內地當紅怪魚 滑嘟嘟! 水煮鴨嘴鱘 |佐敦有咩好食|

鴨嘴鱘是什麼？這條外表嚇人的魚，又叫匙吻鱘，據講三億年前恐龍時期已經存在，原產於美國密西西比河流域。因生長快，易捕易養，養殖場近年在內地愈開愈多。最近麻辣菜館十二味開設新店，幾位年輕老闆就把 水煮鴨嘴鱘 引入，每日限售十條，可選酸菜或麻辣水煮。一吃驚覺魚肉真‧滑嫩，軟骨極多，有點像在吃豬軟骨，充滿膠原蛋白，難怪迅即成為國內新興滋補食材。餐廳亦有多款罕見川菜，像自創的都江堰鴨魚戀，把樟茶鴨去骨，釀入鯪魚肉炸，吃落滿嘴油香。又如隆昌氣水羊肉，靈感來自粉蒸肉，將羊肉先炸後蒸，混上麻辣五香調味，再以炒米粉墊底，吃落充滿肉汁又惹味。咁多古怪菜式，都值得來試下當歷奇。