正宗川味麵店進駐大埔 日日鮮製秘製無添加魚湯 自家農場食材夠放心

(Presented by 百味川)

鐘意川菜嘅人有口福啦！最近有間正宗川味麵店進駐大埔，百味川主打無添加食材，食得夠放心！入到門口，最吸睛嘅就係抬頭見到大大個招牌寫住：「出品如生命，一樣重要」。呢個就係百味川3位90後年輕人由澳洲讀書回流後開設呢間川式粉麵店嘅宗旨。三個年輕老闆都鍾意食。佢哋覺得食物除咗好食之外，食材、品質都好緊要，因為佢哋都係鍾意食嘢嘅人，希望做出嚟嘅食物令人客食完回味之外，仲要健康。

老闆深明川菜唔可以只有死辣，而係要香麻鮮，由湯底到用料都要好講究先可以做到層次千變萬化！食材講究又唔一定貴，百味川主打平民化，價錢都相當親民，仲有幾款湯底俾你揀，例如主打嘅酸菜魚湯底、麻辣湯底同埋唔食辣都啱嘅蕃茄湯，揀完湯底仲有唔同麵底揀，除咗米線，仲有扭紋薯粉同埋淮山麵添！

招牌酸菜魚湯麵 日日鮮製湯底

酸魚菜其實起源於重慶四川嘅民間嘅家常菜，老闆特地去重慶拜師學習當地人嘅傳統製法，再加上改良成為啱香港人口味漬變成為今日店舖嘅招牌菜。所有酸菜同埋醃菜都係由重慶鄉村嘅農地自家種植，新鮮運嚟香港熬湯所以夠晒新鮮又唔油膩！

除咗湯底，鮮魚片唔係好似坊間食開會用有骨嘅鯇魚片，而係用貴一級嘅龍脷柳代替，除咗啖啖肉之外，更加唔會有骨食落夠滑溜更鮮。

超好食家鄉秘製紅燒肉麵

其中一個老闆係上海人，就用咗古傳方法秘製肥瘦相間嘅五花腩肉，所以紅燒肉食落又香又軟彈好似入口即溶咁，但唔會感到太肥膩，酸甜味又啱啱好！

多款湯底任揀 有辣有唔辣

百味川嘅麻辣湯底用上四川同埋重慶供應商提供嘅原材料製作，用上超過十幾種唔同辣椒、花椒同埋香料炒制而成，先可以做到多種層次感。所以老闆多次到訪重慶四川向本地人學習研製麻辣湯底，再改良成為適合香港人口味嘅湯底，唔會太搶口同埋太油膩，食完更加唔會口渴，鐘意食麻辣嘅一定一試上癮！

蕃茄湯底要夠口味，其實一點都唔簡單！呢個百味川獨門秘製嘅蕃茄湯底，老人係每日堅持以晨早6點用上最少40斤新鮮蕃茄煲制足料蕃茄肉而成，完全唔加味精，鮮甜帶酸味，食到啖啖茄肉，最啱食唔到辣嘅客人，配合麵一齊食夏天寧舍開胃。

呢個湯底係將秘製嘅蕃茄湯底加上酸辣湯底而成，認真係甜酸辣有，口感豐富仲好有層次感，真係估唔到蕃茄嘅鮮味同秘製嘅酸辣係咁夾！

牛展、麻辣豬耳、雞翼、竹笙、豬手都係店家最大受歡迎嘅自選配料。牛展夠爽滑，豬耳又爽口，仲有燜得夠腍又入味嘅豬手，隨自己喜好嘅湯底再加埋自選配料，鐘意點食都得！

地址:大埔安慈路1號海寶花園地下15號舖

營業時間07:00 – 23:00