消委會水果乾報告｜糖份超標規管19倍 21款樣本檢出除害劑｜食是食非

Q: 測試樣本有否含有除害劑殘餘？

21款樣本含除害劑殘餘， 雖然全部樣本檢出的除害劑殘餘量均沒有超出相關上限，但混合使用除害劑有機會因為加乘效果產生「雞尾酒效應」，帶來健康風險。

Aug 16 2021

消委會水果乾報告！由水果加工製成的水果乾，吃起來又方便既天然，與新鮮水果相比，經過加工處理的水果乾原來暗藏風險？消委會測試了市面上6類共31款預先包裝水果乾，全部樣本均屬「高糖」食物，更有部份高於規管容忍限的120%，超標19倍，更有21款樣本檢出除害劑！

撰文：新假期｜圖片：消委會538期選擇月刊

消委會水果乾測試 31款預先包裝水果乾

是次測試 31 款預先包裝水果乾，包括 5款杏脯、5 款藍莓乾、4 款小紅莓乾、4 款芒果乾、10款提子乾，以及 3 款士多啤梨乾，每包售價約由$9 至$200; 若按每 100 克計，售價最高的為 1 款士多啤梨乾($173.5)，而最低的為1 款提子乾($1.6)，價格差異相當大。測試項目涵蓋霉菌毒素、防腐劑、除害劑殘餘、糖分及多酚含量，亦檢視了樣本的標籤資料。

是次測試 31 款預先包裝水果乾，包括 5款杏脯、5 款藍莓乾、4 款小紅莓乾、4 款芒果乾、10款提子乾，以及 3 款士多啤梨乾（圖片來源：消委會）

水果乾是以新鮮水果製成，含有天然糖分，而於製作過程中，因水果乾的水分會被抽乾，導致其果糖濃縮及糖含量比例上升。全部 31 款樣本檢出的糖含量均達到「高糖」食物的參考水平(每 100 克超過 15 克糖)，由每 100 克含 20.7 克至 78.7 克。

4 款(1 款杏脯、1 款芒果乾、1 款提子乾及 1 款士多啤梨乾)樣本的實際糖含量與標示值相差超出香港《營養標籤及營養聲稱技術指引》(《技術指引》)的規管容忍限 120%，其中差異最大的為 1 款提子乾樣本，其檢出的糖分(75.1 克)遠高於包裝上標示的糖含量(3.7 克) 約 19 倍。

提子乾

提子乾的平均糖分含量為6類水果乾中最高，每100克平均含量為57.4克。其中1 款樣本，「迪士尼Disney」(#28)檢出的糖分高於包裝上標示的糖分含量逾19倍，遠超香港《營養標籤及營養聲稱技術指引》 ( 下稱《技術指引》) 訂明的規管容忍限 (即標示值的120%)。

迪士尼 Disney的California Raisins檢出的糖分高於包裝上標示的糖分含量逾19倍（圖片來源：Disney）

杏脯

是次測試的杏脯樣本每100克的平均含量為35.8克，的平均糖分含量為6類水果乾中最低。其中1款樣本「Biomen」(#4)檢出的糖分含量比其營養標籤上的標示值高327.8%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%的規管容忍限。

「Biomen」(#4)檢出的糖分含量比其營養標籤上的標示值高327.8%（圖片來源：Biomen）

芒果乾

4款芒果乾樣本中，「綠日堂Green Sun Garden」(#18)每100 克含有62.0克糖，是4款芒果乾樣本中最高，並且沒有於包裝上列出成分表外。較其營養標籤上所標示的糖分含量(每100克含 10克糖)高520%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%規管容忍限。

「綠日堂Green Sun Garden」(#18)糖分含量高520%（圖片來源：消委會）

士多啤梨乾

「鯉魚門紹香園」(#31)的士多啤梨乾檢出的糖分含量高於包裝上標示的糖分含量約162.8 %，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%規管容忍限。

21款樣本含除害劑殘餘

21款樣本檢出除害劑，當中3款為聲稱有機的產品，包括「Biomen」 (#4)、「Sunny Fruit」(#5)和「樓上」 (#21)。14款樣本檢出多於1種除害劑，其中4款甚至檢出多達10種或以上的除害劑，包括「Kirkland Signature」(#10)、「馬莎Marks & Spencer」(#22)、「瑪莉安妮Mariani」 (#24)和「妹嘜Sun-maid 」( #25 )。雖然全部樣本檢出的除害劑殘餘量均沒有超出相關上限，但混合使用除害劑有機會因為加乘效果產生「雞尾酒效應」，帶來健康風險。

「Kirkland Signature」(#10)、「馬莎Marks & Spencer」(#22)、「瑪莉安妮Mariani」 (#24)和「妹嘜Sun-maid 」( #25 )檢出多達10種或以上的除害劑（圖片來源：消委會）

黃曲霉毒素

是次全部樣本均沒有檢出黃曲霉毒素。1款提子乾樣本，「瑪莉安妮Mariani 」 (#24)檢出少量赭曲霉毒素A，含量為每公斤2.1微克，低於歐盟對提子乾所設的含量上限(每公斤10.0微克)，在正常情況下食用應不會對身體構成風險。

各樣本多酚含量十分懸殊

多酚是其中一種植物化合物，具有抗氧化功效，能抑制自由基破壞細胞。測試樣本的多酚含量十分懸殊，每 100 克介乎 549.9 毫克至 4,516 毫克，相差逾 7 倍。每 100克多酚含量最高的分別為士多啤梨乾(2,681.3 毫克)、藍莓乾(1,094.3 毫克)和小紅莓乾(931.7 毫克)。

步行多久才能消耗水果乾熱量？

若以糖含量最高的 1 款士多啤梨乾樣本計算，食用 1 份食用分量 (40 克)便會攝入 31.5 克糖分，即約提供 126 千卡能量；假設一個體重 60 公斤的成年人，以每小時 3公里的速度步行每 1 公里可消耗約 70 千卡(約20分鐘)計算，該成年人便需步行約 36 分鐘(1.8 公里)，才能消耗 1 份水果乾的糖分所提供的能量。