榴槤為何會臭？醫學期刊指：原因是基因遺傳｜食是食非

撰文：肥龍 圖片：新傳媒資料室 資料來源 :《自然遺傳學》醫學期刊

新加坡、馬來西亞和香港科學家
三年研究 發現榴槤具揮發性硫化物

在《自然遺傳學》醫學期刊中，來自新加坡、馬來西亞和香港的科學家，他們進行世界上首次把榴槤的基因圖譜全面繪製，經過三年的研究而得出榴槤臭味的原因，在榴槤基因中，發現了揮發性硫化物，而揮發性硫化物能夠產生像硫磺一樣的氣味，一般類似的植物只有兩組這樣的基因，而榴槤共有四組，足足多出一倍！由此可見，其解釋了為何榴槤的氣味比其他水果更強烈。

揮發性硫化物基因 能夠吸引動物進食

植物擁有的基因比人類和動物複雜，以榴槤為例子，它們更擁有46,000個基因，比人類多出一倍，而他們的獨特基因產生揮發性硫化物，這種獨特氣味在自然界有重要作用，能夠吸引動物來食榴槤的果實，再以排泄物傳播種子，令榴槤能夠繁殖下去。看來榴槤的臭味是無可避免的，但相信各位榴槤愛好者都不會介意！