泡菜減肥！消肚腩＋清宿便 注意XX含量易超標引致高血壓 泡菜食譜推介@米施洛營養師專欄｜食是食非
撰文：米施洛營養中心註冊營養師陳穎心｜圖片來源：新假期資料室
泡菜的製造方法
在韓國，不同的家庭會有各自的「泡菜祖傳秘方」，每個家庭或地區的泡菜都會有各自的特色和風味。大多數泡菜是把大白菜、白蘿蔔、小黃瓜或紅蘿蔔等蔬菜，加辣椒、蒜頭、醋、鹽、醬油、蔥段及糖等，佐料拌在一起發酵而成。
泡菜的營養價值
由於泡菜的主要材料是以蔬菜為主，所以當中包含了豐富的纖維，而且低糖低熱量。每半杯的泡菜只含約15千卡路里及少於一克的脂肪。此外，泡菜亦含有豐富的維他命A、胡蘿蔔素、維他命C及維他命B雜。
泡菜真的可以「消腩」及促進新陳代謝？
泡菜能成為潮流減肥食品，除了因為它「低卡」及含有豐富的纖維，有助增加便量，刺激腸道蠕動，預防便秘外，更因為泡菜在發酵過程中會產生低量的乳酸菌。乳酸菌能抑制腸道內害菌的繁殖，同時促進益菌生長，有助維持腸道內微生物的平衡，幫助清除宿便，改善腸道健康，讓人感覺有「消腩」作用。可是，這暫時性的「消腩」，只是去掉宿便的結果。
吃泡菜有什麼要注意（如留意鈉含量）
雖然，泡菜整體上算是「低卡高纖」的健康食品，但市面上某些泡菜的鈉含量或鹽份頗高，多吃有機會引致高血壓。因此，大家在購買泡菜時要小心選擇，儘量挑選鹽份較低的產品。
此外，要有效減肥，不能單靠吃泡菜，要配合日常均衡飲食及定期做帶氧運動燃燒脂肪，才能真正達到消脂減磅的效果。
泡菜不一定是配菜 亦可作煮食主材料
海鮮泡菜薄餅
材料：
- 韓國泡菜 200克
- 細帶子 40克
- 蠔仔 40克
- 蔥 30克
- 青辣椒 10克
- 紅辣椒 10克
- 雞蛋 3隻
- 麵粉 75 克
- 糯米粉 75克
- 水 150 毫升
- 鹽及胡椒粉 各1茶匙
- 油 1湯匙
醬醋油：
- 低鈉豉油、醋、水各1湯匙
做法：
- 泡菜切碎並榨乾汁液後備用。
- 帶子及蠔仔洗淨後用少許鹽及胡椒粉調味備用。
- 青辣椒及紅辣椒洗淨後去籽切粒，蔥切碎備用。
- 麵粉、糯米粉及鹽混合後加水慢慢拌勻成面糊，再加入泡菜、帶子、蠔仔、青紅辣椒碎、蔥及雞蛋拌勻。
- 下油，燒熱鑊，把泡菜蛋漿煎至熟透及兩面金黃後即成。
- 可拌以醬醋油食用。
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。（圖片來源：米施洛營養中心提供）
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問：泡菜又叫辛奇？
答：韓國政府為了與中國泡菜作出區別，2021年7月將韓式泡菜更名為辛奇。
問：吃泡菜可以減肥？
答：飲食要配合運動，才可以達到效果！
泡菜又叫辛奇？
韓國政府為了與中國泡菜作出區別，2021年7月將韓式泡菜更名為辛奇。
吃泡菜可以減肥？
飲食要配合運動，才可以達到效果！
