灣仔爆紅西日fusion餐廳WAKARAN！包括和牛海膽Taco＋煙燻乳鴿

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灣仔爆紅西日fusion餐廳WAKARAN

位於灣仔船街的 WAKARAN 是近期的網紅話題店，因其創新的亞洲fusion菜式及甜品，迅速在IG及Threads爆紅！餐廳由主廚 Tommy Tsui 主理，他擁有長達 17 年烹飪經驗，多年來對亞洲風味及現代烹飪別具心得，曾於香港多間矚目餐廳任職，包括現代泰式餐廳 Plaa、亞洲美食市集 Joint Asian Market (J.A.M) 及 Miss Lee 素食餐廳等。WAKARAN 雲集亞洲及西方美食，包含開胃小食、日式串燒、壽司卷物及可供分享主菜等，不論下班後小酌數杯、豐盛午餐甚至朋友聚餐，均能帶來極大滿足。創意開胃美食有馬鈴薯蟹肉千層（每件 $39/2 件起），馬鈴薯蓉炸至金黃色，綴上清新芒果莎莎醬、新鮮蟹肉及醃魚子絲；由中式煎堆作靈感的松露芝麻煎堆（$44/2 粒起），多種菇菌及 Comte 芝士作為內饀，飾上黑松露絲； 選用日本新鮮甜蝦輕醃 Amaebi Crudo 甜蝦（$138），配上紅波椒、新鮮番茄、柑橘及紅椒製成醬汁。另外創意卷物和風Taco（$84）也是必吃前菜之一，紫菜加米紙以天婦羅方式炸脆，夾着不同的餡料如和牛海膽T、炭燒大拖羅或帶子，外脆內軟，口感豐富。

招牌主菜煙燻原隻乳鴿＋香烤原條馬友

人氣招牌主菜有煙燻原隻乳鴿（$248），把乳鴿加入甘草、香茅等 13 種香料的鹵水汁生浸過夜再風乾數天，後再用香茅及檸檬來煙燻，反覆以沸油淋澆乳鴿表面，達至皮香肉嫩，加入昆布煮成紅波椒紅酒醋汁，配上香烤舞茸菇。而香烤原條馬友（$288），馬友先鹽醃再風乾數天把魚柳烤焗，直至魚皮燒至香脆可口，配上用馬友魚骨、椰子粉及昆布煮成鮮甜魚湯醬汁；乳豬去骨後加入 日本生椒低溫慢煮 13 小時，放入焗爐烘烤成慢烤乳豬（1/4 隻 $328），配上自家製青蘋果蓉及甜醋醬汁。和牛叉燒將精選的牛小排以叉燒形式呈現，經過12小時的慢煮，肉質鮮嫩多汁，風味獨特。甜品控不容錯過瞬間吸引目光的 薑汁湯圓（每粒 $29/2 粒起）， 晶瑩剔透湯圓打破傳統觀念，放入口中甜辣薑汁隨即爆破，令人一試難忘。