【泰好味食譜】 泰式涼拌雞絲 ＠鬼嫁料理手帳
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炎炎夏日，要吃清爽一點，酸辣惹味好開胃，5分鐘撕好雞絲，撈一撈即吃，15分鐘有得食，留在廚房短些，開爐時間短一些，汗水也流少些，廚房沒冷氣，熱到快要30度，好多煮婦都熱到想罷工，誰想一齊罷工? 今晚就吃冷盤 泰式涼拌雞絲 吧！ 還有青瓜切絲的簡單方法，輕鬆容易就一餐！
材料簡單，在一般泰國鋪或東南亞食材店有賣，香茅大家應該不陌生，綠色的葉是檸檬葉 (Kaffir Lime Leaves) 是泰式檸檬的葉。
材料還有泰式辣椒粉，可以不放，用中式的也可以。
另一亮點是烤米粉 (Roasted Rice Power)，是烤過的糯米飯，再磨成粉未，買不到也可以自己，很多泰菜都會用上烤米粉，夠不夠地道，可能就是差了這個烤米粉，愛吃泰菜的朋友，不要錯過了。自製方法按這裡。
材料(3-4人份)：
雞胸肉 1片 (200g)
日本青瓜 1條
香料：
檸檬葉 6片
紅蔥頭 4顆
香茅(白色部分) 1條
指天椒(切絲) 3隻（隨意）
青檸汁 3湯匙（約3隻份）
調味料：
魚露 2湯匙
烤米粉 1湯匙
辣椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
製法：
- 雞胸肉放進鍋子內，加入浸過雞胸一半的水，加蓋，中火加熱 3分鐘，轉細火再煮4分鐘，熄火焗2分鐘，浸冰水備用。
3. 檸檬葉如圖捲起再切絲。
4. 青瓜刨成絲，如沒刨絲器，亦可用手切，先斜斜的切薄片，再如圖般平排，由右至左，順著來切絲。
7.大碗內，加入雞絲、青瓜絲、(6)的香草和其他調味料拌勻，試味，再按口味加減魚露和糖的份量
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