海鮮小心有重金屬！4大高危食物 攝取過量 嚴重引致失明｜食是食非

撰文：Moyin｜圖片：新傳媒資料室、網上圖片｜資料來源：澳洲註冊營養師Hayley Yeung

高危注意！ 4款重金屬海鮮

1.吞拿魚（汞）

汞，即水銀，多存在於體積較大的捕獵性魚類，如鯊魚、金目鯛、吞拿魚等。而汞會引致神經系統中毒，症狀如周邊視覺模糊或失明、動作不協調，尤其影響發育中的胎兒。真的想吃吞拿魚的話，可選罐頭吞拿魚，因用上體形較小的吞拿魚，孕婦每星期不可吃多於三種140克的罐頭吞拿魚。

2.魷魚絲（砷）

魷魚絲含有砷，海鮮經乾製後，有機會使重金屬濃度增加。過量攝取砷可能會影響健康，可引致皮膚病患、神經損害、皮膚癌及血管病變。 建議一周內不可吃多於3次，有助減低風險。

3.帶子/扇貝（鎘）

帶子、扇貝等均屬濾食性動物，重金屬等污染物易積聚在內臟。長期攝入過量鎘，可產生慢性中毒，損害腎臟。食安中心建議應避免過量進食貝介類，在烹煮帶子、扇貝前，應先摘除內臟，並只進食閉殼肌。

4.蠔及蠔豉（鉛、鎘）

鉛可影響中樞神經系統，特別是阻礙兒童的神經系統發育，影響智商，由於吃蠔時多會連內臟吃，攝取重金屬風險較高。而蠔豉因經過乾製，鉛濃度較高，但仍然低於上限，只要不經常食用便可。

海鮮重金屬的迷思 營養師拆解！

迷思1. 為何海鮮會有重金屬？

主要有2種來源，有的是天然存在。有的是因為海產在受污染水源生長，因而吸收了金屬污染物質，皆因海中微生物吸收了重金屬物質，而魚類吃了這些受污染的微生物，重金屬便會慢慢積聚在食物鏈中，因此愈大條的捕獵性魚類便愈有機會積聚更多的重金屬於體內。而貝類海產有如一個過瀘器，也較有機會含有重金屬物質。

迷思2. 重金屬儲存體內，會變慢性中毒？

以上所介紹的重金屬對人體來說沒有用途，小量攝取的話沒有大礙，但如果過於偏食，吃了大量含重金屬的海產、進食其內臟，久而久之，身體便會積聚重金屬物質，達到某一水平後，便有機會影響身體器官的運作，此時便會出現如身體不適、腸胃不適等症狀，或影響了腎臟、神經系統，就是慢性中毒了。

迷思3. 除了海鮮，還有甚麼食物易含重金屬？

穀物類如米也含有重金屬。雖然穀物外殼有較多鎘，但進食高纖食物對健康尤其重要，所以依然建議進食糙米等高纖穀物。蔬菜如受泥土的污染，也有機會含有鉛及鎘等物質。食安中心建議市民要徹底洗淨蔬菜，特別是葉莖類，如根莖、薯芋類等，削皮亦有幫助減少表面的受污染泥土。

執業於Nutri Life營養顧問中心，擁有一顆同大家一樣「 為食的心 」; 藉著分享貼地的飲食建議，令大家「 飽住瘦 」，食得滿足又健康。

撰文：Moyin｜圖片：新傳媒資料室、網上圖片｜資料來源：澳洲註冊營養師Hayley Yeung