零失敗教室! 泰好味 香茅燒雞 食譜＠Jacky Yu

天下無不散之筵席，零失敗教室將會暫時跟大家告別。祝大家天天吃得開心，江湖再見！
撰文：Jacky Yu | 攝影：Wyman

香茅燒雞

材料

雞……………..1隻（ 約2斤半）
香茅………………………..300克（約20枝，只要白色莖部分）
生粉水……………………….適量

調味料

紹酒……………………….. 2湯匙
麻油……………………….. 1湯匙
老抽……………………….. 1湯匙
海鹽…………………..1 1/2湯匙

做法

Step 1:將雞劏好，洗淨，抹乾水份； 香茅洗淨， 瀝乾水份， 切碎，備用。

Step 2:將紹酒，麻油，老抽調勻，塗勻雞身內外，然後再將海鹽塗滿雞身內外，再把香茅碎釀入雞肚，以鵝尾針縫好，用保鮮紙包著醃一晚。

Step 3:隔日拆去保鮮紙，預熱焗爐約150℃， 把雞放進焗約1小時。

Step 4:焗爐加熱至250℃，再焗約15-20分鐘至雞表面金黃香脆，取出香茅碎，用篩將雞汁過濾及隔去油份。

Step 5吃時可原隻上，或將雞肉手撕上碟，將雞汁煮至濃稠或用生粉埋薄芡，淋上雞面即可享用。