海膽山你見過未？ 11款超邪惡海膽美食！
勁浮誇！原板海膽 巨型潛艇
今次我直入元朗，就是要來鮨文，一睹巨型軍艦真面目。究竟此巨物有幾大？答案是：一碗飯 + 三片大紫菜 + 原板240g日本紫針海膽。上枱一刻，嘩聲四起,在場 的外籍食客都嗌Crazy！根本就是巨無霸潛艇！長5.5 吋，大過我的 iPhone6；高如四吋高跟鞋。拿一顆正常版的軍艦放於旁邊，迅即高下立見，小巫見大巫。
論吸睛度、呃 Like 度，甚至價錢也是極高。一客海膽潛艇，盛惠$1,200起，不過卻貴得有理。 用料高級，日本直送，海膽來自北海道根室，色澤金黃鮮艷，瓣塊大小平均，非常肥美。紫菜用上日本超過150年歷史老店的丸山紫菜，過千元得數十塊，夠薄夠脆又帶海苔清香，一座巨型壽司要用上三塊；司飯也是由日本精米所 調配並運送到港，混合北海道七星及夢美人兩種米，煮熟後混入20年釀造的赤醋調製而成,微酸引出米飯的香 甜。至於點食？我建議你將它當成蛋糕，點蠟燭吹，然後 用刀切開一班人開心 Share，夠晒好玩又過癮。
1. 巨型海膽潛艇
當然，海膽潛艇實屬搞笑、「 離地 」之作，遇著升職、生日，夾錢玩下都開心。假若你想腳踏實地歎海膽，就必試令鮨文一舉成名、紅爆 ig 的海膽杯，在醋飯上 疊上接近5層結實飽滿的海膽膏，最後放上厚肉、捲成一 圈的牡丹蝦，又是相機食先的時候。將海膽一啖扒入 口，以舌尖一壓即溶，滋味無窮。午市也有定食可選，那 碗鋪滿海膽、密不透風的丼飯，進食時每粒米飯都被黏稠的海膽包圍，那份鮮甜味，真係膽固醇超標都願意！
2. 牡丹蝦海膽杯
3. 海膽定食
鰭文
地址：元朗仁樂坊5號利發大廈地下 E 舖 （顯示地圖）
電話：2285 9477
營業時間：12nn-2:30pm，6:30pm-11pm
平均收費：$500/ 位
備註：設加一、收信用卡、必須訂座
小店捕獲！進化版十層海膽杯
剛開業的S2 Kitchen，隱藏於中環石板街鐵皮檔後，雖然低調，但其實禾稈冚珍珠，店主兼大廚是於松菱、有馬等日本料理老店掌廚多年的樂師傅，最近更憑著一個十層海膽杯，令小店在寧靜的夜中環聲名大噪。這個每枱必叫的海膽杯賣相精緻，高腳酒杯內，半板北海道紫海膽、松葉蟹、白蝦、三文魚子、拖羅蓉層層相間，又像藝術品，又像一杯甜品芭菲。雖然不忍心破壞這華麗傑作，但樂師傅說就是要粗爆地一匙到底，方能吃盡多重口感和味道。一啖入口，濃稠甘香的、軟滑的、爆汁的在嘴裡較勁，拳拳到肉，幾款鮮味融為一體，縈迴不散，好味到魂魄都彷彿被勾走。師傅說這海膽杯配料會按時令改變，連海膽杯都有Omakase，誠意度爆燈。
4.海膽杯
除了海膽杯，這裡更有多款以日本紫海膽和加拿大海膽製成的 fusion 菜式，紫海膽與帆立貝混入火箭菜、生菜、牛油果和橄欖油製成沙律，鮮甜清爽；海膽燒岩蠔用上日本廣島蠔，先灼後燒，塗以自家芝士沙律醬，再放上肥厚、長過手指的加拿大海膽，以火槍微燙表面，香口惹味。店內90% 食材全用日本貨，但價錢非常親民，大部分海膽菜式都不過 $200，連海膽杯都是 $400有找，在高級日本食府雲集的中環，實屬難得。
5. 海膽燒岩蠔
6. 海膽燒原隻大虎蝦
7. 香煎帆立貝海膽炒飯
8. 牛油果帆立貝洋風海膽沙津
S2 Kitchen
地址：中環威靈頓街51號地庫 A 舖（顯示地圖）
電話：2885 8803
營業時間：星期一至五11:30am-3pm、6pm-11pm；
星期六 1pm-11pm;星期日休息 平均收費:$300/ 位
備註：設加一、收信用卡、建議訂座
玩住食！和牛海膽
這個 Making Your Own 和牛海膽誘惑手卷，以長方木板上桌，六塊生牛肉片、六瓣海膽、紫蘇葉、紫菜、生牛肉他 他、泡菜、蒜末分類擺放，搞乜鬼？原來大廚 Justin 認為海膽的 Creamy 口感和生牛肉的鹹鮮很配合、紫蘇葉的香氣又能提升食材的味道、海膽本身又與紫菜是一對……咁多個 A、B、C君，不如就聚在一起，來個Speed dating,點襯、 點食隨你話事。雖然材料如店名般，赤裸裸，生的，但全部嚴選過，橙黃色、大塊多肉的海膽來自加拿大，甜度和鮮度極高；生牛肉是油脂紅肉比例平均、肉味濃的澳洲和牛牛小排，一口大小，很貼心；韓式牛肉他他以水晶梨和七喜輕醃牛小排碎，就連泡菜都是自製，全無味精，感覺天然夠晒 raw。食時就更有趣，我砌個海膽生牛肉多蒜、你整個紫菜夾海膽配牛肉他他，傾下玩下，好過坐定定睇手機零交流。
9. 自我製作-和牛海膽誘惑手卷
Naked Gurume Gyarari
地址：中環伊利近街28號1樓（顯示地圖）
電話：2363 7299
營業時間：星期一至三 12nn-2:30pm、6pm-9:45pm；
星期四至六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm；星期日休息
平均收費：$400/ 位
備註：設加一、收信用卡，可供訂座
重口味Level Up！海膽掛沾麵
吃海膽的人，就是喜歡它的濃郁豐腴、甘甜細膩。仲未夠喉？來自日本名古屋、多次獲得日本關西沾麵冠軍的富士山55，最近竟然以海膽撞上沾麵汁，兩大濃味之物來個雙重夾擊，擺明向海膽迷挑機！
這款海膽沾麵，是香港店自家獨創的款式，沾麵汁的基調是招牌的特濃豚骨湯，用上40 斤豬骨新鮮熬製接近24小時。至於怎樣變成海膽沾麵汁，就是客人落 Order 後，於湯內放入加拿大海膽即煲而成，份量落得豪爽，每碗起碼有60g 海膽，豐盈鮮味可想而知。有了極濃的海膽沾麵汁還未夠，最後放上四瓣肥碩厚身的海膽和晶瑩的三文魚子，實行以洶湧的海洋味道將你包圍。由於海膽沾汁重味，所以自家製的麵條也由平時的14號幼麵，改為較粗身的9號極太麵，加強了麵香，平衡沾汁的鹹味和膩滯感。食時將麵、 海膽和三文魚子同時夾起，沾汁再放入口，濃烈的海膽味凝於口腔中，就好像跌進了海膽浴池！再貪心點，更可以畀多 $20加芝士和珍珠米，來個終極重口味海膽芝士雜炊，飽肚又邪惡。
10. 鮮海膽汁魚子沾麵
富士山55
地址：銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號舖 （顯示地圖）
電話：2363 3334
營業時間：12nn-10pm
平均收費：$200/ 位
備註：不設加一、只收現金
放棄治療轟爆膽固醇！海膽！鵝肝！牛肉！漢堡！
以港式手打漢堡發跡的EC Kitchen，最近新出海膽黑松露芝士牛肉漢堡，漢堡扒無論 牛、豬、雞、羊，一律全部人手打，牛肉最馳名，肥瘦為七三比的美國牛肉，加上洋葱、乾葱和雞蛋，拌勻再以人手打至起膠，放置一晚待其入味，即叫即煎；海膽則是智利貨，用上半板份量，放於漢堡扒、意大利黑松露醬和熱溶芝士上，再焗15分鐘即成；另加的匈牙利鵝肝有半隻手掌大，撲鼻油脂香。味道方面，實不相瞞，事前的確認為海膽、鵝肝、黑松露濃味，放在一起肯定互搶 focus、 大兜亂、唔知食緊咩。沒想到三者結合，味道很分明，仲幾 Match，好有驚喜。價錢經濟、Burger 又足料，脂肪膽固醇乜乜乜，食完先講啦！
11. 海膽黑松露菌芝士牛肉漢堡包
EC Kitchen
地址：元朗鳳攸南街3號好順景大廈2期19號舖 （顯示地圖）
電話：2529 4948
營業時間：11am-9:30pm
平均收費：$100/ 位
備註：不設加一、只收現金及八達通
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