消委會食油測試｜6成含基因致癌物「御品皇」花生油超標一倍｜食是食非

Nov 10 2022

消委會食油測試｜開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，食油是廚房必備的烹調食材之一。不少愛煮之人對食油都非常講究。今次消費者委員會就針對50款食油進行測試。結果發現有 47 款（94%）食油樣本檢出1種或以上的有害污染物，當中4成檢出 3 種或以上的有害污染物。值得關注的是，近 6成樣本檢出基因致癌物環氧丙醇，當中 2 款樣本的含量超出歐盟標準！

消委會食油｜測試市面常見50款食油 6成檢出基因致癌物！

消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2 款橄欖油、2 款牛油果油、3 款椰子油、2款茶花籽油、2 款葵花籽油、2 款米糠油、2 款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量，並比較其營養標籤的準確度。

消委會食油消費者委員會針對50款食油進行測試，結果發現有 47 款94%）食油樣本檢出 1 種或以上的有害污染物 — 消費者委員會針對50款食油進行測試，結果發現有 47 款（94%）食油樣本檢出 1 種或以上的有害污染物（圖片來源：消委會 549期《選擇》月刊授權圖片）

消委會食油消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本，涵蓋 13類別 — 消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了 50 款常見的食油樣本，涵蓋 13類別（圖片來源：消委會 549期《選擇》月刊授權圖片）

消委會食油｜6成樣本檢出基因致癌物或有害污染物

部分食油在生產過程中需要經過高溫加工處理，在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（GE）。研究顯示3-MCPDE和GE在腸道水解後，會分別釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇。動物實驗證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。消委會曾於2017年測試10類食油，合共60款樣本，當時分別有7成（42款）樣本檢出3-MCPD，以及77%（46款）樣本檢出環氧丙醇。是次檢測的表現與2017年的結果相比，雖略有改善，但仍有約6成樣本分別檢出3-MCPD（30款）和環氧丙醇（29款）。

測試結果顯示，樣本間的3- MCPD或環氧丙醇的含量差距極大。以每公斤計算，基因致癌物環氧丙醇的最低（100微克）及最高（2,000微克）含量可相差19倍，其中「SuperFoodLab椰子油」和「御品皇花生油」，分別檢出1,100微克和2,000微克環氧丙醇，超出歐盟標準的每公斤1,000微克。而有害污染物3-MCPD的最低（130微克）和最高（1,900微克）含量，亦相差逾13倍；含量最高的為「Carrington Farms調和油」，惟未有超出歐盟標準，在正常食用分量下，應不會構成健康風險。

消委會食油「御品皇花生油」檢出2,000微克環氧丙醇 — 「御品皇花生油」檢出2,000微克環氧丙醇（圖片來源：消委會 549期《選擇》月刊授權圖片）

消委會食油「SuperFood Lab椰子油」 — 「SuperFood Lab椰子油」（圖片來源：產品官方圖片）

消委會食油｜1款初榨橄欖油及2款冷壓油檢出高溫產生的污染物

值得關注的是，由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，不應含有3- MCPD和環氧丙醇。歐盟法例亦指出初榨橄欖油不含縮水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯。然而，是次測試發現，「Palermo初榨油橄欖油」、「Prolife Organic茶花籽油」及「CanBest有機冷壓野生茶花籽油」樣本，同時檢出3-MCPD和環氧丙醇，雖然檢出量沒有超出歐盟標準，但產品有機會曾經高溫處理，或受到非冷壓油污染，當中可能涉及違反《商品說明條例》，相關資料已轉交海關跟進。

消委會食油「Palermo初榨油橄欖油」 — 「Palermo初榨油橄欖油」（圖片來源：產品官方圖片）

消委會食油「Prolife Organic茶花籽油」 — 「Prolife Organic茶花籽油」（圖片來源：產品官方圖片）

消委會食油｜2款樣本含有屬基因致癌物苯並芘

測試亦發現2款樣本含有屬基因致癌物苯並芘，其中「御萬家百分百純正粟米油」的檢出量（每公斤2.1微克）輕微超過歐盟標準（每公斤2.0微克）。

消委會食油「御萬家百分百純正粟米油」 — 「御萬家百分百純正粟米油」（圖片來源：相關圖片）

消委會食油｜約7成樣本檢出塑化劑

此外，測試發現約7成（35款）樣本檢出塑化劑，這與2017年的百分比結果相若。然而，當年有5款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，而是次測試則只有1款特級初榨橄欖油樣本

（#14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」）超標，情況有所改善。

消委會食油 #14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」 — #14「Gallo My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」（圖片來源：相關圖片）

消委會食油｜不同食油類別脂肪酸比例及煙點各異

食油中的單元及多元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，並有助控制體內好、壞膽固醇的水平。以每 100 克計算，測試中，以茶花籽油、橄欖油和特級初榨橄欖油 3 個組別的單元不飽和脂肪酸平均含量最高；至於多元不飽和脂肪酸的平均含量，則以葡萄籽油、粟米油 2 個組別及大豆油樣本為最高。

高溫煎炸食物時，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，因為它在高溫下較穩定；若選低煙點食油進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康。是次測試中，有 26 款不同類別的食油的煙點均等於或高於 200°C，較適合高溫油炸或烘焗；而低於 180°C 亦有 7 款，適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物，以保障健康。

消委會食油｜8款食油樣本所標示的營養素含量不符規定

測試中，有8款食油樣本所標示的營養素含量與測試結果的差距不符規定，情況令人關注。當中分別有1款樣本（#18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi）的飽和脂肪酸含量，和1款樣本（#29）的單元不飽和脂肪酸含量，以及4款樣本（#10 city’super Organic Extra Virgin Olive Oil、#24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed、#43 Sagra 花生油和 #47 駱駝嘜CAMEL BRAND 花生特級食油）的多元不飽和脂肪酸含量，與標示值的差距超出2成以上，超過食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限；差距最嚴重的是1款葵花籽油（#25）的多元不飽和脂肪酸含量，其標籤標示每100克含62.6克，但測試結果卻只有9克，兩者相差85.7%。

消委會食油 #18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi） — （#18 Grove Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oi）（圖片來源：相關圖片）

#47 駱駝嘜CAMEL BRAND 花生特級食油（圖片來源：相關圖片）

消委會食油 #24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed — #24 Primo Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：相關圖片）

測試結果亦顯示，2款樣本的反式脂肪酸不符合其標籤上標示為「0」的指標；另有1款樣本的營養標籤沒有標示反式脂肪酸含量；以及1款由菜籽油及花生油混合而成的調和油，菜籽油排在成分表的第一位，但產品名稱上卻只顯示「花生」，消費者有機會因產品名稱而購買了與其成分比重不符的產品。消委會已將有關測試結果轉交食安中心跟進。消委會促請業界標明調和油內不同食油或脂肪酸的分量或比重，讓消費者能掌握更多有用的產品資料。消委會提醒消費者，選擇食油除了須留意包裝上的資料，和揀選營養值較高的產品外，亦可適時轉換食油種類，以吸收均衡營養。另外，可使用不粘煎鍋煮食，並減少食油用量，和盡量縮短高溫烹調的時間，減少油煙產生。