消委會咖啡測試：47款咖啡豆/膠囊/粉/即溶粉檢出致癌物！9款滿分名單

消委會提醒，由於未成熟的咖啡豆中含有大量的游離天冬酰胺，於高溫烘焙下會形成丙烯酰胺，儘管咖啡中的丙烯酰胺含量較其他煎炸食物，例如薯片、薯條等為低，然而消費者仍需多加留意咖啡的飲用量和頻密程度，以減少攝入丙烯酰胺的機會。消委會亦促請生產商檢視其原材料及製作流程，盡量降低烘焙過程中可能產生的丙烯酰胺，提升食品安全。

消委會咖啡測試 即溶咖啡粉咖啡因含量較高

此外，測試亦發現樣本間的咖啡因含量懸殊，即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理，其平均咖啡因含量較咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉樣本為高。按樣本標示的沖調方法計算，飲用 1 杯含量最高的咖啡樣本，可攝入約 295 毫克咖啡因，飲用2杯便會超過成人的每日建議攝入量(400 毫克)。

消費者應注意，長期攝入咖啡因會增加對咖啡因的耐受性，導致需要更高劑量的咖啡因才能達到相同的生理作用；而且還可能對咖啡因產生生理依賴，一旦突然停止攝入，便有機會導致咖啡因戒斷，引致頭痛、易怒和疲勞等症狀。

是次共測試 10 款咖啡豆、9 款咖啡膠囊、16 款咖啡粉，以及 14 款即溶咖啡粉樣本，每包裝價錢由$15 至$168 不等;當中4款標示為單一咖啡豆品種。測試項目涵蓋丙烯酰胺、咖啡因、除害劑、霉菌毒素、微生物及重金屬含量等。

消委會咖啡測試：47款檢出丙烯酰胺 屬基因致癌物和神經毒性物質

丙烯酰胺是一種基因致癌物和神經毒性物質，是食物中的游離氨基酸和還原糖在高溫下產生的污染物，而現時本港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準。 測試發現 47 款檢出丙烯酰胺的樣本，以每公斤計，即溶咖啡粉的丙烯酰胺含量最高，由 160 微克至 790 微克，餘下 33 款樣本的丙烯酰胺含量，則介乎 53 微 克至 240 微克。

消委會咖啡測試：2款樣本沒有檢出丙烯酰胺

儘管全部樣本的丙烯酰胺檢出量都符合歐盟訂立的基準水平(烘焙咖啡:每公斤 400 微克;即溶咖啡:每公斤 850 微克)，惟測試結果發現同類型咖啡產品的丙烯酰胺含量的差異最多可近 4 倍，相反，有 2 款樣本(1 款咖啡膠囊及 1 款咖啡粉)沒有檢出丙烯酰胺包括「The Coffee Academics」(#11)和「OPAL Coffee」(#26)，反映生產商於選取原材料、烘焙和處理咖啡產品過程中，降低可能產生的丙烯酰胺是切實可行的。

消委會咖啡測試；即溶咖啡粉的咖啡因含量最高

咖啡因可以作為大腦的天然興奮劑，是天然存在於咖啡和茶葉中的一種化學物質，然而長期攝入咖啡因有機會導致上癮，影響睡眠時間、質量及褪黑激素分泌。測試結果顯示，各樣本檢出的咖啡因含量懸殊，以每 100 克計，即溶咖啡粉的咖啡因含量最高，檢出 2,188 毫克至 4,316 毫克咖啡因，其餘樣本(咖啡豆、 咖啡膠囊及咖啡粉)的咖啡因含量，則介乎每 100 克 1,117 毫克至 2,380 毫克。

一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克。若以樣本標示的沖調方法計算，飲用 1 杯咖啡樣本最高可攝入約 295 毫克咖啡因，達到成人每日建議攝入量的 74%。

消委會咖啡測試：46款咖啡樣本檢出除害劑 3款檢出中度急性毒性

另外，測試發現有 46 款咖啡樣本檢出除害劑，其中 45 款檢出福爾培，一種蔬果中常見的除害劑，對眼部和咽喉有刺激性；有 13 款檢出鄰苯基苯酚，雖 然其急性毒性不高，但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤；另有 3 款檢出噠蟎酮，一 種常見於堅果類植物的除害劑，屬於輕度至中度的急性毒性；以及 1 款檢出聯苯， 長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。當中 38 款的福爾培、1 款的鄰苯基苯酚，及 1 款的噠蟎酮含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量 (福爾培:每公斤 0.10 毫克;鄰苯基苯酚及噠蟎酮:每公斤 0.05 毫克);其中 1 款樣本的福爾培檢出量更超出上限逾 6 倍。

3 款檢出噠蟎酮的樣本：illy INTENSO- bold roast(#19)、Nescafé Gold Blend – Espresso(#43) 、UCC Sumiyaki Instant Coffee 炭燒即溶咖啡(#44)

測試中，15 款樣本分別檢出 2 種或 3 種除害劑殘餘。儘管混合使用除害劑會否產生「雞尾酒效應」的加乘效果，以及其對身體的影響，仍有待研究核實， 為保障食物安全和保護生態環境，消委會建議業界的原材料供應商應先採取物理 防治措施防治蟲害，最後一步才考慮使用除害劑等化學防治。

消委會咖啡測試：只有3款沒有檢出除害劑

49款咖啡產品樣本中，只有3款沒有檢出除害劑 ， 包括「UCC 」(#1)、「 The Coffee Academics」(#11)和「M&S Food」(#36)。

消委會咖啡測試：10款樣本檢出鉛 攝入小量也可導致健康問題

測試結果亦顯示，12 款樣本檢出重金屬，包括 7 款檢出鉛、2 款樣本檢出錫， 以及 3 款同時檢出鉛及錫;雖然所有樣本檢出的鉛或錫含量皆低於《食物攙雜 (金屬雜質含量)規例》的上限(鉛:每公斤 0.5 毫克，錫:每公斤 250 毫克)， 消費者應留意即使攝入小量的鉛也可能導致嚴重的健康問題，對 6 歲以下的兒童 及發育中嬰兒的神經系統影響尤甚;而過量攝入錫則有可能引致胃腸道反應，包 括噁心、腹部抽筋、嘔吐和腹瀉等。

10款樣本檢出鉛包括3款咖啡豆：M&S French Style Coffee Beans – Intense Roast (5) – deeply rich, bold & intense(#7)、Café Direct Machu Picchu – Peru Whole Bean (No.4) (#8)、illy INTENSO- bold roast(#10)、1款 咖啡膠囊Tostini Espresso (Strong Taste Capsule)(#18)、2款咖啡粉IKEA Organic dark-roast ground coffee 有機深度烘焙蒸餾咖啡(#23)、Starbucks Personal Drip Coffee Caffé Verona(#35) 和4款即沖咖啡粉樣本TNI King Coffee Espresso instant coffee – medium dark roast (MD) (#45)、Tesco Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour) (#46)、Davidoff Type Espresso 57 Intense Instant Coffee (#47)、G7 Instant coffee (100% pure soluble) (#49)。

農作物在儲存和運送期間，容易因真菌生長而被赭麴黴毒素 A 污染。測試結果顯示，4 款咖啡粉及 6 款即沖咖啡粉樣本檢出赭麴黴毒素 A，含量由每公斤 0.5 微克至 1.5 微克;雖然國際癌症研究機構(IARC)將赭麴黴毒素 A 列為第 2B 類 致癌物，即可能對人類致癌，惟正常飲用分量下對身體產生不良影響的風險不高。

消費者選購及飲用咖啡時 要注意！

– 細閱包裝上的產品描述，例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等，從而選 擇合適的咖啡產品;
– 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方，並盡快飲用完畢， 以減低受霉菌和細菌污染的機會;
– 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克，但孕婦、授乳中婦 女、發育中的青少年及兒童等，應特別留意每日的咖啡因攝入量，以免影響 嬰兒發育及兒童健康;
– 除咖啡外，不少日常飲品和食物，例如茶、能量飲品、汽水及朱古力，都含 有一定分量的咖啡因，消費者亦應留意從這些飲品和食品中的攝入量，以免 影響健康。

消委會咖啡測試獲5星滿分好評的咖啡如下：

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