橄欖油肥啲定花生油肥啲？營養師教路：用法大不同｜食是食非
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橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們又該如何選擇？即睇營養師教路！
撰文：吳耀芬｜圖片：新傳媒資料室、網上圖片
橄欖油 VS 花生油
橄欖油含83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸，而花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。
每茶匙油=45kcal
無論哪款食油，每茶匙油同樣提供約45千卡的熱量，過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此，在選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油，建議每人每餐使用不多於2茶匙的油烹調食物，以控制脂肪攝取。
橄欖油、花生油用法不同
另外要注意的是，一般橄欖油的起煙點比花生油低，如用焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合；而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。
中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。（圖片來源：新假期）
撰文：吳耀芬｜圖片：新傳媒資料室、網上圖片
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