【出街搵食】灣仔無骨豉油雞+五花腩三文治 必吃自家製關東煮小食
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每一個子女都會懷念媽媽的住家飯,灣仔這間新開的小食店,就以「家」的味道為主打。其中一位80後老闆Anthony阿揚,就把自小媽媽煮的豉油雞的味道,帶到店子。而另一位老闆阿英,就主力炮製不含味精的住家湯水。店子還特別取名「揚英浦」,兩位老闆就是希望將自己兒時吃過的味道帶給客人。
撰文:Sakura 攝影:Tat
自家製豉油+無骨豉油雞
坊間很多店舖都標榜無骨海南雞,但就好少會有賣無骨的豉油雞,而老闆正正看中這一點,決定以此作主打。一來方便大家不用吮骨吃得方便,二來啖啖肉,可以更能吃出雞肉嫩滑的質感,跟豉油的香甜。店內的雞都來自信譽良好的供應商,出自惠州養殖場,再冰鮮來港,質感比較軟嫩。為了令豉油味更加突出,豉油汁會比坊間調校得濃一點,希望不會像坊間雞皮深色,但豉油不夠味的情況。
五花腩三文治+肉燥飯
老闆另一招牌菜,還有五花腩三文治。店內選用的五花肉來自於荷蘭,特別之處在於瘦肉比例多於脂肪,減低肥膩感,而煮五花肉所選用的豉油﹐會較豉油雞用的偏甜,令肉身更多汁美味。
而店內的肉燥飯也非常講究,老闆希望客人食落的肉燥不會太肥膩,所以製作過程中會切走五花肉的脂肪,令瘦肉比例更高,食到肉的質感。
揚英煮+無味精湯水
2位老闆都喜歡到台灣和日本旅行,愛上當地的關東煮,亦希望將這特色小食帶到店內,所以創作了揚英煮。揚英煮的湯底不含味精,每日用大量雞骨熬製。
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