女生經前食麻辣鍋腫上加腫！牛乳湯會爆瘡！｜營養師話你知｜ 火鍋湯底 大比拼

撰文：bu｜圖片：新傳媒資料室、受訪者提供

6大 火鍋湯底 大比拼 麻辣湯底雙高！

上述數值乃營養師曾欣欣根據一般坊間湯底普遍使用之材料、醬油作出計算。最低卡路里的湯底為蕃茄湯，而最高則為麻辣，比蕃茄高出5倍！然而，對比起成年人每日所需卡路里，麻辣湯底每碗約有250卡路里，欣欣指實情不算太嚴重，只要注意不要怒喝數碗則可。

麻辣沙嗲湯愈飲愈腫　女生經前要避免！

只要唔怒飲，火鍋湯底的卡路里未必對健康直接構成最大威脅，不過湯底的含鈉量就需要注要！一碗麻辣湯底的含鈉量已達成人每日所需攝取量的一半，如若湯底用大量調味及醬油煲製而成，情況更甚。攝取過量的鈉除了會增加患上高血壓的風險，還會令身體過量儲藏水份而導致水腫。由於女士月經前特別容易水腫，就更要注意飲食的鈉含量，否則令水腫加劇！欣欣提醒，高血壓患者要注意沙嗲及麻辣等含高鈉量湯底，若真的忍不住口，火鍋時就不要特別飲湯了。

易長痘痘 要避牛乳湯底！

近年流行3.6牛乳湯底，貪其清甜及有淡淡牛奶香，總忍不住最後喝一兩碗配烏冬，唔少人更以為多飲牛乳湯皮膚會更白滑……其實容易長痘痘的朋友最不應喝！欣欣指，牛奶實質是牛的分泌物，當中含激素，人體食用後，會令臉上長痘痘的機會增大啊！

痛風患者 要同豬骨湯Say No！

豬骨湯無論於卡路里及含鈉量排名中位，唔算罪大惡極，但若痛風患者就不宜點這款湯底了！骨、肉及內臟均屬高嘌呤食物，嘌呤會令尿酸增加，從而引致痛風發作！

營養師健康火鍋建議：蕃茄湯底+飲湯撇油

欣欣建議，選擇蕃茄湯底會較健康，及於食用火鍋的翌日，食用含高鉀食品，如香蕉、奇異果、綠茶等等，以平衡火鍋中吸取到過多的鈉。而火鍋食材，如肥牛、雞肉等的脂肪在烹煮期間會溶解到湯底，在火鍋尾段時飲用湯底，則會同時喝下了額外的油份，欣欣認為最好於火鍋前期飲用湯底，倘若真的要在尾段時飲用，則記得撇走浮面的油層。

曾欣欣

註冊營養師、4書作者，最新著作為《女人要Eat Clean》。被Huffington Post評為全球20大Twitter營養專家。曾任加拿大營養師協會發言人、及社企Green Monday商品策劃顧問及city’super特約營養師。