榴槤點揀?5招揀最靚貓山王!4大必吃品種、開榴槤技巧、保存方法

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榴槤季節當造啦!貓山王、D24應該點樣揀?今次請來榴槤B哥教大家不同榴槤品種,並教你5招點揀靚榴槤,更有榴槤功效及禁忌,最後附上2款啖啖肉榴槤月餅介紹,即睇啦!

榴槤點揀|榴槤B哥教你5招揀最靚貓山王!

  1. 拿起看看是否重身,若果過份重而不合比例,代表不是一個靚榴槤。
  2. 一般馬來西亞榴槤由樹上跌下後,會用橡筋札實底部以防爆口,所以購買前需看看榴槤底部,避免購買爆口榴槤。
  3. 內行人會搖一搖榴槤,檢查肉身是否已離殼,即代表果肉熟透。
  4. 購買前聞聞榴槤,味道是香還是酸味。
  5. 想觀察榴槤新鮮度,可找店員挖榴槤椗,入面呈青綠色代表是12小時內運到港,十分新鮮,若過呈灰黑色就不要購買。
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 五角星出現裂痕便不要購買。
五角星出現裂痕便不要購買。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 根部挖開呈青綠色代表新鮮。
根部挖開呈青綠色,代表新鮮。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤點揀|如何區分榴槤肉數量?

主要看外形及底部。底部有五角星多數有五瓣果肉。但也要看形狀﹐若果外貌一邊扁平,即使五角星,也有機會減少一瓣果肉。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 底部會有五角星沿線。
底部五角星沿線。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤點揀|榴槤數字代表甚麼?

榴槤數字例如D24、D197等,是馬來西亞農業為名種榴槤命名的編號,數字的大細是以發現榴槤品種的先後次序之分。現時以馬來西亞為例,已命名的品種已經超過200款,還有些沒有名字的榴槤,稱為金榜榴槤、野生榴槤或土榴槤。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 名種榴槤有一般都編號。
名種榴槤一般都有編號。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤點揀|青色的榴槤代表未熟?

榴槤殼的顏色與成熟度沒有關係的,青色殼的榴槤是基於榴槤樹齡較年輕,種植的榴槤味道相對不太甘, 顏色較深黃帶點灰的榴槤,樹齡超過50年以上,正所謂薑愈老愈辣,榴槤樹愈老,種出來的榴槤味道愈甘。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 兩款都是貓山王,左為樹齡較年輕種植出來,右為老樹貓山王,樹齡超過50年。
兩款都是貓山王,左為樹齡較年輕種植出來,右為老樹貓山王,樹齡超過50年。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤品種|4大必吃馬拉品種

今次請來榴槤達人榴槤B哥講解榴槤行情、4大品種及冷知識。究竟貓山王和其他榴槤品種有什麼分別?要點揀先揀到最靚榴槤?即睇達人教路。

馬來西亞、泰國、越南種植榴槤方法有所不同,馬來西亞全部都是樹上熟,期間不經人手採摘,再用飛機運至各地,一般保存期只有3日。泰國、越南等國家,榴槤在未成熟之前就經由人手摘下,再用船運20多天待熟,保存期長達1個月。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤B哥為大家介紹2022行情及11個榴槤冷知識。
榴槤B哥為大家介紹2022行情及11個榴槤冷知識。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤品種|1. 貓山王

貓山王是眾多榴槤中,最多人喜愛的款式,因為不論肉質和味道都最獨特。靚的貓山王外觀上較圓潤,底部呈五角星紋,肉質金黃色,核扁身及細,入口有麝香貓的榴槤香味,甜中帶甘,味道最強烈及霸道。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 貓山王是最霸道的榴槤品種,香味獨特。
貓山王是味道最霸道的榴槤品種,香味獨特。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 肉質呈金黃色。
肉質呈金黃色。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 口感絲滑。
口感絲滑。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤品種|2. 竹腳

竹腳香港較罕見、產量較少,香港人較陌生。竹腳與貓山王相似,偏橢圓修長,尾部尖瘦,形狀有點像婀娜多姿女人。肉身淡黃,口感Creamy,甜中帶甘,行內人稱之為貓山后。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 竹腳與貓山王相似,被稱為貓山后。
竹腳被稱為貓山后。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 果肉及核都偏修長。
果肉及核都偏修長。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤品種|3. 黑刺

是近年當紅新星,原因是容易入口,比貓山王更甜,對於初試榴槤者更易接受。黑刺外觀呈圓形 ,像波一樣,果肉偏橙黃色,回甘味最濃郁。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 黑刺外觀上別識度高,外觀似波。
黑刺外觀上別識度高,外型較圓,似一個波。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 新手必試,相對其他榴槤較甜,易入口。
黑刺相對其他榴槤較甜,易入口。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤品種|4. D24(XO)

D24(XO)性價比最高,因為產量多,價錢相對便宜。XO外殻表面較尖較長,果肉淺黃色,核偏大,肉質柔滑 ,甜中帶酒香。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 XO最大特徵是榴槤刺較長。
XO最大特徵是榴槤刺較長。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 果肉相對較淺白。
果肉相對較淺白。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤|貓山王ABC果有甚麼分別?

貓山王可分為A果、B果及C果,以形狀來區分,形狀愈圓潤且較多肉,稱為A果;外觀凹凸不平或一邊扁平,有機會榴槤肉瓣數減少,則稱為B果,如此類推。味道與肉質是沒有分別,只不過榴槤肉量多與量少之分,通常A果售價最高。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 貓山王A果外觀圓潤。
貓山王A果外觀圓潤。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 B果較扁平。
B果較扁平。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 貓山王B果因一邊扁平,有機會少一瓣果肉或果肉較細少。
貓山王B果因一邊扁平,有機會少一瓣果肉或果肉較細少。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤禁忌|食榴槤最佳配搭及禁忌

老人家、患有高血壓、糖尿病人士應少食用。此外,食用榴槤不要配搭飲酒,會引致血壓迅速升高;最佳配搭是清熱水果,如生竹、椰青等。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 切記榴槤與酒一同享用。
切勿榴槤與酒一同享用。(圖片來源:新假期編輯部)
食榴槤5大禁忌
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 榴槤B哥至今在荃灣、大埔及元朗設有榴槤專賣店,未來還計劃擴張,主打馬來西亞直送新鮮果園榴槤,由當地果園採收至運抵香港店舖。
榴槤B哥至今在荃灣、大埔及元朗設有榴槤專賣店,未來還計劃擴張,主打馬來西亞直送新鮮果園榴槤。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤|如何開榴槤?

開榴槤最緊要看榴槤底部的沿線,例如尾部的五角星。B哥建議帶手套或用毛巾按壓榴槤,用榴槤刀在底部的五角星劈開,再逐辦取出榴槤肉。坊間不少人使用菜刀或螺絲批,B哥則說,這2款工具可以開貓山王,其他品種會較難開殼,建議購買前請員工協助。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 先用毛巾按壓榴槤後切斷根部。
先用毛巾按壓榴槤後切斷榴槤椗。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 沿著五角星切開。
沿著五角星切開。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 然後慢慢逐瓣開。
然後慢慢將榴槤掰開。(圖片來源:新假期編輯部)

榴槤最佳食用期及保存方法

從樹上自然熟透而跌下起計,馬來西亞榴槤空運到港3日內要食用,B哥建議即日食用最佳。「榴槤同湊仔一樣,千萬不要讓它處於過熱過凍的地方。」B哥指如果購買榴槤後不是即日食用,可將榴槤肉放入密實盒內,切忌使用保鮮紙,味道會容易滲透至整個雪櫃。放入雪櫃可保存兩日,放入冰格能保存多幾天,只需食用前解凍約10分鐘即可。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 不同國家的榴槤,因應採摘方法,保存期及食用日期會有差異。
不同國家的榴槤,因應採摘方法,保存期及食用日期會有差異。(圖片來源:新假期編輯部)
ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 榴槤 記得使用密實盒,不然雪櫃所有食物都充斥著榴槤味。
記得使用密實盒,不然雪櫃所有食物都充斥著榴槤味。(圖片來源:新假期編輯部)

如何去除手上榴槤味?

馬來西亞民間做法是用手食榴槤後,會用榴槤殼搓手及清水沖洗,可去除手上榴槤味。

ENFP 屬龍 屬虎 屬兔 利用榴槤殼內的薄衣能去除榴槤味。
利用榴槤殼內的薄衣搓手,能去除榴槤味。(圖片來源:新假期編輯部)
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  • Facebook專頁:DurianBGor

食榴槤有甚麼禁忌?

食榴槤切忌飲酒,詳情按此

如何去除手上榴槤味?

只需一招即可除去手上的味道,詳情按此

圖片來源:新假期編輯部