜醬油湯，加可轉棉花糖湯。 — 有六款湯底選擇，加$10可轉日式傳統的壽喜燒甜醬油湯，加$20可轉棉花糖湯。

日本牛気涮涮鍋

價錢: 極上美國牛肩肉放題 $178 / 極上美國牛小排放題 $248/ 極上美國牛小排+海鮮放題 $288/ 嚴選澳洲和牛放題 $318/ 極上澳洲和牛放題 $378 （用餐時間90分鐘）

地址：旺角彌敦道625號雅蘭中心二期1樓118號舖（顯示地圖）
電話：2866 8876
營業時間：星期一至日 11:30am – 2:00am

地址：尖沙咀彌敦道100號 The ONE 4樓 L404-405號舖（顯示地圖）
電話：2295 1833
營業時間：星期一至日 11:30am – 11:30pm

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1404-1405號鋪（顯示地圖）
電話：2652 0008
營業時間：星期一至日 11:30am – 11pm

備註：憑滙豐銀行信用卡，星期一至四惠顧正價「嚴選澳洲和牛 + 海鮮放題」套餐可享額外30分鐘用膳時間（以入座時間計算），優惠受條款及細則約束。

9. 燉湯打邊爐御龍軒

冬瓜消暑降火，用它來打邊爐，罪疚感頓時減少。這間火鍋店推出冬瓜湯底火鍋，做法講究，湯底先加入老雞、唐排燉六小時成上湯，冬瓜環則連雞骨燉 1小時，令冬瓜吸盡雞的精華，用燉湯打邊爐，清甜消暑！店鋪的另一賣點是一料兩食，除了火鍋外，部分用餐桌加設網燒，客人可以用火鍋配料來燒烤，一次過滿足兩個願望！

瑤柱火腿冬瓜湯底8 (每日限賣3鍋) <br srcset= — 湯底乃燉足6小時的上湯，瓜環又用雞骨燉1小時令其入味，再鋪上蟹肉、雞絲、鮮蓮子、百合、夜香花、勝瓜粒等配料，味道清甜，是消暑的湯水。” width=”1200″ height=”1200″ /> 瑤柱火腿冬瓜湯底$198 (每日限賣3鍋)
湯底乃燉足6小時的上湯，瓜環又用雞骨燉1小時令其入味，再鋪上蟹肉、雞絲、鮮蓮子、百合、夜香花、勝瓜粒等配料，味道清甜，是消暑的湯水。

杏汁白肺湯 8 (每日限賣6鍋) <br srcset= — 厚切1++韓牛 8″ width=”800″ height=”1200″ /> 杏汁白肺湯 $198 (每日限賣6鍋)
厚切1++韓牛 $498

鮮黑柏葉拼鮮豬肝 <br srcset= — 兩款都非常新鮮，尤其豬膶，灼得僅僅熟，質地軟滑，內臟控必食。” width=”1200″ height=”799″ /> 鮮黑柏葉拼鮮豬肝$78
兩款都非常新鮮，尤其豬膶，灼得僅僅熟，質地軟滑，內臟控必食。

鮮鵝腸拼雞腸 <br srcset= — 兩款腸都滿布肥膏，絕對是市面難求的新鮮貨。鵝腸爽脆，雞腸食落有雞油香。” width=”1200″ height=”800″ /> 鮮鵝腸拼雞腸 $98
兩款腸都滿布肥膏，絕對是市面難求的新鮮貨。鵝腸爽脆，雞腸食落有雞油香。

御龍軒
地址：灣仔告士打道151號安盛中心地庫（顯示地圖）
電話：3702 1797
營業時間：星期一至日 11am-3pm、5:30pm-4am

10. 內地三汁燜鍋黃記煌

黃記煌在內地和台灣均非常有名，受食客歡迎。店鋪主打「三汁燜鍋」，與平時的港式火鍋不同，沒有湯底淥熟配料，而是靠食物自身的水分將其燜熟，相傳秘方是源於清朝。這種燜鍋的特色是鍋裡不加水，亦不會用大火，食材的營養能更好的保存，保持自身的味道。店內有招牌三黃雞、牛魔煌、石斑魚柳燜鍋等選擇，自己落調味料和醬汁，足料惹味，而同時也可自選食材燜鍋，是另類邊爐的享受，未試過的朋友不妨一試！