海南雞飯推介｜即睇9大餐廳 勇記海南雞關注組爆紅/太子$20大大碗海南雞飯

海南雞推介1. 勇記海南雞

勇記海南雞由前君悅酒店廚師主理，曾在海南雞飯關注組爆紅，粉嫩滑雞好睇又好食、油飯粒粒分明，更送足料椰子雞湯！繼紅磡本店後，勇記海南雞於去年殺入上環蘇杭街。開張首日已現百米長龍，除了有海南雞飯，亦可配上椰香喇沙，更有泰式香辣鳳爪等小食！

• 餐廳：勇記海南雞（上環店）
• 地址：上環蘇杭街102號江寧大厦地下
• 電話：5500 4556
• 營業時間：星期一至六 11:30am-7:30pm
• 備註：數量有限，賣完即止

• 餐廳：勇記海南雞（紅磡店）
• 地址：紅磡馬頭圍道23-35H號隆基大樓地下29L號舖
• 電話：5500 4522
• 營業時間：星期一至六 12:00nn-7:30pm
• 備註：數量有限，賣完即止

海南雞推介2.水門雞飯

大埔水門雞飯由本地人開設，店主是水門雞飯粉絲，用上約2.5斤重的白身雞，油飯選用泰國茉莉香米，雞湯以雞殼、豬骨等熬4小時，加上泰國胡椒。最特別是和泰國一樣有雞雜供應，柯打水門雞飯加$10，就可以試到！米飯尖長，粒粒分明帶油光；加$10便有雞雜吃，有齊雞肝、腎及心，雞肝尤其甘甜帶沙，雞心爽口。湯水胡椒味強，有辣勁，有2片厚冬瓜，刺激暖胃。

• 餐廳：水門雞飯
• 地址：大埔汀角路11號地下（顯示地圖）
• 電話：2838 8171
• 營業時間：星期一至日 12:00nn-11pm

海南雞推介3.天天海南雞飯

銅鑼灣天天海南雞飯為新加坡過江龍，1986年創立，除了是米芝蓮推介外，招牌海南雞飯更被當地旅遊局譽為3大雞飯。香港店的海南雞跟足總店做法，初開業不久，人氣極盛，即使不是繁忙時間仍有10多個人排隊。雞胸軟，有少許雞味，雞皮爽薄不肥。一上枱便聞到油飯香味，帶淺黃色，蒜香味濃，粒粒分明帶油香，有咬口又不會過硬。湯帶奶白，有少許蔥花，富雞骨香。新加坡黑豉油稠身香醇；辣汁辣味重，帶清新的檸香。

• 餐廳：天天海南雞飯
• 地址：銅鑼灣京士頓街9號 Fashion Walk 地下 H2號舖
• 電話：3108 2181
• 營業時間：星期一至日 12:00pm-9:15pm
• 另有尖沙咀及沙田分店

海南雞推介4.文華雞飯（新加坡）

文華雞飯（新加坡） 為一間大角咀街坊小店，老闆於90年代移民新加坡，曾於當地有名的海南雞飯店學師，後來自己開店賣足15年海南雞，之後回流返港開店。海南雞選用2.5斤重龍崗雞，以斑蘭、香茅熬成的熱湯浸熟，再置半小時冰水。雞飯混合泰國米及中國絲苗，香茅、斑蘭以雞油爆香，煮成油飯。不少明星都曾幫襯，湯水像老火湯，有點菜蔬供食，帶陣陣肉香。黑豉油、辣醬、薑蓉放在枱上自助，任君享用。雞件底下有青瓜作配菜，醒胃解膩。

• 餐廳：文華雞飯(新加坡)
• 地址：大角咀中匯街17號地下
• 營業時間：星期一至日 11:30am-10pm

海南雞推介5.Chatterbox Café

被譽為「傳奇文華海南雞飯」的新加坡知名餐廳 Chatterbox Café，已登陸香港並開設多間分店！Chatterbox的海南雞飯以走地雞入饌，皆因肉質結實、脂肪較低，且雞味較濃郁。除了食材外，其做法也十分講究，採用浸雞方法，把走地雞浸到雞湯中約50分鐘，然後再用常溫自來水把雞隻降溫，這做法能讓雞皮及雞肉爽滑，不會變硬。油飯亦是海南雞飯的重點，Chatterbox刻意選用泰國舊米，因其吸水力較高，口感會更軟熟。3款海南雞飯醬汁，製作過程中不添一滴水，如辣醬只會用辣椒及香油製成，味道更濃郁，雞肉蘸上更惹味。

• 餐廳：Chatterbox Café
• 地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B1樓B110號舖
• 電話：2352 2173
• 營業時間：星期一至日 11:00pm-10:00pm
• 另有大圍及九龍城店

海南雞推介6.金雞去骨海南雞專門店

在西貢起家的海南雞飯店，海南雞飯針對港人口味，經店家改良，早前黃秋生亦於網上大讚。店家以瑤柱湯浸雞，落了柯 打才起骨，保持鮮度。雞飯則加入了炸過香料的雞油。另外亦有麻辣雞選擇，適合好辣的朋友。雞全部去骨，擺碟靓仔，份量也多，一排雞胸、一排雞髀肉，還有一隻雞錘。雞件有油光，嫩滑富雞味，雞皮爽口，皮下也多啫喱膏，雞髀部位尤其出色。飯粒有光澤，混入了油蔥酥，富葱香雞油香，飯身粒粒分明，煙韌有咬口。當日是南瓜青紅蘿蔔煲雞湯，吃到絲絲南瓜蓉、蘿蔔及少許肉粒，清甜有肉香。辣醬夠辣，富泰式風味，酸甜有緻，味道有層次。

• 餐廳：金雞去骨海南雞專門店
• 地址：西貢福民路(食街)34號地舖
• 電話：3488 9844
• 營業時間：星期一至日 11:00pm-8:00pm

海南雞推介7.旺角廚尊

旺角社企廚尊開業5年，一直主打多達54款新加坡菜式，小店的環境亦非常特別，走香港懷舊風裝修。此外，廚尊亦專門聘請特殊人士當員工，因此所有出品都好有意義和充滿心機，值得支持！餐廳的叻沙麵很受食客歡迎，叻沙湯底用上新加坡食譜調配湯底，希望客人可以盡量食到新加坡口味，因此湯底辣勁偏弱，不過質感濃稠，配上掛湯摻摻、吸湯豆卜和嫩滑海南雞，十分惹味。海南雞香口嫩滑，而且大部份都是無骨，啖啖肉食到好滋味；摻摻都掛湯力強，整體好食值得一試。

• 餐廳：廚尊
• 地址：旺角上海街618號2樓
• 電話：2561 2633/ 6027 2618
• 營業時間：星期一至六 11:00am-8:00pm、星期日 10:00am-5:00pm

海南雞推介8.湖南老家飯店

這家「湖南老家飯店 」主打正宗湘川菜，招牌菜式包括水煮牛肉、香辣烤魚、湖南大千雞等，小菜價位中等。但除此之外，湖南老家飯店原來還有做激抵外賣！餐廳已售$20外賣一段時間，由疫情下人氣急升為市民恩物，至今仍被不少人在討論區大為推介，$20餐最受歡迎的莫過於「去骨海南雞油飯」，份量好足，每碗有約8件，排得齊齊整整，入口嫩滑，很多人爭相幫襯！

• 餐廳：湖南老家飯店
• 地址：太子道西96-100號萬年大廈地下A舖至1樓
• 電話：3705 0227
• 營業時間：星期一至日 11:30am-11:00pm

海南雞推介9. 全日雞實驗所

全日雞實驗所曾是深水埗西九龍中心的名物，憑著海南雞飯而闖出名堂，成功吸引不少嘴刁食客幫襯，更是Facebook「海南雞飯關注組」的第一名。2021年結叢後捲土重來，在北角重新開幕，讓不少雞迷立即衝去打卡品嘗。能在云云海南雞飯中脫穎而出，實力相當重要！主打的溫泉海南雞飯餐，配上香噴噴油飯、無味精靚湯、醬油小黃瓜、三色醬汁及飲品，而海南雞也有幾個部位可選，包括雞翼、雞胸、雞髀、雞柳等，配搭豐富。店主特意用上自家研發的機器來控制烹調時間及溫度，讓雞件保持滑嫩且Juicy。再蘸上用發酵辣椒配以蘋果醋製成的辣椒汁、新鮮打成的薑蓉及加上焦糖製成的甜豉油，跟雞件同吃，香濃惹味。

• 餐廳：全日雞實驗所
• 地址：北角和富道21-53號和富地庫B50-51號舖和富美食廣場C1及C2號舖
• 電話：6030 4066
• 營業時間：星期四至二 12:00nn-8:45pm（星期三全日休息）