飲食界絕配！全港首個大型清酒活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」請你食海鮮＋飲清酒

Oct 21 2019

(Presented by JFOODO)

平日海鮮大家就食得多，但最夾的食法大家又知不知道呢？如果想品嚐到海鮮最鮮的味道，只要配上清酒即可，皆因清酒含有豐富的氨基酸，能大幅提升鮮味，海鮮、清酒可以說是絕配！為了讓大家對清酒有更多認識，日本食品海外推進中心JFOODO舉辦了全港首個最大型的清酒推廣活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，大家更有機會免費享用清酒配海鮮菜式𠻹！

註：日本食品海外推進中心 (JFOODO) 成立於日本貿易振興機構（JETRO），自2017年4月1日起肩負向海外市場宣傳日本的農林水產物的重任，促進日本農業、林業、漁業等食品貿易。

 清酒及海鮮為最佳配搭？

不少人吃海鮮時都喜歡配白酒，但其實白酒中含有的鐵質及亞硫酸，會和海鮮的脂肪形成反應，產生腥臭味。相反，清酒基本不含鐵質及亞硫酸，因此不會引發腥臭味，同時含有比白酒多5倍以上的氨基酸，因而產生「同調效果」，令海鮮的鮮味大幅增加。

全港首個大型清酒推廣活動

由JFOODO舉辦的首個大型清酒推廣活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，將會聯同超過50間包括擁有米芝蓮星級的中西亞品味餐廳，推出以清酒配搭海鮮為主題的限定餐單，讓大家體驗清酒與海鮮的美妙配搭。

*活動期間將會有超過50間餐廳參加。

推薦餐廳1：南丫天虹—品嚐生猛海鮮

「南丫天虹」顧名思義位於南丫島，更是島上最大、超過30年歷史的海鮮酒家，對於海鮮的品質可說是有百分百信心的保證。

是次JFOODO與南丫天虹合作，以不同香氣的清酒特性，挑選出4款最佳配搭的海鮮菜式組合，包括金獎阿公炒辣蟹配搭以味道厚實而香氣醇厚的清酒，帶出蟹肉的鮮味，同時減輕蟹膏的油膩感；椒鹽鮮魷配上清爽味香的清酒襯托魷魚的鮮美，而清淡的口味亦相當容易入口，適合清酒入門者；西蘭花鮮斑球同樣配搭口感較為清爽而充滿花果香氣的清酒，配以作為開胃菜的西蘭花鮮斑球便最適合不過；最後介紹的便是椒鹽瀨尿蝦，配以濃郁多味的清酒，帶出瀨尿蝦獨有的爽甜鮮味。

雖然4款菜式全都是大家日常常點的菜式，但當配上清酒時會將味道昇華，帶給大家另一層次的體驗。

推薦餐廳2：順德公漁村河鮮酒家—炮製新鮮靚河鮮

有別於南丫天虹，順德公漁村河鮮酒家主打炮製靚河鮮，讓客人能夠品嚐到最正宗的順德菜。

河鮮配以清酒能去除腥味同時提升河鮮的鮮味。合作活動將會有3款河鮮配清鮮的菜單：首先有工序䌓複而集爽口、脆滑於一身的秘製薑蔥爽口魚皮，配上口感輕巧的清酒去中和魚皮的腥味；另一款便是順德成名蜆蚧鯪魚球，相信不少人會覺得蜆蚧的腥味很重，但配上味道濃郁而香氣重的清酒令蜆蚧的鹹鮮與酒香味更為突出，更能感受到此菜式的獨特風味；最後更有揚名四海油浸大冧哥魚，配上質感濃厚而味道醇厚的清酒，不但不會被油膩的菜式掩蓋酒香，更能互相配合令味道、口感更佳。