全新海景餐廳4大推介 放假望海放空！朝聖鄭秀文、梁朝偉名星愛店 米芝蓮級＋7道菜Brunch＋手工啤酒＋炭燒牛扒｜主題飯聚
撰文：Erica 攝影：Woody、Tony
1）4大靚裝海景餐廳
米芝蓮級大廚坐鎮 邊歎維港海景邊歎炭燒牛扒
這間主打燒烤及精緻法菜的餐廳，位於4樓的海景無遮無掩，份外開揚，室內設有落地玻璃，可以歎著冷氣看海景，想吹風Chill 一下的話，戶外花園設有80個雅座，最啱三五知己 Happy Hour 來把酒談心！餐廳班底大有來頭，請來法英混血行政總廚 Armand Sablon 坐鎮，他曾於法國米芝蓮3星餐廳 L’Auberge de L’ill 及倫敦多間主流酒店任職，其創作的菜式均帶精緻的法式色彩。
於英國土生土長，精通法國菜及燒烤技巧，曾效力於法國米芝蓮3星餐廳 L’Auberge de L’ill。
店子主打燒烤美食，搜羅了不同國家的精選肉類，包括有美國 Creekstone Farms 肉眼扒、阿根廷西冷扒、日本鹿兒島和牛西冷扒、英國牛柳扒、T骨牛扒和牛肋扒等，乾式及濕式熟成均有涉獵。不好牛扒的話，也有海鮮及羊架選擇。硬件配套也是一絲不苟，特意引入西班牙頂級烤爐Josper Grill，火力十足，配上能維持高溫的優質日本炭，令烤肉炭香十足。連醬汁也有5款之多，為不同口味的肉類度身訂造，香草牛油濃汁最能提升牛肉香，帶雲呢嗱香及果香的波多爾汁宜配羊架，以5款胡椒炮製的胡椒汁則是極富香料味。
獲美國農業部USDA認證、來自美國Creekstone Farms 的肉眼扒，經過濕式熟成，肉味、牛味香濃之餘，肉質也是 Juicy嫩滑，烤得香口惹味。
除了燒烤菜式外，法式的前菜、主菜、沙律及甜品都非常吸引，賣相精緻，食材的配搭別出心裁，連大路的鱸魚菜式也有驚喜，除配上了鮮美的龍蝦鉗肉，還伴著香濃的法式龍蝦湯，一次過滿足了3個願望！前菜香煎帶子也不單調，配上了慢煮脆皮豬腩，伴幼滑的咖喱椰菜花蓉，旁邊的葡萄乾香甜提鮮。
鱸魚外皮煎得脆卜卜，肉質挺身結實，吃起 來啖啖肉，配上鮮甜的龍蝦蟹鉗，香濃龍蝦湯海鮮味十足，置底的牛油盡吸其精華。
大大粒的北海道帶子煎得金黃，內裡鮮甜嫩滑，慢煮過的豬腩肉外脆內鬆軟，椰菜花蓉的咖喱香溫和不霸道，甜甜的金葡萄乾更添口感。
連簡單的即開生蠔也有變法，以 Gin and Tonic為靈感，在生蠔上加上氈酒冰沙及醃製青瓜
甜品則是經典中見驚喜，如蘋果撻特選以酸甜見稱的 Braeburn 蘋果品種，用上了原條 肉桂條，味道正宗，用料考究，就是見微知著。餐牌每一季都會稍作調整，用上當季時令食材，不時不食。餐廳亦供應多款特色 Cocktails，配搭不同果汁及香草，份外適合夏天吹著海風慢慢歎，過一個悠閒的一天。
採用新西蘭 Braeburn 蘋果品種，酸酸甜 甜，經糖煮過後也不會過膩，原條肉桂條香味四溢，配上法式酸奶油，是經典 的法式甜品。
以白脫牛奶取代傳統的牛奶做奶凍，幼滑的乳香中帶陣陣羅勒味，配上以士多啤梨、檸檬汁等製成的士多啤梨啫喱，酸甜解膩。
撻內除濃厚的朱古力外，還加入了幼滑的雲呢嗱忌廉和脆粒，口感豐富，外層淋上焦糖醬，還配上酸甜的新鮮紅莓和紅莓雪葩。
有多款 Mocktails 選擇，Staycation 混合了新鮮甘蔗汁、新鮮菠蘿汁、椰子和青檸;Vida Verde則入口清爽，2款都極富夏日氣息。
Harbourside Grill
地址：尖沙咀海港城海運大廈4樓OTE 401號舖 （顯示地圖）
電話：2619 9100
營業時間：星期一至日 12nn-10:30pm
平均消費：$500(午市)、$700(晚市)
備註：
1）戶外及室內餐牌不同
2）設加一，收現金及信用卡
2）西九無敵全景！
$888歎7道菜 鄭秀文＋偉仔都捧場
西九龍文化區的海濱長廊坐擁開揚的維港海景，成為了戶外郊遊熱點，許多人來拍拖、散步、溜狗、做瑜伽，非常熱鬧。玩過夠本自 然想醫肚，近來場內又一新餐廳進駐，由本地名廚Ken Lau坐鎮，走高檔的Asian French菜式，連鄭秀文、梁朝偉、黎明等紅星都是其座上客。餐廳景色開揚，連名字都叫「PANO」，取其 panorama全景觀 之意，是場內唯一處於戶外高層無阻擋的餐廳，坐擁露天觀景平 台，設有室內及戶外座位，日景、夜景都一流，無論是Happy Hour吹海風、Casual 來個下午茶，或是和另一半來慶祝重要日子都無問題。
餐廳的招牌是晚市的Tasting Menu，$888即可享盡7道菜，$1,188可試10道，賣相擺設都帶法式的精緻，不時選用本地食材，中式、法式揉合，菜式設計別出心裁，如香茅椰汁鮑魚花膠雞湯，靈感來自 Ken 小時候祖母炮製的鮑魚煲雞湯，以本地三黃雞熬足3小時，配上彈牙的鮑魚及花膠，椰汁及香茅令湯更香滑。經典的法國血鴿也加入了本地元素，掃上了以7種香料炮製的麥芽糖，令鴿皮更香脆甜蜜，製作時更盡挑腿內根部，又以鴨油慢煮，令鴿肉嫩滑非常。
法式賣相，中式內涵，雞湯入口稠滑富膠質，濃濃的肉香中又不失椰香及香茅的清香，鮑魚、花膠也是彈牙好吃。
將腐竹雞蛋糖水製成雪糕，烘焗過的腐皮富豆香又香脆鬆化，上菜時將液態氮 mascarpone 芝士雪糕灑在甜品上，仙氣十足。
À la carte Menu 也同樣精彩，有海鮮味十足的北海道馬糞海膽意大利飯，飯粒盡吸海鮮汁的精華，海膽鮮甜入口即化。和牛二重奏一次過試勻和牛牛柳及牛面頰肉2個部位，前者簡單以鹽和胡椒調味，原汁原味，後者以砵酒和陳醋慢煮24小時，軟腍又富膠質。下午時段想鬆一鬆，餐廳也有下午茶供應，如有Margherita Pizza、四川炸雞翼、香辣蒜香意粉、凍肉拼盤等選擇，看著藍天白雲下的海景，好寫意。
海膽鮮甜到不得了，意大利飯粒硬度恰到好處，混入了芝士炮製卻又不搶味，令醬汁更掛汁濃厚，與海鮮味相得益彰。
一次過試盡和牛牛柳及牛面頰肉的滋味，4至5成熟的牛柳軟腍得很，牛面頰鬆軟富膠質，牛肝菌泡沫令牛味更突出。
餐廳雖走高檔路線，但下午茶也有不少Casual Food及小食選擇，在戶外賞著海景，大口大口吃著 Pizza，就是寫意率性。
曾於半島酒店法國餐廳 Gaddi’s 內工作長達年多，創立個人品牌Mia Trattoria後，又與黃柏高聯手開設 Palco Ristorante。
PANO
地址：九龍西九文化區博物館道22號一樓1號舖及天台（顯示地圖）
電話：2361 9600
營業時間：星期二至星期日12nn-5:30pm， 6:30pm-11pm(星期一休息)
平均消費：$400(午市)、$1,000(晚市)
備註：
1）設加一，收現金及信用卡
2）Happy Hour 為2:30pm-5:30pm，只開放露天雅座
3）悉尼風海景酒吧
手工啤酒配生蠔
到過悉尼的朋友，想必會懷念當地的海港岸邊餐廳，吹著柔和海風、大口吃海鮮，再來杯冰涼的啤酒，悠然看著一大班海鷗「執死雞」，瞇著眼睛享受陽光，怎一個爽字了得？想在香港回味一 下，也不是沒辦法，去年年底就有一間自助式海鮮露天餐廳進駐尖沙咀海濱長廊，坐擁香港最標誌性的維港景色，主打海鮮、輕食及手工啤酒，海鮮大多選用澳洲的可持續環保海鮮，難怪餐廳帶濃厚的當地色彩。客人可以在露天雅座慢慢歎，也可隨意 Grab’n’Go，買外賣邊走邊吃。
餐廳最吸引的就是一系列海鮮，幾個人可以開心share海鮮拼盤，有齊新鮮即開生蠔、厚肉鮮甜的虎蝦、青咖喱新西蘭青口、炸鯖魚及天婦羅八爪魚丸。炎炎夏天，海鮮最啱配上啤酒，餐廳有多款本地手工啤酒供應，包括有7款On Tap手工啤即叫即斟、10 多款罐裝啤酒。
新鮮即開生蠔主要來自澳洲、新西蘭、愛爾蘭等地，時令肥美；虎蝦厚肉鮮甜；新西蘭青口帶清香的青咖喱味；白脫牛奶炸鯖魚外脆內嫩；天婦羅八爪魚挺身飽滿。
份量十足，幾個人Share也可以，除了香口脆卜卜的薯條、椒鹽魷魚、咖喱生蠔冬甩外 還配有羽衣甘藍沙律及涼拌烏冬。
On Tap的常規啤酒有 款，Pilsner清爽易入口，季節性的啤酒則有2款供應，Choco Rock 帶朱古力及榛子香，500ml大大杯配上海景，不過盛惠 $50起，抵！
有營便當也相當吸引，皆因可自選主菜、飯麵及配菜，任意 Mix & Match，主菜方面推介原隻天婦羅軟殼蟹，炸得鬆化；香煎三文魚的魚皮煎得超香脆，魚肉卻依然嫩滑。飯麵也設計得有營健康，味道層次豐富，如墨魚汁炒飯，米粒盡吸其鮮味，還配上香甜的粟米粒、香葱。配菜如涼拌椰菜絲、韓式泡菜都是選用時令蔬果自家製，非常有心機。
三文魚皮煎得香口、脆卜卜，最難得是魚肉依然嫩滑，且份量慷慨，烏冬加上了香口芝麻，醬汁微辛，還混著清爽菜絲，口感豐富。
原隻軟殻蟹份量十足，炸得香脆不油膩，放久了依然鬆化，多榖飯混入了薏米、黑糯米及醃茄子，夠晒健康。
其他熱賣菜式還有八爪魚Poke Bowl刺身飯、帶子蜆海鮮濃湯、小龍蝦包等，更不時推出限定菜式如香煎龍蝦餃、豬肉大蝦漢堡等。雪糕選用澳洲牛奶自家製，天然無防腐劑，在海旁邊走邊吃透心涼！
八爪魚烤得微焦，香氣誘人，入口彈牙軟熟，配上清爽的紅心蘿蔔粒、青豆及醃蘿蔔，淋上微辛的沙律醬，清爽輕怡！
蝦肉結實彈牙，麵包烘得脆口，啖啖肉超滋味！
全天然無防腐劑，所以較快溶，要快點吃，雲呢嗱八角味道有趣不違和，雪糕幼滑而不膩。
INK
地址：尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館地下（顯示地圖）
電話：3500 5881
營業時間：星期一至日 9am-10pm
平均消費：$150
備註：
1）不設加一，收現金及信用卡
4）高空270度維港景致
周末任食生蠔Brunch
周末偷得浮生半日閒，當然要慢活好好過日子，找 個好地方歎個悠長的Brunch！位於銅鑼灣V Point的ZENG 居高30層，除了可俯瞰270度廣闊維港景色，也可一覽鬧市風景。室內的落地玻璃把風景盡收眼 底，同時亦設戶外雅座吹風曬日光，景色一 流。餐廳近來推出了周末 Brunch，$308可吃足7道菜，當中不乏矜貴食材，如澳洲M5和牛、阿根廷紅蝦等，加$128可任食即開生蠔，加$150或 $250可分別享用無 限添飲的氣泡酒或Moet & Chandon Ice Imperial 香檳，而且不限時任坐，可恣意任飲任食至日落！
餐廳主打中西融合的Fusion菜，Brunch Menu也落足心思，前菜方面，意式紅蝦薄片厚肉鮮甜，彈牙清爽。和牛他他用上了澳洲 M5和牛，選用最為幼嫩的牛柳，拌鵪鶉蛋汁更為滑溜。紅蝦天婦羅炸得薄脆乾 爽，蝦肉彈牙。主菜也相當吸引，醬油漬三文魚手握壽司綴以魚子醬，大大提升了鮮味。三文魚以攝氏45度慢煮，肉質嫩滑，另加$88可升級轉嘗和牛西冷牛扒，牛香、肉香、油香兼備。私心推介意式明太子烏冬，其實是意式 Carbonara 的日式變奏版，烏冬彈牙煙韌，明太 子醬汁拌著滑溜蛋汁，非常掛汁。甜品有日本芝士蛋糕 或焦糖燉蛋二選一。
紅蝦鮮甜清爽，和牛他他牛味 濃，肉質嫩滑，三文魚壽司配上魚子 醬鮮味十足。
烏冬粗身煙韌，盡掛鮮美的明太子醬汁，很是Creamy，煙肉碎又香口，蛋汁令麵條口感更是滑溜。
另加$88的主 菜， 選用澳洲M5和牛，西冷位置牛味濃厚，不乏誘人的牛脂香，配上秘製的香醋和新鮮山葵，和風味十足。
底層另有玄機，是軟腍的麻糬，燉蛋軟滑富蛋香，層次豐富。
甜度不高，感覺輕怡不heavy，入口幼滑。
星期一至五Lunch Set也非常吸引，$198可以食盡6道菜連餐飲，以和風便當木盒盛著，每道都是小食份量，不怕吃得太撐。當然自認胃口細的朋友，也可選 $138的3道菜午市套餐。
星期一至五供應，有齊紅蝦薄片、和牛他他、三文魚壽司、慢煮三文魚、香煎帶子及日式鰻魚飯，非常豐富。
ZENG
地址：銅鑼灣登龍街18號 V Point 30樓（顯示地圖）
電話：2353 0053
營業時間：星期日至四12nn-2am， 星期五及六12nn-3am
周末早午餐供應時間：星期六及日12nn-5pm
備註：設加一，收現金及信用卡
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