檸檬酵素月瘦8kg＋排毒瘦腰＋全身美白3度？@米施洛營養師專欄｜食是食非

檸檬酵素與酵素有別

網上流傳把鮮檸檬、冰糖、白醋放進玻璃瓶內密封製作檸檬酵素，每晚飲用一杯以一匙檸檬酵素，鮮檸檬及清水沖成的飲品，便可有瘦身效果，網上流傳可月瘦8kg及全身美白3度！當真？

酵素其實天然存在於所有生物中，作用是加快體內不同的化學反應。每種酵素都有獨特的職責，包括：代謝反應——負責身體的正常運作，調節各種狀況，維持新陳代謝；以及消化作用——協助腸胃消化的過程，將食物轉化成可吸收的營養，提供每日所需。當中亦有各種類別的酵素，有的負責消化澱粉，有的負責蛋白質和脂肪等。因此，上述兩種酵素的功用截然不同，代謝酵素處於體內，但消化酵素卻處於消化道內。

而檸檬酵素則是檸檬中的天然酵素，因為在新鮮水果中，未經過高溫烹調，所以得以保留大部分酵素，進食後的主要功能與消化酵素相似，有助促進食物的消化過程。

檸檬酵素及其他消化酵素有用嗎？

由於進食檸檬酵素後，有機會增加腸胃中的酵素數量，主要有助增強消化功能，減少腸胃的負擔，繼而幫助舒緩腸胃不適的症狀。正常人體自身的消化系統會分泌足夠的酵素，滿足進食份量的需求，除非是進食過量，或者飲食並不均衡，否則並不需要額外補充消化酵素。

另外，攝取某些食物時，例如奶類、豆類、容易產生氣體的蔬果等，人體未必有相應的酵素進行消化，或者部分人的腸道特別敏感，好像患乳糖不耐症、腸易激綜合症人士，便會造成胃氣漲、腹痛及肚瀉，進食檸檬酵素就有可能緩和症狀。

檸檬酵素與新陳代謝的關係

所有酵素本來就是蛋白質，進入胃部後，都會慢慢被人體分解並吸收；加上，每種酵素需要特定的酸鹼值環境下才能運作，所以檸檬酵素在消化道內的活性未明，究竟運作的酵素數量有多少，甚至多大程度有效都是問題。

而且，其實大部份人都誤以為體內的酵素都是一樣的，覺得進食酵素就等同於吸收更多代謝酵素，可大大提升身體的代謝效果，加快新陳代謝，變相消耗更多熱量，達致減肥的效果。現時沒有任何研究證明進食檸檬酵素與減肥有關，而其他消化酵素的產品亦然。

至於美白方面，製造檸檬酵素所用的檸檬汁的確含豐富維他命C和其他抗氧化物，有助合成皮膚中的骨膠原蛋白，預防老化，亦有可能阻止黑色素（Melanin）的形成，令皮膚更白。然而，要留意維他命C等會隨時間流失，處理後跟空氣接觸而氧化，失去功效，因此進食新鮮水果更佳。

食檸檬酵素後覺得變瘦的秘密

進食檸檬酵素後有減磅的現象，可能有三大原因。首先，酵素能夠分解平時人體難以消化的食物，協助舒緩了腸胃脹氣等問題，減少了氣體積聚，令腹部頓時收細，腰圍變瘦；其次，有助提升消化效率的話，可能避免飲食引致的消化不良，促進腸道排便更暢通，若果如廁習慣較規律，能卸下有重量的「廢物」，減少「積滯」的感覺，因此造成減磅的假象。

另外，有些酵素產品會添加益生元和益生菌，改善腸道菌群的平衡，從而幫助建立腸道健康，長期有助維持體重。

含有天然酵素的食物

其實不單止是檸檬含有酵素，新鮮蔬果及其他食物裏均有類似的天然酵素。以下是有較多酵素含量的食物例子：

天然酵素可消化的物質：

• 澱粉質：芒果、香蕉、蜂蜜、泡菜、德國酸菜、味噌
• 蛋白質：菠蘿、木瓜、蜂蜜、奇異果、無花果、蜜瓜、克非爾、泡菜、德國酸菜、味噌
• 脂肪：牛油果、克非爾、泡菜、德國酸菜、味噌

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