水蜜桃2022！日本大糖領／一宮／春日居 專家教點揀＋剝皮方法｜果欄情報
水蜜桃2022行情
水蜜桃由6月至9月最旺盛，專賣日本水果的「一菓欄」老闆Elmo指，2022年水蜜桃季節是豐收，產量多。不過因為雨量問題，加上天氣炎熱，加速水蜜桃熟透，故需要提早收成，因而整體Size不算大顆。
日本水蜜桃品種：白鳳系 VS 白桃 兩大品種
日本桃有數十個品種，主要分為「白鳳系」及「白桃系」，前者顏色及味道都較濃，後者的表皮幾乎是全白色的，甜味比較清香細膩，而香港人最愛的「大糖領」及「一宮Premium」都是山梨縣出產的白鳳桃。
另外，春日居夏子、岡山白鳳、清水白桃、白美人都是香港常見的日本水蜜桃，但究竟點分辨呢？「一菓欄」老闆Elmo教路：「一般來說，山梨出產的白鳳桃比較深色，size會較大，而岡山出產的水蜜桃，則比較淺色及相對size較細。白桃的話，岡山的清水白桃會有一點紅，而山梨的白美人是全白色的。」
日本水蜜桃點樣揀？
紙箱最多資訊，買前必睇！
一般在超市買的日本水蜜桃都用透明膠盒包裝好，我們只能靠包裝上的貼紙去獲得水蜜桃的資訊，Elmo教路，如果在水果店或果欄買日本水蜜桃，最好看看紙箱，上面會印有品種的名稱、等級及個數（一箱入有幾多個）。
我們認知日本水果最高級是特秀（或會寫作「特選」），其次是秀、優、良，但在桃的世界，又有另一套標準，如山梨御坂白桃最高級是「大糖領」，山梨一宮白桃最高級是「Premium」，而岡山的等級名稱更完全不同，最高級是Royal（ロイヤル），然後是King（キング），之後是Ace（エース）。另外，原來每個箱的重量是統一的（山梨是5kg，岡山是4kg），所以每箱的個數愈多（約15-16玉），就代表桃的size愈細，「13玉」已經算大size，Elmo表示最大見過「9玉」！
1. 山梨「大糖領」：糖度達13以上
「大糖領」既不是地名，亦不是品種名稱，而是一個級別！山梨縣御坂出產的白鳳，如果糖度超過13的話，便可稱為「大糖領」，果肉比較軟身，非常多汁，價錢是白鳳桃中最貴的，亦是近年香港人最愛的品種！
2.山梨「一宮Premium」：日本桃新人王
今年在香港市面突然出現很多之前少見的「一宮Premium」，包裝用的黑色箱非常易認。其實她算是大糖領的「同鄉」，大家都是山梨縣笛吹市出產的白鳳桃，不過大糖領出自御坂，一宮Premium則出自一宮（對！一宮是地方名）。一宮地區位於甲府盆地的最中間位置，日間炎熱，晚上寒冷，溫差大，所以種出來的桃特別高品質，而「一宮Premium」是當地農業機構設定的新基準中最高等級（應該都是為了捧她上位！），跟大糖領一樣，糖度必須達13以上，所以一定甜！
3.山梨「春日居夏子」：質地比較硬身
「春日居」，另一個買桃時常見的名字，但不是品種名稱，而是地方名，都是於山梨縣笛吹市內，跟一宮Premium及大糖領是同鄉！春日居有出產多個品種的桃，當中包括這款「夏子（なつっこ）」，最大特質是比較硬身（當然亦不會太硬），size比較大，果汁甜度當然不及一宮Premium及大糖領，適合嫌白鳳太腍的朋友。
4.岡山「白鳳」：果肉比山梨白鳳滑
單看外表，岡山的白鳳比較其他產地顏色淡，呈粉紅色，Elmo指其果肉比山梨白鳳滑及纖維較少，又軟又多汁，size會細少少。
5.山梨「白美人」：由外到內同樣雪咁白
「白美人」並不是一個品種，而是一個「註冊商標」，凡是於山梨縣內「用袋套住」培植出來、果實全個都是純白色的，便可以叫做「白美人」，桃的品種沒有指定，但生產者而異。白桃肉質柔軟無渣，味道香甜，果肉細緻。
6.岡山「清水白桃」：日本桃界Hermes
「清水白桃」是岡山最具代表性的桃，純白色的外表帶一點粉紅色，質地柔嫩多汁，味道清甜高雅，加上收獲期短，所以價錢比較貴，有「桃之女王」的美譽。因為產量不多，所以香港都不易買到，必須一早預訂，所以我覺得稱她為「日本桃界Hermes」較合適！
日本桃專家傳授心得
1. 揀必甜白鳳桃的秘訣
雖然，買大糖領及一宮Premium必定甜，但如果買其他白鳳桃呢？Elmo教大家望望桃皮，如果有黃色斑點，就代表會甜，雖然外表不夠漂亮！
2.桃的保存方法
Elmo建議大家不要把桃放入雪櫃保存，最好放在陰涼的地方，等到吃之前2-3小時才放入雪櫃雪凍。不過，如果是買一整箱又要慢慢吃的話，那就要放進雪櫃內，但最好方法是，用廚房紙逐個包好，放回網內，並用保鮮袋或密實袋裝好，再放入雪櫃內存放。
3. 去皮快靚正方法
網上有很多教去皮及切桃的方法，又浸水又刮皮，Elmo指如果個桃夠熟，就不用煩惱，按以下步驟便可簡單去皮：
- 一菓欄 Juicy Fruitti（1號店）
- 地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓20室
- 營業時間：星期一至六12nn-7pm
日本桃的「白鳳系」及「白桃系」有甚麼分別？
兩者在外觀顏色上已有分別，詳情按此。
去皮及切桃有甚麼技巧嗎？
如果個桃夠熟，按幾個步驟便可簡單去皮，詳情步驟按此。
